全 文 ： 常山胡柚研究现状及存在的问题
仲山民
(浙江林学院工程学院 , 浙江临安 311300)
[摘　要 ] 综述了常山胡柚的研究现状 ,研究中的一些热点问题、难点问题及其趋势。 常山胡柚是浙江省常山县原产的柑桔地方品
种 ,属亚热带常绿果树。 1991年被正式定名而成为中国柑桔属植物的一个新种 ,并先后对其生物学特性、良种选育、栽培管理与丰产
经营技术及其果实营养、采后生理、贮藏保鲜与加工利用等方面进行了较系统的研究和探索。 提出今后在常山胡柚的分子鉴定、果实
的生长发育规律与成熟机理、果实的贮藏保鲜、深加工及综合利用等方面需深入研究 ,以真正提高常山胡柚的产量和品质。
[关键词 ] 常山胡柚 ; 研究现状 ; 生物学特性 ; 良种选育 ; 贮藏与加工利用
[中图分类号 ] S666. 3　　　　　 [文献标识码 ] A　　　　　 [文章编号 ] 1003- 8981( 2004) 01- 0064- 04
The Status and Tendency of Research in Citrus changshan-huyou
ZHONG Shan-Min
( Engineering Colleg e of Zh ejiang Fo restr y Co llege , Lin an 311300, Zhejiang , China)
Abstract: The status, ho t issues, difficult points, and research tendency in Citrus changshan-huyou ar e reviewed. An
eve rg reen subt ropical fruit tr ee , Chang shan-huyou is a local citr us species na tiv e to Chang shan County , Zh ejiang
Province. Since its discovery at the end o f 1970s, it ha s at tracted much attention. In 1991, it w as named fo rmally as
it is and became a new species of th e citr us plant in China. Sy stema tic r esea rch ha s been made on its biological
featur es, cultiv ar selection and breeding , ho r ticultur e, techniques o f high yield, fr uit nutritio n, po stha rv est
ph ysio log y , and sto rag e and processing . Future research o rientations should include such prog rams a s molecular
cha racte ri zation, fr uit g row th patte rn, maturity mechanism, fr eshness retention, deep-processing and comprehensiv e
utili zation.
Key words: Citrus changshan-huyou Y. B. Chang sp. nov. ; research sta tus; biolog ical featur es; selec tiv e breeding ;
fr uit quality; sto rag e and processing
常山胡柚 Citrus changshan-huyou Y. B. Chang. sp. nov .原称胡柚 ,原产于浙江省常山县 , 1991年被张韵冰
先生正式命名为常山胡柚 ,成为中国柑桔属植物的一个新种 [ 1]。其果色金黄 ,富有光泽 ,香气独特、浓郁 ,外形美
观 ,口感清爽 ,品质优良 ,深受广大消费者的青睐 ,成为浙江省重点开发的名特优产品 [2 ]。
1　常山胡柚的研究现状
1. 1　常山胡柚的生物学特性研究情况
1. 1. 1　年生长情况　常山胡柚属亚热带常绿果树 ,据叶杏元、蒋柏宏、留风等报道 [3, 4 ] ,其发芽期在 3月下旬 , 4
月初现蕾 , 4月下旬至 5月上旬为开花期 ,待谢花后不久 ,幼果就大量脱落 ,一般在 5月上中旬有一个明显的生
理落果高峰 ,约持续一周时间 ,这与温州蜜柑、 柑等品种具有 2个生理落果高峰是明显不同的 , 5月下旬以后
虽有 3～ 4个落果小峰 ,但数量不多 ,到 6月底已基本进入定果期 , 6～ 7月和 9月为果实膨大高峰期 , 9月中旬
以后膨大速度明显减慢 ,进入 10月份就基本停止生长 ,通常果实成熟期在 11月上中旬。
1. 1. 2　抽梢情况　常山胡柚每年抽发春芽、夏梢和秋梢 3种枝梢 ,以春梢为主。 春梢一般在 3月下旬萌发 , 4
月下旬自剪 ,凡生长充实的便成为翌年的主要结果母枝 ,成年树中春梢约占 80%～ 90% ,通常枝粗略大于 0. 30
cm的春梢发育的结果枝较为理想 ,但枝粗大于 0. 40 cm的春梢不易成为结果枝 [5 ]。夏梢于 6月下旬萌发 , 7月
上中旬自剪。秋梢于 7月底 8月初萌发 , 8月下中旬自剪 ,多发生在幼龄树上和结果少的树上 ,以扩大树冠。对
于幼树来说 ,还可能抽发第四次梢 ,即晚秋梢 ,这种枝梢由于抽发时间较迟 ,故往往被冻死。
经济林研究　 2004, 22 ( 1): 64-67
Nonwood　 Forest　Research 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
[收稿日期 ] 2004-02-06
[基金项目 ] 浙江省教育厅资助项目 ( 97128)。
[作者简介 ] 仲山民 ( 1963- ) ,男 ,江苏泰兴人 ,副教授 ,博士 ,主要从事名优果林及其产品加工分析研究。
DOI : 10. 14067 /j . cnki . 1003 -8981. 2004. 01. 023
1. 1. 3　枝梢生长与根系生长情况　据符华福等研究 [6 ] ,常山胡柚的枝梢生长的下限温度为 12. 8℃ ,而其根系
生长的下限温度为 12℃ ,较枝梢生长的下限温度低。 因此 ,常山胡柚根系的生长在春季开始于枝梢萌发之前 ,
而秋冬枝梢生长停止后 ,根系仍能继续活动。在每次枝梢的生长高峰时 ,根系生长则处于低潮或停止。在枝梢
生长高峰后 ,根系生长逐渐形成高峰 ,通常一年可形成几次高峰 ,其中以春梢生长停止后至夏梢萌发之前的 6
月份 ,根系发根最多 ,生长量最大。根系生长的上限温度为 37℃ ,高于 37℃时 ,根系生长就受到抑制。
1. 1. 4　枝叶与花果情况　常山胡柚的营养枝与结果枝之比约为 ( 16∶ 1)～ ( 18∶ 1) ,营养枝中预备枝占 13. 8%
～ 28. 7% ,为次年形成较多的结果母枝打下了基础。故常山胡柚的大小年不明显。此外 ,据严流春、徐木水等研
究 [5 ] ,常山胡柚的结果枝可以分为叶顶花枝、有叶花序枝、无叶花序枝和无叶单花枝 4种 ,其中以有叶顶花枝的
坐果率最高 ,其次是无叶单花枝 ,而有叶花序枝和无叶花序枝的坐果率较低。 常山胡柚是多花树种 ,据调查 , 6
株 5年生结果树 ,平均每株着花 6 650朵 ,多的达 9 535朵。叶果比以 ( 60∶ 1)～ ( 65∶ 1)为好 ,叶片过多 ,则产量
下降 ,粗皮大果增多 ;叶片过少 ,产量虽高 ,但果实过小 ,品质差 ,来年将减产 [3 ]。
1. 1. 5　花芽形态分化情况　据戚英鹤、魏安靖研究 [7 ] ,常山胡柚的花芽形态分化过程可分为 6个时期: ( 1)未
分化期 (叶芽期 ) ,即花芽形态分化尚未开始 ,形态特征与叶芽相同 ; ( 2)开始分化期 ,从 2月中下旬至次年 1月
下旬 ,历时 30 d左右 ; ( 3)花萼形成期 ,从 1月下旬至 2月下旬 ,历时 30 d左右 ; ( 4)花瓣形成期 , 2月下旬至 3
月下旬 ,历时 20 d左右 ; ( 5)雄蕊形成期 , 3月上旬至 3月下旬 ,历时 20 d左右 ; ( 6)雌蕊形成期 , 3月下旬至 4月
中旬 ,历时 20 d左右。 常山胡柚的芽是复芽 ,其花芽分化不同时进行 ,就一个花序 (常山胡柚花序为总状花
序 [3 ] )来说 ,顶花芽先开始分化 ,然后依次由上而下进行。 对于刚进入盛果期的常山胡柚 ,其春梢结果母枝的各
节位均能分化花芽 ,但主要集中在其顶端的第 1至第 4节位上。此外 ,常山胡柚的花芽形态分化期还与物候期
存在着一定的相关性。 因此 ,我们可以根据其物候期来大体推断其花芽分化的进程。
1. 1. 6　果实的种子情况　调查、观察发现 [ 3, 8] ,常山胡柚果实的种子数差异很大 ,有的单果种子多达 40粒以
上 ,有的单果仅有少量退化种子 ,平均单果种子数为 10～ 15粒。另外 ,在其正常种子中有单胚及多胚现象 ,通常
单胚数约占 40. 0% ,而多数约占 60. 0% ,但在受检样品中均未发现全部是单胚或全部是多胚的单株或组合 ,由
此表明 ,常山胡柚种子为单胚多胚混合型种子。
1. 2　常山胡柚的良种选育进展
由于常山胡柚是一个天然杂交种的实生后代 ,以往其原产地长期采用实生繁殖 ,实生后代必然出现分离 ,
造成个体间变异较大 ,特别是在果实的经济性状上表现良莠不一、差异明显 [9 ]。这也是常山胡柚长期得不到重
视和开发的主要原因。 为此 ,有关科技人员于 1982年开始对常山胡柚进行单株选优工作 , 1986年 ,从当时的
5 629株投产树中 ,初选出 32株优株。 为了尽快扩大常山胡柚的栽植面积 ,提高其产量 ,科技人员采取了边选
育、边推广的办法 ,从 1987年开始定点大量繁殖所选的优株苗木 ,以保证常山胡柚开发中对良种苗木的要求。
该优良品种被江西、福建、湖北、湖南等省和浙江省的武义、金华、丽水、仙居、松阳等许多地方所引种 [10, 11, 12 ]。
1988年春经分析测定和多方品评 ,确定了 12个优株参加复选和无性系后代鉴定 , 1991年其中的 4个优株
82-4、 88-1、 82-3、 86-2通过了省级鉴定 , 1992年开始对这些优株的无性系后代进行经济性状比较鉴定 ,以期通
过省品种审定委员会品种审定和定名 ,使之成为我国柑桔杂柑类的一个新品种。
1. 3　常山胡柚的栽培管理与丰产经营技术
1. 3. 1　栽培管理　常山胡柚过去长期采用实生繁殖 ,近十几年来已采用嫁接繁殖 ,一方面可提早结果 ,通常比
实生树提前 4～ 5 a挂果 ;另一方面可以使所选优株的一些优良经济性状能得以保持 ,稳定果实的品质。常山胡
柚对砧木的适应性广 ,据调查有十余种 ,但以枳壳、香抛、本砧为好 ,嫁接多用芽接法。 每年 3月上旬 ,是苗木定
植的最好季节 ,定植应选阴天或晴天傍晚时进行 ,雨天或土壤过湿不宜定植。 常山胡柚对地势、土壤的要求不
严 ,平原、河滩、丘陵、低山、海拔 500 m以下坡度不超过 25°的山地、冲积土、红黄壤、紫沙土、菜园土等均可栽
植 ,但以土壤深厚、排水良好、富含有机质、 pH值在 5. 5～ 6. 5的砂质壤土为宜。土质粘重、排水不畅、通气不良
土壤 ,对胡柚生长极为不利。栽植后应加强肥水管理 ,一般在初栽时 ,每半个月浇薄肥一次 ;成活后的幼树 ,应结
合发梢特点施薄肥 ,每年至少施肥 5次 ;对于投产后的成年树 ,应以调节生殖生长与营养生长之间的关系为目
的进行施肥 ,每年至少 3次。同时注意树体的整形修剪 ,常山胡柚幼年树的整形方法是 ,在 30～ 40 cm处剪截定
干 ,在 20～ 30 cm以上选留 3～ 4个生长强壮、分布均匀的新梢作为主枝 ,每个主枝在自顶端继续延长至 40 cm
左右时 ,及时摘心打顶 ,使树冠不断扩大 ,再在主枝上选取适当位置的强壮分枝 2～ 3个作为副主枝。 对于常山
胡柚成年树来说 ,由于其生长势强 ,内膛结果性好 ,所以一般只行疏剪 ,不宜短截、重剪。只要将位置不当的强势
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长枝、病枝、枯枝、过密的纤弱枝、重叠枝和交叉枝剪去即可 ,适当保留内膛枝 ,保持阳光通透 ,以利结果。
1. 3. 2　病虫害管理　调查发现 ,常山胡柚常见的病虫害有红蜘蛛、锈壁虱、红蜡蚧、夭尖蚧、褐天牛、潜叶甲、潜
叶蛾和溃疡病等 ,其中前三种虫害尤其严重 [4, 13 ]。溃疡病对常山胡柚的危害也比较严重 ,它由细菌引起 ,主要侵
害新梢、嫩叶和幼果 ,引起落叶、落果 ,影响生长和产量 ,影响果实外观和内在质量 ,对此 ,符华福等专门对常山
胡柚的溃疡病进行了药剂防治试验 [ 6] ,并取得一定成效。 之后 ,杨兴良还对柑桔黄斑病在常山胡柚上的发生特
点及其防治技术 ,作了研究报道 [14 ]。
1. 3. 3　丰产经营技术　魏安靖等对常山胡柚进行了去雄套袋、摘除柱头、异花授粉、自花授粉、自由授粉等几
种不同的授粉试验 [15 ] ,结果表明:用异质花粉进行人工授粉不但可提高常山胡柚的坐果率 ,而且还能促进其果
实增大 ,其缺点就是种子较多。为了提高果实品质 ,减少其种子数量 ,应注意避免和 柑、柚子等混栽 [15 ]。赵四
清等应用 ABT-9生根粉对常山胡柚进行了保花保果试验 [ 16]。徐立平利用细胞激动素对常山胡柚进行了保果
效应及使用技术的研究 [17 ]。福建的张沈龙等对常山胡柚套种西瓜的复合经营技术进行了探讨 [ 20]。湖北的孙猛
等对常山胡柚的丰产栽培技术进行了研究报道 [11 ]。
1. 4　常山胡柚果实的营养价值
仲山民等报道 ,常山胡柚果实营养丰富而全面 ,其中所含的氨基酸不论是游离态还是水解态均有 18种 [18 ] ,而
且含量相当高 ,其中人体必需的 8种氨基酸以及婴幼儿必需的组氨酸全部具有 ,且占一定的比例 (占游离氨基酸
总量的 9. 58% ,占水解氨基酸总量的 20. 33% );常山胡柚果实中富含葡萄糖、果糖和蔗糖 3种糖 ,以蔗糖为主 ,总
糖量达 9. 62% ～ 13. 57% ,可溶性固形物含量达 12%～ 15% ;其果实含有丰富的维生素 A、 B1、 B2、 C等 ,而这些维
生素对人体具有调节神经和安神益智的作用 ;同时 ,常山胡柚果实中还含有 Ca、 P、 K、 Mg、 Fe、 Zn、 Mn等多种无
机元素 ,而这些无机元素的存在均有健脑和促进大脑发育之功能。由此可见 ,常山胡柚果实具有较高的营养价值 ,
而且还是一种良好的健脑食品。邹建凯等还对常山胡柚的香气成分进行了研究 ,常山胡柚果皮油中有叶醇、乙醇、
α-蒎烯、 r-松油烯、辛醛 ,香芹醛、香紫苏醛、乙酸香叶酯、金合欢醇、甜橙醛、固柚本酮等 55种香气成分 [ 19]。另据介
绍 ,常山胡柚果实还富含柚皮甙等成分 ,有较强的药理作有 ,具清凉祛火、平喘化痰、生津止咳、润喉醒酒、健胃壮
身及降血脂、养颜益寿等功效 ,是一种不可多得的保健水果。
1. 5　常山胡柚果实贮藏保鲜方面的研究状况
为了防止常山胡柚果实干瘪、腐烂 ,保持果实新鲜度 ,延长其贮藏时间 ,调节水果市场 ,李襄乔等于 1987～
1991年 ,经 5 a重复实验 ,筛选出常山胡柚果实的最佳贮藏方法 [20 ]。 1990～ 1993年间 ,张上降等也对常山胡柚
果实进行了贮藏技术研究 ,着重比较了不同杀菌剂、 2, 4-D浓度和塑料保鲜膜的贮藏保鲜效果以及 SB复合保
鲜剂和 GA3处理的保鲜作用 [21 ]。与此同时 ,陈昆松等对常山胡柚果实进行了采后保鲜方面的研究 [ 22]。仲山民
等还对常山胡柚果实在贮藏期间的营养成分变化规律进行了探讨 [23 ]。
1. 6　常山胡柚的加工利用研究现状
目前 ,对常山胡柚的加工利用研究集中在其果实方面 ,而且主要是利用其果肉来进行一系列产品的加工研
制。迄今为止 ,已开发的产品有常山胡柚砂囊罐头、常山胡柚果汁及其饮料等 [14, 25, 26 ] ;已经研制的产品有常山胡
柚果肉果汁型饮料 [26 ]、常山胡柚砂囊悬浮果汁 [27 ]及常山胡柚果酱系列产品等。 对果皮的加工也有少量报
道 [24, 25, 28 ] ,但是 ,对果皮中芳香油、色素、果胶、膳食纤维等副产物的利用研究则几乎为空白。
2　常山胡柚研究中的热点、难点问题及趋势
2. 1　分子鉴定
常山胡柚是一个天然杂交种的实生后代。南京植物研究所用酶谱分析对常山胡柚进行测定 ,其中一个亲本
为柚 ,另一亲本尚不能确定。由此可见 ,常山胡柚虽是我国名特优产品 ,但至今为止 ,其真正的来源问题尚未弄
清楚。 如何利用现代的分子标记技术 ,来鉴定常山胡柚的真正来源 ,鉴别其不同栽培类型之间以及与柑桔属其
它种类之间在分子水平上的差异 ,这对常山胡柚日后进行有目的的品种改良、性状控制、良种培育、提高品质等
都具有非常重要的指导作用。
2. 2　果实生长发育规律及成熟机理研究
有关常山胡柚果实生长发育规律及其成熟机理方面的研究 ,至今未见有详细报道。如何从形态、生理生化、
营养成分等方面来探讨常山胡柚果实生长发育规律及成熟机理 ,以便为今后有效合理地进行调控、促使其丰产
66　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　经　　济　　林　　研　　究　　　　　 　　　　　　　　　　　第 22卷　
稳产、并确定其最佳采收期、保证其优良品质提供可靠的理论依据。
2. 3　果实深加工中关键技术的研究
深加工关键技术突出表现在两个方面: ( 1)对常山胡柚果实进行加工时 ,应如何应用一些高新技术来提高
其加工产品的质量和档次、丰富其加工产品的种类 ,进一步满足广大消费者的需求 ; ( 2)与柑桔类果实特别是柚
类果实一样 ,常山胡柚果实在加工过程中应如何消除其苦味问题 ,此前曾有人采用不同方法进行过脱苦试验 ,
但脱苦效果均不佳 ,未从根本上得到解决 ,如果这一难点问题被攻克的话 ,那么对常山胡柚乃至柑桔类果实的
深加工必将产生重大影响 ,并带来非常明显的实际效益。
2. 4　综合利用途径及有关新技术应用的研究
除了利用常山胡柚果肉来进行系列产品的加工生产、研制开发外 ,还可利用其果皮、囊衣、种子及加工废弃
物等来提取芳香油、色素、果胶、柚皮甙膳食纤维等副产物 ,使其得到充分、合理的利用 ,达到物尽其用、减少环
境污染、提高经济效益的目的。 在进行副产物的提取过程中 ,还应积极、主动地运用一些高新技术 ,如超临界流
体萃取技术、微胶囊技术、超滤技术等 ,以提高提取物的得率及所得产品的质量。 可以说 ,这是一个有广阔前景
的领域 ,值得探索。
2. 5　其他问题及发展趋势
对常山胡柚的进一步选育 ,常山胡柚的套袋试验 ,常山胡柚果园牧草栽培试验 ,滴灌试验 ,土壤类型肥料种
类与果实品质的关系 ,常山胡柚果实保鲜与栽培贮藏的关系、常山胡柚果实的深加工及开发利用等方面研究均
是今后常山胡柚的研究方向。总之 ,就是要通过一系列的科学试验 ,采取各种方法、手段、途径来提高常山胡柚
的产量和质量 ,特别应注重其内在品质的提高 ,延长其贮藏保鲜期 ,增强常山胡柚的深加工开发能力 ,丰富产品
种类 ,完善产品结构 ,以真正提高常山胡柚的附加值和经济效益 ,并促使其持续稳步地向前发展。
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67第 1期 　　　　　　　　　　　　　仲山民: 常山胡柚研究现状及存在的问题