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作 者 ：沈佩仪

期 刊 ：南昌大学 2012年 01期 页码：64

关键词：菠萝皮；多酚；提取；抗氧化；相互作用；

摘 要 ：近年来,多酚类物质对人体的保健防病作用日益受到人们的关注,对其清除机体内自由基、防癌、抗辐射、抗过敏、抗炎症、抗菌及抗血栓等生物活性功能的发现,使得多酚的研究和应用越来越受到重视。 菠萝又名凤梨,现已成为我国华南主产区农村经济的一大支柱产业。由于菠萝果实不易贮存,除少部分直接销售外,大部分用于加工。而其加工的副产物-果皮,不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维,还含有人体所需的P、K、Ca、Mg、 Na, Cu、Zn、Fe、Ni、Mn、Co等元素及多酚类物质。因此若不加以利用,既浪费资源又污染环境。 本课题以菠萝皮为原料,采用溶剂和超声波对多酚类物质进行提取；采用树脂对其吸附和解吸性能进行研...

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