全 文 ：蝴蝶兰物质含量研究
刘晓辉，杨 明，杨泉女，朱喜莲 (佛山大学，广东佛山 528000)
摘要 ［目的］研究不同颜色蝴蝶兰的花瓣、叶片不同部位物质含量的多少和种类，剖析不同色泽、不同部位各物质含量的一般规律和特
殊规律。［方法］采用不同方法测定不同色泽蝴蝶兰花瓣、叶片不同部位的超氧化物歧化酶(SOD)活性和 VC、蛋白质、叶绿素、糖类等物
质含量，并进行分析。［结果］蝴蝶兰花瓣的总物质含量及 Vc、蛋白质、糖类含量均高;叶片中 SOD活性和叶绿素含量偏高;不同颜色花
瓣与花瓣比较，叶片与叶片比较，白色蝴蝶兰花瓣 SOD活性和 Vc、蛋白质含量最高，叶片 Vc含量最高;粉色蝴蝶兰花瓣糖类含量最高，
叶片 SOD活性和叶绿素、可溶性糖含量均最高;黄色蝴蝶兰花瓣中叶绿素含量最高，叶片中蛋白质、还原糖、总糖含量最高。［结论］不
同色泽的蝴蝶兰花瓣、叶片不同部位的物质含量不一。
关键词 蝴蝶兰;花瓣;叶片;物质含量
中图分类号 S68 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2011)30 －18469 －02
Study on Phalaenopsis Content
LIU Xiao-hui et al (Foshan University，Foshan，Guangdong 528000)
Abstract ［Objective］The aim was to study substances content and classes of different parts of petals and leaves in different colors of Phalaenop-
sis，and analyze universal law and special law of substances content in different parts and colors of Phalaenopsis． ［Method］Different ways were
used to measure SOD activity，VC，protein，chlorophyll，carbohydrates and other substances content in different colors of orchid petals and differ-
ent parts of the mosaic，and SOD activity and distribution law of different substances contents were analyzed． ［Result］Total material content of
petals of VC，protein carbohydrates were high;mosaic SOD activity and chlorophyll content were higher;different colors of petals and leaves were
compared，the results showed that SOD activity，VC and protein content of white orchid petals were highest，VC content of mosaic were highest and
located in the middle;sugar content of pink orchid petals were highest，and SOD activity，chlorophyll，soluble sugar content of mosaic were high-
est，mainly located in the base;chlorophyll content in yellow orchid petals were highest，and mosaic protein，restore sugar，total sugar content
were highest． ［Conclusion］Substances content in different colors and parts of the mosaic and petals were different．
Key words Phalaenopsis;Petals;Blades;Substances content
据统计，我国现有花卉生产面积 53 000 hm2，年产值 30
亿元以上，品种多，产量高，尤其是野生花卉，资源丰富［1 －3］，
为人们研究开发花卉中的物质含量资源提供大量原料。随
着回归自然时尚的兴起，食花、饮花深受人们的钟爱。中国
自古以来就有食花为药的传统［4 －6］，而 21 世纪随着人们生
活水平的提高，花的巧用更多，人们不断从花中寻找其他资
源中找不到的物质含量或者某一种元素更多的物质资源［7］。
笔者通过研究不同颜色蝴蝶兰的花瓣、叶片不同部位物质含
量的多少和种类，剖析不同色泽、不同部位各物质含量的种
类、多少的一般规律和特殊规律，从而为寻找新的物质含量
资源及提取部位提供理论依据。
1 材料与方法
1． 1 材料 鲜活的白色、粉色、黄色花瓣的蝴蝶兰。
1． 2 方法 试验于2010年6月在佛山大学生命科学学院生
理生化实验室和生态实验室进行。超氧化物歧化酶(SOD)
活性采用 NBT还原法测定，Vc含量采用 2，6-二氯靛酚滴定
法测定，蛋白质含量采用考马斯亮蓝法测定，叶绿素含量采
用分光光度法测定，可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定，还
原糖和总糖含量采用 3，5 －二硝基水杨酸法［8］测定。
2 结果与分析
2． 1 不同色泽蝴蝶兰花瓣物质含量比较 由表 1 可知，蝴
蝶兰花瓣颜色不同，其物质含量不同，SOD 活性以白色花瓣
最高，而且在花瓣的基部最高，说明 SOD多存在于花瓣活性
最强的位置;总体上白色花瓣中 Vc 含量多，其次是黄色，部
位是白色花瓣的尖部和黄色花瓣的中部较高;蛋白质含量白
色花瓣最高，其次是粉色花瓣，部位是白色花瓣的中部最高;
可溶性糖含量是粉色花瓣最高，其次是白色、黄色花瓣，其
表 1 不同色泽蝴蝶兰花瓣物质含量
Table 1 Substances content in different colors of Phalaenopsis petals
颜色
Colors
部位
Parts
SOD
U/g
VC
mg /kg
蛋白质
Protein
mg /g
叶绿素
Chlorophyll
mg /g
可溶性糖
Soluble sugar
mg /g
还原糖
Reducing sugar
mg /g
总糖
Total sugar
mg /g
pH
白色White 尖部 145． 695 1 450． 00 6． 357 0． 012 3． 364 9． 258 9． 658 5． 0
中部 108． 609 1 225． 00 6． 500 0． 012 3． 318 8． 957 9． 358 5． 0
基部 161． 589 1 425． 00 6． 214 0． 013 4． 227 9． 057 9． 258 5． 0
粉色 Pink 尖部 90． 476 350． 00 3． 643 0． 004 7． 091 11． 662 12． 965 4． 0
中部 66． 667 475． 00 5． 500 0． 006 7． 273 10． 560 13． 165 4． 0
基部 100． 000 450． 00 5． 071 0． 012 7． 818 11． 963 14． 968 4． 0
黄色 Yellow 尖部 75． 862 1000． 00 4． 786 0． 020 3． 773 9． 358 10． 059 5． 6
中部 86． 207 1 200． 00 3． 357 0． 012 4． 045 9． 759 10． 159 5． 6
基部 100． 000 1 050． 00 5． 071 0． 019 3． 455 9． 558 9． 759 5． 6
作者简介 刘晓辉(1959 － )，女，辽宁沈阳人，教授，博士，从事园艺、园
林专业教学及植物遗传育种研究工作，E-mail:lxhfs@ 126．
com。
收稿日期 2011-07-18
中粉色花瓣的基部含量最高;还原糖含量最高的是粉色花
瓣，其次是黄色，以粉色花瓣的基部含量最高;总糖以粉色
花瓣含量最高，其中以粉色花瓣基部含量最高。因此从不
同色泽蝴蝶兰花瓣各物质含量的规律来看:白色花瓣以
安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2011，39(30):18469 － 18470 责任编辑 张杨林 责任校对 傅真治
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.30.225
SOD、VC、蛋白质含量较多，多分布在花瓣的基部;粉色花瓣
以糖类含量较高，多集中在花瓣的基部;而黄色花瓣各叶绿
素含量最高，多分布在花瓣的尖部。不同颜色的蝴蝶兰花
瓣均偏弱酸性。
2． 2 不同色泽蝴蝶兰叶片物质含量比较 由表 2 可知，不
同色泽的蝴蝶兰叶片不同部位物质含量中，SOD 活性粉色
的叶片最高，其中尖部活性偏高，其次是白色蝴蝶兰叶片;
Vc含量是白色蝴蝶兰叶片最高，其中中部含量偏高，其次
是粉色蝴蝶兰叶片;蛋白质含量是黄色蝴蝶兰叶片最高，其
中尖部含量偏高，其次是粉色蝴蝶兰叶片;叶绿素含量是粉
色蝴蝶兰叶片最高，其中尖部含量偏高，其次是黄色蝴蝶兰
叶片;可溶性糖含量是粉色蝴蝶兰叶片最高，其中基部含量
偏高，其次是白色蝴蝶兰叶片;还原糖和总糖含量均为黄色
蝴蝶兰叶片最高，其中均为中部含量偏高，其次为白色蝴蝶
兰叶片。不同色泽蝴蝶兰叶片多偏中性。
表 2 不同色泽蝴蝶兰叶片物质含量
Table 2 Substances content in different colors of Phalaenopsis leaves
颜色
Colors
部位
Parts
SOD
U /g
VC
mg /kg
蛋白质
Protein
mg /g
叶绿素
Chlorophyll
mg /g
可溶性糖
Soluble sugar
mg /g
还原糖
Reducing sugar
mg /g
总糖
Total sugar
mg /g
pH
白色 White 尖部 201． 379 925． 00 2． 036 0． 133 2． 477 4． 579 5． 681 6． 0
中部 168． 276 1005． 00 2． 107 0． 109 3． 159 4． 529 6． 082 6． 0
基部 148． 966 945． 00 2． 179 0． 092 2． 909 4． 729 6． 382 6． 0
粉色 Pink 尖部 290． 047 510． 00 2． 679 0． 219 3． 432 4． 428 4． 629 6． 0
中部 267． 299 700． 00 2． 464 0． 168 3． 773 4． 428 4． 829 6． 0
基部 250． 237 550． 00 2． 321 0． 142 4． 841 4． 479 4． 729 6． 0
黄色 Yellow 尖部 195． 181 340． 00 3． 250 0． 170 1． 318 4． 679 7． 033 7． 0
中部 154． 217 480． 00 2． 964 0． 196 1． 023 5． 180 7． 384 7． 0
基部 130． 120 250． 00 1． 821 0． 136 0． 636 5． 080 6． 482 7． 0
2． 3 不同色泽蝴蝶兰花瓣与叶片物质含量比较 由表 3
可知，蝴蝶兰花瓣中 Vc、蛋白质、可溶性糖、还原糖、总糖含
量基本比叶片多;叶片中 SOD 活性、叶绿素含量高。由此
可以证明活性物质叶片最高，营养物质花瓣含量最高，所以
蝴蝶兰花瓣、叶片具有不同的丰富物质资源而且各有侧重，
这为进一步开发兰花的多用途提供了科学的依据。
表 3 不同色泽蝴蝶兰花瓣与叶片物质含量
Table 3 Substances content in different colors of Phalaenopsis petals and leaves
颜色
Colors
部位
Parts
SOD
U /g
VC
mg /kg
蛋白质
Protein
mg /g
叶绿素
Chlorophyll
mg /g
可溶性糖
Soluble sugar
mg /g
还原糖
Reducing sugar
mg /g
总糖
Total sugar
mg /g
白色 White 花瓣 153． 642 1 650． 00 5． 500 0． 014 3． 727 9． 157 9． 558
叶片 193． 103 850． 00 2． 036 0． 113 3． 114 4． 629 5． 881
粉色 Pink 花瓣 90． 476 420． 00 3． 357 0． 009 7． 182 11． 462 13． 967
叶片 252． 133 500． 00 2． 179 0． 179 4． 045 4． 428 4． 779
黄色 Yellow 花瓣 96． 552 1 075． 00 3． 643 0． 019 3． 864 9． 658 10． 059
叶片 146． 988 335． 00 3． 179 0． 147 0． 886 4． 829 7． 184
3 结论
(1)不同颜色蝴蝶兰花瓣比较，白色蝴蝶兰花瓣 SOD
活性、Vc、蛋白质含量均最高;粉色蝴蝶兰花瓣糖类含量最
高，多分布在基部;黄色蝴蝶兰花瓣叶绿素含量最高，多分
布在尖部。
(2)不同颜色蝴蝶兰叶片比较，白色蝴蝶兰叶片 Vc 含
量最高，多分布在中部;粉色蝴蝶兰叶片 SOD 活性和叶绿
素、可溶性糖含量最高，SOD 和叶绿素多分布在尖部，可溶
性糖多分布于基部;黄色蝴蝶兰叶片蛋白质、还原糖和总糖
含量最高，多分布在中部和尖部。
(3)蝴蝶兰花瓣与叶片相比，花瓣的 Vc、蛋白质、糖类
总物质含量偏多;叶片中的 SOD活性和叶绿素总物质含量
偏多。
参考文献
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07481 安徽农业科学 2011 年