全 文 ：安徽科技学院学报 , 2009, 23(3):18 ～ 20
JournalofAnhuiScienceandTechnologyUniversity
收稿日期:2009-01-25
作者简介:王振宇(1957-),男 ,黑龙江省哈尔滨市人 ,博士 ,教授 ,主要从事功能性食品教学与研究。
蓝靛果的研究利用现状及其发展前景
王振宇1, 2 ,杨　玲 1
(1.东北林业大学　林学院 ,黑龙江　哈尔滨　150040;
2.哈尔滨工业大学　食品学院 ,黑龙江　哈尔滨　150086)
摘　要:蓝靛果作为一种纯天然 、绿色 、野生的可食用浆果 ,具有广阔的开发利用前景。文章介绍了蓝靛果
的资源概况 、抗氧化性能 、营养价值和药用价值等方面的研究现状 ,并对其开发前景进行了说明。
关键词:蓝靛果;研究现状;前景
中图分类号:S58　　　　　文献标识码:A　　　　　文章编号:1673-8772(2009)03-0018-03
RecentAdvancesofResearchActualityandProspects
forExplorationinLoniceraedulisTurcz
WANGZhen-yu1, 2 , YANGLing1
(1.ColegeofForest, NortheastForestUniversity, Harbin150040, China;
2.ColegeofFood, HarbinIndustryUniversity, Harbin150086 , China)
Abstract:LoniceraedulisTurczisakindofnatural, green, wildediblebery, whichhasvastprospectsforexplo-
ration.ThearticleintroducespresentresearchedconditionsandachievementofLoniceraedulisTurczinresource
, antioxidantfunction, nutritionvalueandmedicinevalue.
Keywords:LoniceraedulisTurcz;Researchactuality;Prospects
蓝靛果是一种世界珍稀 、纯天然 、野生的可食用浆果 ,具有潜在的价值 。国内外一些科研人员 ,看中蓝
靛果的美好前景 ,进行深入研究和开发 ,并获得可喜的成果 。现就其资源概况 、抗氧化性能 、营养价值和药
用价值等方面的研究现状和成果以及如何对其开发利用作简要的阐述。
1　蓝靛果的研究现状
1.1　蓝靛果资源的概况
蓝靛果忍冬(LoniceraedulisTurcz.),又名蓝靛果 、黑瞎子果 、山茄子 、羊奶子等 ,是忍冬科(Caprifoliace-
ae)忍冬属(Lonicera)植物 ,落叶灌木。在世界上 ,主要分布俄罗斯远东地区 、日本及朝鲜北部等地区。在
我国 ,蓝靛果忍冬主要分布在东北 、华北和西北的一些地区 ,东北的大 、小兴安岭和长白山地区的野生资源
贮量最大 [ l, 2] 。
近年来 ,蓝靛果野生资源开始引起人们的注意 ,研究人员对蓝靛果的生物学特征 、人工栽培 、品种选
育 、营养器官解剖 、分类地位 、营养成分测定等方面进行了初步研究。
1.2　蓝靛果的抗氧化性能
蓝靛果具有较高的营养价值及药用功能 [ 3] ,是天然抗氧化剂的良好资源 [ 4] 。野生蓝靛果忍冬果实酸
含有大量的维生素 C和氨基酸以及多种微量元素及大量黄酮类成分 ,提取物还富含次级代谢所需的花色
苷和酚酸 [ 5] 。研究显示 ,蓝靛果与其他许多产品相比有很强的抗氧化活性。以前的研究也显示 ,蓝靛果
对过氧自由基 、超氧自由基 、过氧化氢 、羟基 、单线态氧有很高的氧自由基吸收能力 [ 6] 。蓝靛果提取物或
者从蓝靛果中分离出的天然产物 , 3-糖苷花青素具有化学抑制和化学治疗的活性 [ 7, 8] 。
蓝靛果提取液的 HPLS分析显示:鞣花酸 ,檞皮素 3-糖苷 ,檞皮素 3-鼠李糖苷 , 4, 5, 7-三羟基酮醇
3-糖苷 , 4, 5, 7-三羟基酮醇衍生物 ,花青素 3-糖苷 ,花葵素 3-糖苷 ,花青素 3-木糖苷 ,花青素 3-糖
苷衍生物 ,二羧酸酰化花青素 3-糖苷衍生物都存在一定量[ 9] ,并且都有一定的抗氧化特性。
蓝靛果中含有大量的抗氧化物 ,花青素 3-糖苷是抗氧化物中最有优势的 ,有最大的抗氧化能力。花
色苷有可能是人类饮食中含量最多的酚类化合物 ,也将用于射线保护剂 、催产素 、化疗药[ 10] 、降低毛细血
管脆性 、抑制血小板浆集 、加强组织肿的胶原蛋白基质交联 [ 11] 。花青素属于花色苷 ,具有抗氧化和清除射
线的能力 [ 12] 。
1.3　蓝靛果的营养价值
蓝靛果是一种营养丰富的浆果 。ZHOLOBOVA, Z.P.报道蓝靛果富含维生素 、矿质元素和其它生物活
性物质;AZIN, L.A.等发现果实中其碳水化合物 、多元醇及有机酸含量各以葡萄糖 、山梨糖醇及柠檬酸为
最多;ANIKINA, E.V.等从其果实中提出苦味物质并确定其组分 ,且鉴定出果实内含三种柠檬酸酯类物
质;VERESHCHAGIN, A.L.等认为蓝靛果中苦味物质是三种苹果酸酯 ,其中含量最多的是二丁基苹果酸
酯。国内许双庆报道了蓝靛果干物质中微量元素含量 ,鲜果及果汁中维生素 、各种糖分及总酸 、总糖含量;
齐桂元等测定出蓝靛果果实中含有 16种氨基酸 ,其中有 9种是人体所必需的;李淑芹等通过对蓝靛果原
汁和蓝靛果酒进行营养学研究 ,结果表明蓝靛果中含 VB1、VB2、VPP、VC等多种维生素 ,矿物质元素和氨
基酸含量丰富 ,尤其是 VPP含量高出水果近百倍 ,必需氨基酸占总量 40%左右 ,后又测出蓝靛果中含有多
种黄酮类成分 ,总含量为 1.3%[ 13] 。
1.4　蓝靛果的药用价值
现代医学研究证明蓝靛果具有清热解毒功能 ,具有抗炎和抗病毒能力 ,能防止毛细血管破裂 、降低血
压 、改善肝脏的解毒功能 ,且具有抗肿瘤功效 ,可缓解放疗后的不适症状 ,可减缓化疗后白细胞数量降低的
作用 。
黄普华等 [ 14]报道蓝靛果叶中含有抗坏血酸成分 ,含量为 0.07%;ZHOLOBOVA, Z.P.[ 15]证实果实中
所含花青素苷 、无色花青素昔 、儿茶酸及芸香苷等物质 ,经临床实验验证其对心脑血管疾病有一定疗效 ,还
可防止血管破裂 ,降低血压 ,并有抗病毒 、抗癌和改善肝脏解毒作用等功效 。侯江雁 [ 16]等研究表明蓝靛果
无毒;金政 [ 17-19]探讨了蓝靛果对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤的多方面研究 ,结果表明蓝靛果能使小鼠
肝小叶损伤区域缩小 ,肝细胞中脂滴减少 ,琥珀酸脱氢酶活性增强 、肝细胞中溶酶体数量减少 ,酸性磷酸酶
活性降低及血清谷草转氨酶活力降低 ,且促进线粒体恢复和再生 ,对肝脏损伤具有一定的保护作用;邱绍
婕等 [ 20, 21]研究表明蓝靛果可明显提高小鼠耐高温 、抗疲劳 、耐缺氧能力 ,提高应激反应能力 ,且能明显缓
解使用化疗药后小鼠白细胞的降低和体重减轻 ,提高其生存率;韩京振[ 22]等证明蓝靛果能改善小鼠心肌
氧的供求 ,且对减压缺氧小鼠有明显保护作用 ,从而提示蓝靛果对冠心病有一定疗效。
还有研究表明 ,蓝靛果乙酸乙酯提取物对 S180肉瘤和肝癌 H22实体瘤有抑制作用[ 23] ;蓝靛果提取物
诱导人白血病 HL-60细胞凋亡 [ 9] 。
2　蓝靛果的开发现状及前景
蓝靛果因其潜在的营养价值 、药用价值和商用价值 ,是一种世界珍稀的 、纯天然的 、绿色的 、野生的可
食用浆果 ,具有极为广阔的国内外市场 ,进一步开发蓝靛果保健品 ,其附加值更高 ,因而具有广阔的开发利
用前景。值得强调的是 ,俄罗斯把蓝靛果加工成宇航员专用的饮料 。国内外一些具有远见卓识的科研人
员 ,早已看中蓝靛果的美好前景 ,进行深入研究和开发 ,并已获得可喜的成果。进一步开发利用这种资源 ,
一方面改进现有加工产品的生产工艺 ,便之更加科学化 、高效化和产业化 ,打造出企业的名牌产品 ,创造出
更大的经济效益;另一方面进一步做好蓝靛果的深加工研究工作 ,开发出符合人们需要的功能食品 、保健
食品 、营养滋补品和药品等系列产品 ,使特种果品资源变成经济优势 ,其前景将更加广阔 。
19　第 23卷第 3期　　　　　　　　　　王振宇 , 等　蓝靛果的研究利用现状及其发展前景　
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(责任编辑:李孟良)
20 安徽科技学院学报　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年