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作 者 ：陈明洁

期 刊 ：华中科技大学 2005年 05期 页码：136

关键词：籽粒硬度；山羊草；Friabilin 蛋白；小麦吲哚蛋白；籽粒软质蛋白；色氨酸结构域；遗传资源；基因工程；

摘 要 ：小麦籽粒硬度是小麦的重要表型性状之一,它直接影响小麦的磨粉品质和烘烤品质,是决定小麦品质优劣、最终用途和小麦国际贸易的重要指标之一。位于小麦染色体5D 短臂上的Ha(hardness)位点包含控制籽粒硬度的主效基因。它编码的小麦Friabilin 蛋白位于淀粉粒和蛋白基质表面,是小麦籽粒硬度的生化标记。Friabilin 蛋白主要包括小麦吲哚蛋白Puroindoline(Pins,包括Pin A 和Pin B)和籽粒软质蛋白GSP(grain softness protein)。其中Pin 蛋白是一种非粘性蛋白,通过其色氨酸结构域,与淀粉表面结合,改变淀粉粒和蛋白基质的连接,从而影响籽粒硬度。...

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