全 文 ：种子 S e e d 1 9 9 9 年 第 5 期 (总第 1 0 5 期 )
四川圆锥小麦地方品种 (兰麦 ) 品质特性分析
廖晓虹 杨武云
(云南农业大学农学院 昆 明 6 5 0 2 0 1) ( 四川省农科院作物所 成都 6 1 0 0 6 6 )
摘 要
分析 了 16 份四 川圆锥小麦 ( T . tu rg id “ m ) 地方品种的品质特 性 , 结果表 明 : 籽拉粗蛋 白质含 量平均值 为 10 . 68 % ( 变幅
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6 0 % 一 1 2 . 9 8 % ) . 赖氛 酸含童平均值为 0 . 3 5% ( 变幅 0 . 3 2 % ~ 0 . 4 1 % ) , 沉沈值 的平均 值为 9 . 9 1m l (变幅 8 . 0一 1 7 . o m l ) .
硬度平均值为 1 2 . 9 秒 (变幅 12 . 2~ 13 . 5 秒 ) 。 16 份 圈锥小 麦的粗蛋 白质含童 、 摘氛酸含量和沉淀 值都很低 , 是优质糕点 、
饼干等专用小 麦育种 的优 良亲本材料 。
类健词 圆锥小麦 地方品种 品质特性
全世界小麦栽培品种中 , 绝大部分是六倍体普通小麦 (2 n一 42 , A A B BD D ) ,仅少部分为四倍体小麦 ( 2n 一 28 , 八A B )B 。 我国地方
小麦品种中 . 96 %, 以上是普通小麦 (aT se t iv “ m ) ·而圆锥小麦 ( T . ut gr id “ m )所占比例很少 , 仅为 2 %左右 ( OD ng Y . C . 等 1 9 9 3 ) 。 圆锥
小麦在四 川又称兰麦 , 是古老的地方品种 ,其数量很少 . 只占地方小麦品种的 5 % ,为珍贵的小麦种质 。 目前 . 有关四川兰麦的研究资
料不多 , 兰秀锦和颜济 ( 19 92) 利用矮兰麦与高抗穗发芽的河南节节麦 , 合成了矮兰— 节节麦双二倍体 , 创造了高抗穗发芽六倍体普通小麦新种质 。
据农民反映 , 四川兰麦用作慎和把膨胀 、疏松 、 适口性好 , 因此 ,育种工作者推测其蛋白质含量低 ,是糕点和饼干等专用小麦育种
的优 良亲本 。 但是 , 至今尚无分析兰麦品质的报道 ,本文对 16 份四川兰麦粗蛋白 、 赖氨酸 、 沉淀值和硬度等四个品质性状进行测定分
析 , 以期为进一步研究利用四川兰麦种质资源提供科学依据 。
1 材料和方法
L l 供试材料
16 份产自四川不同县份的圆锥小麦地方品种 (兰麦 ) ,现保存于四 川省农科院作物所和国家种质资源库 (见表 l ) 。
1
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2 品质指标测定分析
籽粒粗蛋白 、赖氨酸 、 沉淀值和硬度等四个品质指标均由中国农科院品资所化验 、 测定所有数据均由该所提供 。籽粒蛋白质的测
定采用国家标准半微量凯氏定氮法 (G B 2 901 一 8 2 ) ;赖氨酸用染料结合赖氨酸 ( D B L )法 ( G B 4 801 一 8 4 ) ; 沉淀值用 CI C l l6 法 , 计量单
位以 m l表示 ;硬度采用研磨时间法 ( zI J Y 一 1 型 自动粮食硬度计 ) ,计量单以秒 ( )S 表示 。
1
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3 数据处理
按国内有关标准将各品质指标进行分类 。粗蛋白质量分为 : 高 ) 14 % , 10 % ( 中 < 14 写 , 低 < 10 写 ;赖氨酸含量分为 : 高 ) 0 . 5 % .
0
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4 %毛中 < 。 . 5 % , 低 < 0 . 4% ;沉淀值分为 : 高 ) 4 o m l , 25 m l蕊中 < 40 m l , 低 < 25m l ;硬度分为 :软质妻 15 ,硬质 < 15 。
2 结果与分析
粗蛋白质 , 赖氨酸 . 沉淀值和硬度等四项指标的分析结
果列于表 l 。
2
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1 粗蛋白质含 t
16 份供试材料的粗蛋白质含量平均值为 10 . 68 % , 标
准差为 0 . 87 % , 变异系数为 8 . 1 % , 变幅为 9 . 60 %一 12 .
98 %
。 按粗蛋白质含量分级标准 . 16 份供试材料中无 l 份
超过 14 % , 12 份介于 10 % ~ 14 %之间 , 4 份低于 10 % 。 从
1 2 份属于中等粗蛋白材料的粗蛋白质含量数据看 . 除大金
分枝兰麦较高 ( 1 2 . 98 % )外 , 其余 1 分都在 n %左右 , 属
于中低蛋白质类型 。 结果表明 : 供试兰麦大多属于中低和低
蛋白类型圆锥小麦。
2
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2 赖氨酸含童
16 份供试材料的赖氨酸含量平均值为 0 . 35 % , 标准差
为 0 . 0 2 % ,变异系数为 6 . 9写 . 变幅为 0 . 32 %一 0 . 41 % 。 按
赖氨酸含量分级标准 . 16 份供试材料中无 l 份超过 0 . 5% .
仅大金牙枝兰麦 1 份介于 。 . 4 % 一 0 . 5% (为 。. 4 1写 )其余
15 份均低于 0 . 4 % 。 结果表明 : 供试兰麦属于低赖氨酸含量
表 1 供试材料主要品质性状分析结果
序号 名 称 统一序号 粗蛋白Z M % 沉淀值m 1 硬度S
10
1 1
l 2
13
l 4
l 5
l 6
简阳兰麦
资中兰麦
荣县兰麦
乐至鱼尾兰麦
乐至兰麦
安后鱼尾兰麦
安岳青棵麦
安岳贵兰麦
盐边青裸麦
岳池兰麦
广元白兰麦
三台棒棒兰麦
三台鱼儿麦
蓬溪鱼尾兰麦
彰明鱼尾兰麦
大金分枝兰麦
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84 6 1
84 6 2
84 6 3
84 6 7
8 46 8
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84 7 2
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DOI : 10. 16590 /j . cnki . 1001 -4705. 1999. 05. 045
种子 S e ed1 9 9 9年 . 第 5期 (总第 10 5期 )
类型 。
2
.
3沉淀值
供试 1 6份材料的沉淀值平均值为 9. g l ml.标准差为 3. 0 8 l m, 变异系数为 31 . 04 % . 变幅 8 . 0一 1 7 . o m l 。 16 份供试材料的沉值均
低于 25 m l ,属低沉淀值类型 。 但供试材料的沉淀值变异较大 . 其中资中兰麦 、安岳贵兰麦 、盐边青裸麦和大金分枝兰麦等四份兰麦沉
淀值相对较高 . 几乎是其余 12 份兰麦沉淀值的两倍 。
2
.
4 硬度
供试 16 份材料的硬度平均值为 12 . 9 0 5 ,标准差为 。 . 4 5 , 变异系数为 3 . n % . 变幅为 1 2 . 2一 13 . 85 。 按硬度分级标准 , 16 份供试
材料的硬度均低于 1 5 5 . 全为硬质圆锥小麦 。
3 讨论
圆锥小麦和普通小麦具有同源的 A B 染色体组 . 因此 . 转育其优 良基因改良现代普通小麦很容易 。 目前一般采用普通小麦直接与圆锥小麦杂交 . 或用圆锥小麦与节节麦杂交合成六倍体小麦等两种转育方法 (许树军 、董玉深 . 1 98 9 ; 兰秀锦 、 颜济 19 2 ) 。 本文对
16 份四川圆锥小麦地方品种 (兰麦 )的品质性状分析表明 . 其蛋白质含量和沉淀值都很低 , 都是培育糕点和饼干小麦的优良亲本 。 而
简阳麦 . 资中兰麦和安岳贵兰麦等 3 份材料的粗蛋 白和沉淀值都低于 10 % . 则是培育优质小麦和 饼干小麦的最优宝贵种质 。
另外 , 需特别指出的是 ,从硬度分析结果看 . 所有 圆锥小麦的硬度指标都低于 15 秒 . 属硬质圆锥小麦 。 据 CI M M Y T 用硬粒小麦
与节节麦合成的 5 0 多份硬粒小麦一一 节节麦双二倍体的硬度指标分析结果 , 无论所用硬粒小麦 (T . du ru n : )硬粒指标多低 , 其合成的双二倍体都是软质小麦 , 因此 , M uj e b 等认为软粒性状主要来自 D 染色体组 。 据此 , 我们在利 用圆锥小麦作低蛋白 , 低沉淀值亲
本 , 培育糕点 、饼干等专用小麦时 , 就不必考虑圆锥小麦硬度指标的影响 , 只要注意选择软质普通小麦为农艺亲本 . 就很容易在 后代
中选择到粗蛋白 、 沉淀值都很低的软质小麦材料 , 培育出优质专用小麦 。
参考文献
许树军 . 董玉深 . 波斯小麦 x 节节麦杂种 F 、 直接形成双二倍体的细胞学研究 . 作物学报 , 1 989 , 1 5 ( 3) : 25 1~ 2 57
兰秀锦 . 颜 济 . 中国四倍体地方小麦品种矮兰麦与中国 产节节麦的双二倍体及其在育种上的利用 . 四 川农业大学学报 . 10 ( 4 ) :
5 81~ 5 8 5
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