全 文 ：2011年第07期
（总第257期）
吉 林 农 业
JILIN AGRICULTURE
NO.07，2011
（CumulativetyNO.257）
212 JILIN AGRICULTURE
0 引子
刺龙牙（Aralia elata或A. mandshurica）是五加科楤木
属的乔木或灌木，也称辽东楤木、龙牙楤木、刺老鸦、刺老芽、
楤木子、芽头菜、树头菜、刺老苞、刺嫩芽、刺苞头、刺椿头、
仙人杖、五龙头、龙年木等。其未开伞或将要开伞的嫩叶可食，
食用做法简单，做法正确则是目前天下所有蔬菜中无与伦比的美
食，即素肉。吉林省四平市政府拟计划引导开发此产业工程，以
期实现退耕和富民。
1 工程启动初衷
1.1 面向农民
此项目对我国集体林权制度第二阶段的配套改革，林农利
用林业用地发展经济林，保障年年有创收，具有技术启示。集体
林是指归农民所有的林木和使用的林地。集体林权制度改革是解
决林业发展动力机制的一项根本性措施。80年代实施林业“三
定”政策（稳定山权、林权，划定自留山，确定林业生产责任
制），逐步建立了集体林业产权制度框架，集体林业取得了长足
进步。但随着改革开放的不断深入和社会主义市场经济体制的不
断完善，集体林业发展的深层次矛盾日渐突出。一方面长期以来
集体山林（即农民管理的山林）产权主体虚置，归属不清，权责
不明，导致农民发展林业的积极性不高，集体林造而失管，砍多
造少，村屯出租林业用地开垦种粮。另一方面全省林业用地占农
村土地面积比例很大，集体林业占全部林业用地面积的一大半，
由于体制改革的约束，广大的林地资源没有得到充足的利用，限
制了集体林业自身的发展壮大。因此开展集体林权制度改革势在
必行。吉林省2009年启动了第一阶段的主体改革，2010年完成
了主体改革，2011年开始进入第二阶段即配套改革。
集体林权制度改革的主要内容是：明晰产权，放活经营
权，落实处置权，保障收益权。主体改革就是明晰产权，也就是
在坚持集体林地所有权不变的前提下，将林地使用权和林木所有
权落实到户，实行以家庭承包经营为主体、多种经营形式并存的
集体经营管理体制，确立农民的经营主体地位。按《农村土地承
包法》的规定，林地承包期限为三十至七十年。为了统一规范，
我省原则上规定为五十年，并依法保护农民的承包权和延包权。
而配套改革，主体内容就是在保证不改变林地用途的前提下，农
民可以自主经营权、收益权、流转权，以此提高农民发展林业生
产的积极性。
目前集体林权制度改革的最大难点是如何恢复林地用途。
在吉林省中、西部，由于人口密度大，农民的生存压力大，林业
用地，尤其是集体林地毁林开垦现象十分严重，沟、坡、山大肆
开垦，疮痍所在，皆属人祸肆行，给林业行政管理部门造成极大
的难度。如果通过科技引导、示范，启示农民发展经济林，在投
入不是很大的前提下，做到年年有收益，则易于被农民所接受。
这是改革成功的关键点之一。而对于投资额大，今后收益更大的
项目又适用于少数富裕的农户。也就是说，不配合有效的科技手
段，对于我国北方林木生长慢而农民又贫穷的现实，配套改革将
事倍功半，或预期的效果会到来得迟远。
1.2 经济效益
植苗建园后，第三年采收，每亩最低产量200市斤，每市斤
批发价最低6元，进入采收期后每亩每年投入最多200元，即每
亩每年利润1千元。这个利润值比种玉米的利润高一半，而每年
单位面积的生产投入费用远低于玉米。
实际上刺龙牙的产量极高，因为叶很大，为二回或三回羽
状大复叶，春天可采收2茬，每亩一般的产量是300市斤，2010
年在白山市刺龙芽上市时的市场零售价是每市斤16元。则1300
亩年创利润约600万元。每亩每年利润则4千余元。
以上计算说明，刺龙牙的产量和售价无论怎么低估都比毁
林开垦种玉米经济效益高。这对拉动农民退耕还林大有示范和引
导作用。
2 技术设计
采用3种造林建园技术、1种加工技术及有关管理技术：
2.1 郁闭度不足0.5的疏林下直播更新
直播造林在春季进行清林，使用草甘膦除草剂清理林下草
冠，在秋季进行播种。播种前进行整地，整地只需要刮除地表
草根等地被物，露出表土，将清理的地被物堆放到播种的带间
（带宽1.2-1.5m）即可。9月末10月初播种，播前要对种子进行
温水浸种，并浸泡3天，每天换1次冷水，不能直接播种干燥的
种子，要将刚洗净的种子不经干燥直接播种到土壤中。按株行距
25×30cm定点播种，播种方法，先用1cm粗的木棒插0.5cm深的
刺龙牙栽培建园退耕富民工程技术设计
王 平1，方志平2，王淑范3，段立会4，周绍哲5
（1. 伊通满族自治县森林病虫防治检疫站，吉林 四平 130700；2. 四平市叶赫林场，吉林 四平 136523；3. 四平市园林管理处，吉
林 四平 136000；4. 伊通县西苇林场，吉林 四平 130708；5. 四平市林业局，吉林 四平 136000）
摘要：通过使农民致富的方式实现退耕还林，不仅能解决农村社会问题，也是现代林业建设的任务。其中刺龙牙栽培建园和产
品加工两项工程同时启动，可以形成致富一方农民的产业。在此，对建园和加工进行了技术设计。
关键词：刺龙牙；建园；加工；技术设计
中图分类号：S-9 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-07-0212-3
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孔眼，点播3-5粒种子，然后覆土。使用除草剂清林一般在2年
内不用太多的除草抚育，2年后能形成郁闭的冠群，以后下层草
冠很难生长。
2.2 郁闭度不足0.5的疏林下、林窗、林旁、果园林下或无林的
北坡和东坡进行植苗造林
即购买二年生苗木直接造林。直接购苗建园，与栽植根段
相比（过去用埋植根段的技术），不仅造林成活率高，抚育用工
少，产菜期还提前，尤其克服了埋根造林存在着根段来源不足的
问题。植苗造林方法：株行距1×1.5，穴面直径60cm，栽植当
年抚育2次，翌年也抚育2次。
2.3 无林的平地、南坡地、西坡地乔灌混交造林
刺龙芽的生态效益能体现在充分利用林间的空间上，但同
时也有其自身生态学特性，在全光下以生长在阴坡最好，即北
坡和东坡；在疏林下、林缘、林间空地较好；阳坡春季温度提
升快，树叶有早期开伞现象，经济性状不好，还易发生大量虫
害，往往未放叶时叶芽被呑噬，而不能放叶，严重影响产量。
在这样的立地条件上，必须建立上层乔木生态结构，配置速
生阔叶树种。根据山地气候，刺龙芽林地配置刺槐（Robinia
pseudoacacia）最理想。刺槐不仅速生，在刺龙芽初产期（三
年）到来之前上层庇阴作用即可以发挥，而且刺槐树根在土壤中
的固氮作用有助于刺龙芽生长。在平原区，配置杨树。栽植刺槐
或杨树的苗龄确定，刺槐2年生，杨树1或2年生。配置方法依照
如下“刺龙牙-刺槐（或杨树）混交林种植点配置图示”。该图
示与成语“三槐九棘”很相象，颇为吉利，所以也可称“三槐九
棘图示”。
刺龙牙-刺槐（或杨树）混交林种植点配置图示
×——刺 槐（或杨树）
•——刺龙牙
西
←南 ↑
北→
∣←1米→∣←1米→∣← 3 米→∣←1米→∣← 3米
→∣←1米→∣← 3米 →∣←1米→∣← 3米 →∣←1米→∣

— × • • • • ×
• • • • × • •—

1m
↑ • • • •
• • • • • •—

1m
3m • • • •
• • • • • •—
↓
— × • • • • ×
• • • • × • •

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× • • • • × •
• • • × • •
↓
东
2.4 半成品保鲜加工
刺龙牙菜是春天尚未开放或将开放的树叶，是天下蔬菜中
的第一美食。“甘瓜抱苦带，美枣生荆棘”，是说瓜虽甜，但蒂
却是苦的；枣虽好吃，但枣树上却有刺。自然界就是如此的对立
统一，果树多为蔷薇科，而蔷薇科的树木是有刺的；刺龙牙属五
加科，五加科的枝干密布棘刺，比蔷薇科多刺，南方同属的一个
食叶的楤木（A. chinensis）本草纲目称鹊不踏，可以旁证刺
龙牙确属美食。刺龙牙是美食有两个指标体现：一是具有独特的
药膳效果。刺龙牙嫩叶的药用及营养价值很高，植株总甙含量是
人参的2.5倍，中医学研究认为，楤木对人体具有兴奋和强壮作
用，对急慢性炎症，各种神经衰弱有较好的疗效，具有消炎、镇
静、利尿、强心、活血止痛、祛风除湿、补气安神，强精滋肾之
功效，楤木嫩叶作蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口，而
且营养丰富，其富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等15
种以上氨基酸，16种以上无机营养元素。100 g新鲜嫩叶芽中含
蛋白质0.65g、脂肪0.34g、糖类0.44g、有机酸0.68g。此外，
还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及
磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而
且品种丰富，以及丰富的皂甙、黄酮、木质素、生物碱、挥发
油等成分。刺龙牙干菜蛋白质含量比较：北京产大白菜1.1%，
上海产卷心菜1.4%，北京产菠菜2.4%，北京产芹菜2.2%，北京
产韭菜2.1%，刺龙牙含14.88%。是一种集治疗和营养于一身的
天然保健食品，是东北地区传统山野菜，也是东北主要出口的山
野菜之一。随着人们对营养食品的关注及绿色食品的热衷，刺
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龙牙嫩叶芽越来越受到人们的欢迎，市场需求越来越大。生产
刺龙牙嫩叶芽的经济效益将越来越好。刺龙牙在日本被誉为“天
下第一山珍”。作为蔬菜食用在我国有悠久的历史，早在《满汉
全席108道菜》的清朝国宴——“蒙古亲潘宴”中就有一道菜叫
做“御菜三品：山珍刺龙牙”，可见刺龙牙在清朝就也列为“山
珍”。二是具有口味绝佳的效果。刺龙牙烹制方法极其简单，
制作方法正确，和小鱼儿的味道一样，如果不用眼睛看，品尝小
鱼和刺龙牙两道菜，则分辨不出哪个是水中鱼、哪个是山珍刺龙
牙，所以刺龙牙还可有个俗名，称之“植物鱼”。
进行保鲜加工时，进行技术处理（不需要食品添加剂），
使之成为植物鱼生鲜品（即半成品），消费者买回家后不用再加
工，下锅即成鱼。
刺龙牙是高端市场产品，在中国大城市、日本、韩国被视
为高档蔬菜，市场对路则经济效益极高。
2.5 施肥
栽前每亩可施生物有机缓释肥1-4t。以后追肥沿树带两边
挖20-25cm深的施肥沟，每亩可施二铵30kg或三元素化肥50kg或
农家肥1t。
2.6 浇水
刺龙牙喜肥喜水，水分对于嫩叶芽的产量有直接影响，如
有灌溉条件，应在春季萌动后，采芽前10 d浇 1次透水。这样
有益于提高产品质量和产量。
2.7 病虫害防治
当刺龙牙栽植密度过大时，常造成通风状况不良，林内湿
度过大，这样极易发生霜霉病。防治措施可合理扩大株间距，增
加通风透光度。当发现植株发病时可喷500倍百菌清或恶菌灵。
春季金龟子成虫是刺龙牙的主要害虫，防治措施可用黑光灯诱杀
或在栽植地周围金龟子寄生树上喷15%乐果或2.5%敌百虫粉剂。
2.8 整枝定干
为了实现高产高质高效益，必须进行整枝定干。时间可选
在落叶后萌动前，最好结合返季生产进行，达到事半功倍。刺龙
牙萌枝力强，加强整枝，除弱留壮，是高产高效的重要技术。留
木质化程度好的饱满枝，留枝量平均控制在8-10枝/m2，冠幅控
制在2m以内，以便于采摘嫩芽。将剪下的枝再剪成25-30cm段，
捆成小捆，放入恒温20℃、深10-15cm清水中，进行返季生产，
可采两次芽，能够获得较好的经济效益。
2.9 适时采收
适时采收对刺龙牙嫩叶芽的质量影响很大。在每年5月上
旬，顶芽生长至 10-13cm时采收，要随生长随采收，既保证了
质量又保证了产量。10d后可进行第二次采摘，每株只能采两
次。采后应及时加工。
3 政策依据
林业用地的树木多为用材林，建经济林属于改变林种，需
要到省林业厅办理审批手续，森林资源档案修改的技术过程复
杂，本项目可免去这个过程。在疏林下、果园林下、林窗、林旁
培植林下植物，没有改变原林种；在无林地建用材树种和林下灌
木混交林，属于用材经济复合林种，仍然不改变林种。
另外，集体林权制度第二阶段的配套改革，将放活经营
权，对农民可能不会再有此方面约束。
该项目实用性强，经济效益高，经济投入低，技术熟化程
度高，适合于农民或林业主开发。加工业只要同步跟上种植业，
此项工程可富一方农民。
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作者简介：王平（1964-），男，吉林伊通人，伊通满族自
治县森林病虫防治检疫站工程师，从事病虫害防治和造林绿化工
作。