作 者 ：白红杰
期 刊 ：内蒙古农业大学 2010年 11期 页码：59
关键词：苦荬菜；叶蛋白质；提取工艺；干燥贮藏；
摘 要 ：为了研究开发高附加值的草产品生产工艺,以蒙早苦荬菜(Lactuca indica L. cv. Mengzao)为试验材料,以叶蛋白质提取量、粗蛋白质提取量和叶蛋白质中的粗蛋白质含量为测定指标,通过对比分析,从酸加热法、碱加热法、盐析法和有机溶剂法中筛选确定了最适提取方法及其工艺条件;同时,利用上述三种指标研究确定了蒙早苦荬菜叶蛋白质提取适宜生长高度;以叶蛋白质中的粗蛋白质含量和氨基酸组成的变化,对比评价了叶蛋白质的几种干燥和贮藏方法。结论如下: ①高温加热和酸性提取环境较适合蒙早苦荬菜叶蛋白质的浸提。酸加热法粗蛋白质提取量明显(P<0.05)高于其他三种提取方法;其最适...