全 文 ：苣荬菜优质高效栽培技术
沙 玲 彭春梅 杨春梅
苣荬菜是菊科苦苣菜属多年生草本植物，又叫野莴
苣、取麻菜、苦荬菜等，纯野生特种菜，我市分布较广，多
生于田间路旁，生命力强，生长速度快，3-4叶即可采挖
全株食用，全株洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之，是四季淡
青爽口的佳品，纯绿色保健食品。其味苦、性寒，营养价值
很高，适口性好，有清热解毒，促进消化的功能，可治疗各
种痈肿、疮毒。近年来，由于苣荬菜的保健功能日益受到
人们的重视，我市已开始进行日光温室人工种植，其越冬
栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市，经济效益显著，一般
667平方米产量 1000公斤，产值 15000元以上。具体栽培
技术如下：
一、整地施肥
苣荬菜适应性广，抗逆性强，抗寒耐热，根芽在 10～
15℃条件下即可出土，种子在 5℃以上即可萌芽，发芽适
温 12～27℃，生长适温 10～25℃。11月中旬在日光温室内
翻土深 15～20厘米，结合整地每 667平方米施优质农家
肥 2000-3000公斤，过磷酸钙 50公斤，拌匀耙平，做成南
北向小低畦，畦宽 1.2米，并留出 0.2米做畦埂，畦面要求
北高南低以利于光照和浇水，土壤湿度以手捏土不散开
且不黏结为宜。
二、栽培时间和方法
莴苣菜种植方法有地下根状茎繁殖方法和播种法两
种。
1、根状茎繁殖方法：此法操作容易，繁殖快，产量高
且利于提早上市。一般在入冬后或早春（此时地上茎叶中
的养分已全部回缩至地下茎中）选大片生长茂盛的野生
的莴苣菜，挖取白色根状茎，剪成 8-10厘米段，按行株距
10-15厘米开 5-8厘米深小沟，将根茎顺沟平放，间隔 3
厘米，盖土轻镇压后浇水即可。一般每 667平方米用根状
茎 40-50公斤。
2、播种方法：苣荬菜的种子呈白色或黄褐色，顶端带
有伞状白色冠毛，室内自然条件下贮存寿命可达 4-5年，
千粒重 0.6-0.8克，每 667平方米播种量 300-400克。9月
中旬到 10月初，苣荬菜种子成熟，这时要抓紧采收。苣荬
菜瘦果颜色开始变黑就是种子成熟期。瘦果中的种子微
小，果实开裂种子难以收集。种子晒干后，温室内一年四
季都可播种。温室播种适期为 11月中旬。将畦面整平，浇
透底水，等水渗后播种。播种前一周，将种子晒干，播种
时，捏起少量种子撒在手上，用嘴轻轻一吹，使其自然飘
落，均匀着于地面，播种完毕后，第一遍水采用喷淋，使水
珠呈下雨状均匀下落，往返洒浇 2-3次，水量不要太多，
避免种子在地表不固定而飘移，随后覆盖表土 0.5厘米。
种子出苗前，切忌大水喷灌，温室内温度要保持在 12-
30℃并适时加盖纸被和草苫防寒，从播种至出苗约需 15-
20天。
三、田间管理
野生苣荬菜喜湿、耐寒，种子发芽最适温度为 15-
17℃，种子播后到苗期土壤含水量保持 60-70%。种子出
苗先是二子叶同时出土，经 7-10天后小苗吐出真叶，当
有 2-3片真叶的，对畦中生长不均匀的植株进行间苗，株
距 6-8厘米，不宜过密。此时日光温室内温度要降至 10-
25℃，并适当降低土壤湿度，以防幼苗徒长，同时，要注意
及时拔除田间杂草，要坚持经常除草，见草就拔，保持独
占无欺的生长环境。
根状茎繁殖方法因地下茎中含有丰富的营养物质，
所以只要温度适宜，根状茎就能迅速长出嫩芽，并快速生
长，此期温度保持在 15-20℃的条件下。3片真叶后日光
温室温度降为 10-20℃，并适当降低土壤湿度，防止幼苗
徒长，同时注意中耕松土和及时拔除杂草。苣荬菜可连续
多茬收获，施肥可在施基肥的基础上，适量追施一定量的
氮肥，每次采收过两天后，每 667平方米施硫酸铵 15公
斤，硫酸二铵 6公斤，追肥时注意不要撒在植株叶片上，
施肥后可用喷灌法结合浇水冲洗叶片，以防烧叶片，头茬
菜采收后，要增大日光温室昼夜温差，夜间不低于 5℃。白
天保持 25-26℃，生长期可喷施一定量的生长调节剂或叶
面肥。如爱多收、磷酸二氢钾等进行叶面追肥，每 10天喷
1次以提高品质和产量。
四、及时采收
苣荬菜采收一般在 4叶 1心，株高 15厘米左右时进
行，植株过大商品性差，过小产量偏低。用锋利的刀在植
株基部沿地面割下，留下母根，以待产生新芽，摘去第一
片老叶装袋市售。在正常管理情况下，母根可采收商品菜
3-4茬，其中以第二、三茬菜产量最高，约占总产量的
70%。每次采收后过两天待刀口愈合后方可追肥浇水，防
止伤口感染。苣荬菜夏季生产可采取遮光干燥进行软化
栽培以保证其鲜嫩的品质，实现产品周年上市的目的。
（作者单位：153000黑龙江省伊春市农业技术研究推
广中心）
科 技Ke ji
59