全 文 ：第 12卷 第3期
2 0 0 4年 7月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco-Agricuhure
Vol_12 No．3
July， 2004
养分量比对基质栽培叶菜硝酸盐累积及其营养品质的影响
李会合 王正银 张 浩 李宝珍
(西南农业大学资源与环境学院 重庆 400716)
摘 要 试验研究5种养分量比[N：P205：K2O分别为 1：1：1( )、3：1：2( )、2：1：3(卜kN)、2：3：1( )和
3：2：1(HNP)]对基质栽培叶菜硝酸盐累积及其营养品质的影响结果表明，以有机肥为基础，养分组合量比对芹菜生
长、产量和维生素c、可溶性糖( 处理除外)、氨基酸( 和 HNP除外)含量等营养品质均有降低作用，但对硝酸盐
累积作用不明显。5种养分组合量比可提高生菜产量(H 除外)以及维生素c(HPN除外)、可溶性糖(HKN、H 除
外)和氨基酸(HNP除外)含量，降低生菜硝酸盐含量(HNK除外)4．5％-41．8％。
关键词 养分量比 基质栽培 叶类蔬菜 硝酸盐 营养品质
Efects of N，P，K combinations on nitrate accumulation and nutrient quMity of foliage vegetables grown in soil—less cul-
ture．LI Hui—He，WANG Zheng-Yin，ZHANG Hao，LI Bao-Zhen(Colege of Resources and Envimnmental Sciences，
Southwest Agric~tural University，Chongqing 400716)， EA，2004，12(3)：102～104
Abstract The effects of N，P，K combinations[N：P205：K2o=1：1：1( )，3：1：2( )，2：1：3( )，2：3：1( )
and 3：2：1(HNP)，respectively]on nitrate accumulation and nutrient quality of foliage vegetables grovcn in soil—less culture
were studied．The results show that the growth，yield，the contents of VC，soluble sugar(except treatment)and
amino acid(except and treatm ents)are reduced in al treatm ents，but there is no different effect on the nitrate
accumulation in celery．The yields(except HNP treatment)and the contents of VC(except treatment)，soluble sugar
(except and treatm ents)and amino acid(except treatm ent)in romaine lettuce are increased，but the nitrate
contents of romaine lettuce are decreased by 4．5％-41．8％ (except HNK treatment)．
Key words NPK combinations，Soil—less culture，Foliage vegetables，Nitrate，Nutrient quality
大量研究表明叶类和根类蔬菜的硝酸盐含量通常较高 。N、P、K平衡对控制蔬菜硝酸盐累积有重要
作用，而三者适宜的量比是研制优质蔬菜专用肥的基础 。本试验研究了施用混合有机肥条件下无机肥
(NPK)养分量比对基质栽培叶类蔬菜(芹菜和生菜)硝酸盐积累和营养品质的影响，为基质栽培无公害叶类
表1基质栽培芹菜与生菜无机肥养分量比配方 蔬菜提供科学依据。
Tab．1 NPK combinations for celery and
romaine lettuce grown in rail—less culture
处 理
Treatrnents
肥料比例
NPK combinations
高N高K(CK)
NPK平衡( )
高N高K(HNK)
高K高N(H )
高P高 N(HPN)
高N高P(HNP)
CK(N：P2O5：K20=3：1：2)
N ：P205：K2O = 1：1：1
N：P2O5：K2O=3：1：2
N：P205：K2O=2：1：3
N ：P205：K，O = 2：3：1
N ：P205：K，O =3：2：1
1 试验材料与方法
试验于 2001年 10～12月在西南农业大学玻璃盆栽场进
行，采用白瓷盆钵(14cm×8cm)栽培，供试混合固体基质由珍珠
岩、煤灰和河沙组成(珍珠岩：煤灰 ：河沙=1：2：4[8 )，每钵装入
基质 350g，与肥料混匀。供试芹菜品种为“加州王”，生菜品种
为“美国大速”，分芹菜和生菜 2组，每钵分别移栽芹菜 3株，生
菜 3株，均 4次重复，随机排列。移栽后及时浇水(前期少，后期
多)，以调节基质水分，有利于植株生长。无机肥料为尿素、硝酸
*混合有机肥施用量0．4 盆(CK处理除外)。 铵、磷酸二氢铵、硫酸钾、硝酸钾和磷酸二氢钾等，辅施混合有机
肥 ，以前期大田试验叶菜硝酸盐较低的(未施有机肥)高 N高K(N：P2O5：K20=3：1：2)处理为对照(CK)，
在施用混合有机肥基础上设 5个无机肥处理(见表 1)。所有处理每 15d追肥 1次(芹菜追肥 3次，生菜追肥
2次)。于芹菜生长 50d、生菜生长40d后收获，测定其株高、根重、产量、硝酸盐含量和营养品质。用酚二磺
酸比色法测定叶菜硝酸盐含量，以 2，6一二氯靛 酚滴定法测定维生素 C含量，用 3，5一二硝基水杨酸
*重庆市科委科技攻关项目(2000—6208)部分研究内容
收稿日期：2003-0l—l6 改回日期：2003—02—18
第 3期 李会合等：养分量比对基质栽培叶菜硝酸盐累积及其营养品质的影响 103
比色法测定可溶性糖含量，
以茚三酮比色法测定氨基酸
含 量 。用 新 复 极 差 法
(SSR检验法)统计分析叶菜
根重和产量 J。
2 结果与分析
2．1 不同处理叶菜株高与根
重变化比较
表 2表明与对照相比，
在施用有机肥基础上无机肥
养分量比各处理芹菜株高均
表2 不同处理叶菜株高与根重变化比较
Tab．2 The height and root weight of foliage vegetables in different treatments
*表中字母表示 P=5％差异显著水平，下问。
降低，降幅2．2％-8．1％；而生菜株高BNPK、HwxJ~11 HNP处理均有所增加，且 处理效应最大，HNK和HPN处
理则略降低。不同处理芹菜和生菜根重问存在显著差异，与对照相比芹菜根重除 HPN和 H 处理分别降低
12．7％、19．1％外， JPK、H 和H 处理根重均增加，增幅9．7％～19．3％，且 HKN处理效应最大；而生菜根重
无机肥养分量比各处理均有所降低，且 H 处理降幅最大(61．6％)，达 5％显著水平。
表3 不同处理叶菜产量比较 2．2 不同处理叶菜产量比较
Tab．3 Yield of foliage vegetables in diferent treatments 无机肥养分量比各处理均对基质栽
究验证。
2．3 不同处理叶菜硝酸盐与
水分含量变化比较
表4表明与对照相比除
HNK和 处理芹菜硝酸盐
含量增加外，其余处理影响
则较小或有所降低，H 处理
硝酸盐含量最低，且其产量
也最低，这可能是因其植株
生长缓慢，养分吸收速率低，
吸收硝酸盐亦少所致。生菜
培生菜和芹菜产量有明显影响(见表 3)，
且不同处理问生菜产量差异显著，与对照
相比生菜产量除 H 处理降低外，其余处
理产量均有所提高，且 HK 处理增产效应
最大；而无机肥养分量比各处理(除B
处理外)芹菜产量均比对照有所下降，且
各处理问差异不显著。而基质栽培芹菜
理想产量的最适养分配比尚需进一步研
表 4 不同处理叶菜硝酸盐与含水量变化比较
Tab．4 Contents of nitrate and water in foliage vegetables under different treatments
处 理 芹菜 Celery 生菜 Romainelettuce
Treatments硝酸~t／mg· I1比CK(±)／％ 含水量／％ 硝酸ta／mg·kgI1比CK(±)／％ 含水量／％
Nitrate Increasing Water e0rterlt Nitrate Increasing Water content
除 B 处理硝酸盐含量与对照相同、H 处理硝酸盐含量增加 22．4％外，其余 3个处理硝酸盐含量均降低，
降幅 4．5％-41．8％，且 H 处理降幅最大，H ，处理次之。从产量和硝酸盐含量看生菜 HPN处理综合效应最
佳，H 和 B 处理次之。相同无机肥养分量比各处理芹菜硝酸盐含量均大大高于生菜。无机肥养分量比
各处理对生菜和芹菜含水量的影响较小，且生菜含水量高于芹菜。
2．4 不同处理叶菜营养品质比较
由表 5可知与对照相比无机肥养分量比各处理均降低芹菜维生素 C含量，降幅 2．3％-28．5％，芹菜可
溶性糖含量除HPN处理增加 11．0％外，其余 4个处理均降低，降幅21．2％～42．4％，芹菜氨基酸含量仅 HPN
和 H 处理分别提高 83．4％和54．8％，其余 3个处理则均降低，降幅 8．4％～31．9％；无机肥养分量比各处
中 国 生 态 农 业 学 报 第 12卷
理( 处理除外)生菜维生素 C含量均增加，增幅 1．9％-6．9％，生菜可溶性糖含量除 和 处理降低
外， 、 和 3个处理则均增加，增幅 2．2％～23．5％，且 处理增幅最大，生菜氨基酸含量各处理
( 处理除外)均增加，增幅4．7％-72．4％，依次为HNK>BNPK> >H 。
表 5 不同处理叶菜营养品质比较
Tab．5 The nutrient quality in foliage vegetables under different treatments
3 小 结
不同无机肥养分量比处理对芹菜与生菜产量、硝酸盐含量和营养品质的影响效应差异较大，不同处理对
芹菜产量和营养品质的降低作用明显，但对硝酸盐积累作用不明显；相反无机肥养分量比处理提高生菜产量
和营养品质，降低其硝酸盐含量，其中H 、HP 处理和BNPK、H 、HPN处理分别对芹菜和生菜综合效应较好，
这可能与2种叶菜本身的生物学特性(如芹菜叶柄比重大于叶片，而生菜则相反)和营养特性有关。
参 考 文 献
8
李会合 ，王正银．施肥对叶类蔬菜硝酸盐含量的影响．磷肥与复肥，2001，16(3)：65～67
刘明月，秦玉芝，蔡雁平等．NPK施用量与芹菜硝酸盐积累和产量的相关性．中国蔬菜，1998(6)：4～7
刘永菊，曹一平，夏 江等．不同NPK配比对大白菜产量及硝酸盐累积的影响．土壤肥料，1999(4)：26～29
王正银 ，胡尚钦 ，孙彭寿编著．作物营养与品质．北京 ：中国农业科技 出版社，1999．238-242
山东农学院等编．植物生理学实验指导．济南：山东科学技术出版社，1980
白厚义，肖俊璋．试验研究及统计分析．西安：世界图书出版公司，1998．120～138
Stantamaria P．，Ela A．，Serio F．Fertilization strategies for lowering nitrate contents in leafy vegetables．Chicory and rochet salad c&ses．
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Fertilizer Congress，session 12：Fertilization and Food Quality．2001．197