全 文 ：JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
彭世勇， 辽宁农业职业技术学院生物技术
系，营口经济技术开发区，115009，
电话：13840715946，
E-mail：psy9087@sina.cn
牛长满，矫天育，王兴东，辽宁农业职业技术
学院生物技术系
收稿日期：2012-12-10
苦苣菜立柱盆式水培技术
彭世勇 牛长满 矫天育 王兴东
苦苣菜（Cichorium endivia L.）别名栽培菊苣、苦苣、花菊苣、明
目菜等，属菊科（Compositae）菊苣属栽培种，为一、二年生草本植物。
原产欧洲，目前世界各国均有分布。苦苣以幼株或叶片供食用，脆嫩
爽口，清香中略带苦味。 含有丰富的氨基酸、维生素、糖类和锌、铜、
铁、锰等微量元素，以及胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。食用苦苣
有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，预防疾病，促进大
脑机能，因此，苦苣备受青睐，在我国除气候和土壤条件极端严酷的
高寒草原、荒漠戈壁和盐碱地等地外，几乎遍布全国各省区。苦苣菜
可采用多种方式进行栽培，其中，尤以水培效果最佳。立柱盆式水培
结合平面深液流栽培，不仅可以节省空间，增加产量，提高经济效
益，还可以展示其观赏性，成为发展旅游休闲农业的一项重要技术。
1 设施结构与制作
立柱盆式水培设施主要由贮液池、栽培槽、栽培立柱、循环供液
系统等几部分组成。
1．1 贮液池
按每株苦苣菜占 1 L 营养液计算， 每 667 m2的水培面积需要
能盛装 20～25 t营养液的贮液池 1个。 池底及四周用混凝土及水泥
砂浆砖砌而成，用高标号耐腐蚀水泥砂浆抹面，并在贮液池内壁涂
抹防水材料，以防止营养液渗漏。池口要高出地面 20 cm左右，并加
以覆盖，避免带入杂物。
1．2 栽培槽
栽培槽用作漂浮水培，一般宽为 100～120 cm、深 15～20 cm，长
度视温室的空间而定，坡降为 1∶100，槽间距 48～60 cm。 先将地面整
平、夯实，槽底铺 5 cm厚混凝土，槽底及四周边框用砖、水泥砂浆砌
成，再用高标号水泥砂浆抹面，在槽的低端预埋营养液回流管。槽内
铺 1 层黑色塑料，以防营养液渗漏和稳定其 pH 值。 定植板用高密
度聚苯乙烯泡沫板，规格为 200 cm×100 cm×2.5 cm，按株行距 15 cm×
20 cm在其上打孔（锥形定植孔，直径 2 cm），然后使其漂浮在槽内
的营养液中。
1．3 栽培立柱
由塑料底座、镀锌铁管（直径 2.5 cm、高 2 m）和硬质塑料盆三
部分构成。塑料圆形底座直径 14.5 cm，沿槽长方向分两排平放在栽
培槽内，镀锌铁管竖插在底座的圆形凹穴（直径 3 cm、深 2 cm）内，
10～12 个塑料盆套在铁管上，上下垛叠，互相嵌合成一整体（栽培立
柱）。 立柱上端固定在空中拉直的 8号铁丝上，2排立柱间行距 70～
导读： 苦苣以幼株或叶片供食
用，脆嫩爽口，清香中略带苦味。
食用苦苣有助于促进人体内抗
体的合成，增强机体免疫力，预防
疾病，促进大脑机能。 立柱盆式水
培结合平面深液流栽培，不仅可
节省空间，增加产量，提高经济
效益，还可展示其观赏性，是发
展旅游休闲农业的一项重要技
术。 生产中，应选择早熟、耐热、
晚抽薹品种及适宜营养液配方，
适时移栽，加强营养液管理，采用
间歇循环方式供液，适时采收。
2013．13 栽培技术
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90 cm，每排立柱前后间距 1 m。 镀锌铁管上部装有
淋头， 每个立柱的淋头通过供液毛管串联在一起，
成一直线。
1．4 循环供液系统
循环供液系统包括供液、回流系统两部分。供液
系统由水泵、压力表、过滤器、供液主管、阀门、供液
支管、供液毛管和淋头构成。 主管为直径 4.0～5.0 cm
的硬质 PVC（聚氯乙烯）管，固定在温室内空中的框
架上；支管为直径 2.5～3.0 cm 的硬质 PVC 管，横走
于每排立柱的前端； 毛管为直径 1.6 cm 的软质 PE
（聚乙烯）管，一端与支管相接，中部则分段与安装
在立柱铁管顶部的滴液淋头相联， 末端反折后扎
牢。回流系统由各栽培槽的回流支管（直径 5.0 cm的
PVC 管）、阀门及回流主管（直径 9.0 cm PVC 管，坡
降 1∶50）构成。
2 栽培要点
2．1 栽培季节和品种选择
①栽培季节 苦苣性喜冷凉，忌高温。 低温通
过春化后，在高温、长日照条件下易抽薹、开花、结
籽，因此，栽培上应避开炎夏。但是，如果采用温室、
大棚及遮阳等设施，根据市场需求可一年四季安排
种植，实现周年供应，取得较高的经济效益。
②品种选择 可选早熟、耐热、抽薹晚的品种，
如美国大苦苣、进口苦苣、碎叶苦苣、花叶苦苣等。
2．2 播种育苗
①种子处理 由于苦苣菜种子小且发芽要求
温度低，播种前需进行处理。 用 20℃左右清水浸泡
种子 3～4 h，搓洗沥干水分后，用湿纱布包好，置于
恒温箱中，在 15～20℃下催芽。催芽过程中每天用清
水冲洗 2次，2～3天后即可发芽。
②播种 采用 105孔穴盘育苗，可用草炭∶珍珠
岩＝2∶1 或草炭∶珍珠岩∶蛭石＝1∶1∶1 的混合基质，可
在每 1 m3 基质中加入三元复合肥（15∶15∶15）0.7～
1.2 kg。 将发芽种子直接播入基质内，1穴 1～2粒种
子，深 0.5～1.0 cm，播后上面覆盖一层蛭石，浇水后
种子不露出即可。
③苗期管理 育苗的营养液可用日本园试通
用配方的 1/2 剂量， 从第 1 片真叶长出时开始施
用。苗期温度控制在白天 18～20℃，夜间 8～10℃。苗
龄 20～40天、待幼苗具 4～5片真叶时即可移栽。
2．3 移栽及移栽后的管理
①移栽前的准备工作 移栽前用 0.3%次氯酸
钠液或 0.1%高锰酸钾液对栽培槽、 栽培立柱及供
液系统消毒。
②移栽、提苗 将苦苣菜幼苗根系消毒、清洗
干净后移入定植杯中， 使其根系从定植杯底部伸
出，随即把定植杯放入立柱上的盆钵及定植板的定
植孔中。注意栽培槽和立柱上的盆钵要事先盛满营
养液。在其定植后营养生长期，需要提苗 3～4次，即
定植缓苗后， 待水生根形成及植株长到 7～8 片叶
时，进行第一次提苗，以后再提苗 2～3 次，最后使其
根颈部位与定植杯沿口平齐，以利苦苣菜丰产和采
收。需要特别注意的是，如果提苗不及时，待苦苣菜
长大后，根颈处将会撑满定植杯，无法拔出，严重影
响采收和产量。
③营养液管理 a.配方选择。 可选用日本山崎
莴苣配方、日本园试通用配方（1/2 剂量）、华南农大
叶菜 B配方等。
b.pH值和液温控制。 苦苣耐酸性差，生长适宜
pH值为 6.0～6.9。 一般每 2周测 1次 pH值，若过高
或过低，可用稀酸或稀碱调节。 营养液温度控制在
15～18℃。
c.浓度调整。在生产上，水培苦苣全生育期不只
使用同一种配方，应根据不同生长时期对养分的需
求， 及时调节营养液浓度。 苗期 EC 值宜控制在
0.7～0.8 mS/cm，定植初期控制在 1.4～1.6 mS/cm，旺
盛生长期增大至 2.0～2.4 mS/cm。
d.供液方式。采用间歇循环方式供液。 白天上、
下午各循环 1～2 次，每次 20～30 min，夜间不循环。
同时利用供液、回流落差及搅拌营养液等方法增加
营养液中溶存氧的含量。
e.养分的补充。 每隔 7～10天补充一次养分。 可
通过测定营养液电导率来确定， 如果 EC值降至原
来的 1/2时则应补充营养。 距收获前 1周左右不必
再补充营养，这样不但不会影响产量，反而可显著
降低苦苣中的硝酸盐含量。
④环境调控 主要是气温管理。 当昼温高于
25℃时，应采取通风、遮阳、微喷等措施使气温保持
在白天 15～20℃，夜间 10～12℃，尽量增大昼夜温差。
2．4 采收
苦苣菜生育期短，生长速度快。 移栽后 1～2 个
月，叶片充分长大，叶丛丰满，单株质量 500～600 g
时便可整株采收。 也可掰叶分次采收，扎把上市。
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