作 者 ：许万乐
期 刊 ：中北大学 2014年 08期 页码：76
关键词：紫苏籽油；水酶法提取；理化特性；甾醇；超声波辅助；
摘 要 ：紫苏作为一种多用途的药食两用植物，我国栽培历史悠久，现已在世界各地推广种植。紫苏籽油富含不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量高达55%-65%，具有免疫调节、降血脂、抗炎、抗癌等功效，广泛应用于医药、化工、食品等领域。本文从水酶法提取工艺、理化性质的分析、有效成分的含量及抗氧化性测定等方面对紫苏籽油进行系统的研究，并进一步对紫苏饼粕甾醇提取工艺及抗氧化性进行了探讨。主要研究结果如下： 1.以紫苏籽粒为原料，选取酶解pH、复合酶用量、酶解温度、酶解时间和液料比等因素，研究了紫苏籽油和蛋白质水酶法提取工艺。得到最佳提取工艺条件：复合酶用量为2.4%、液料比为4:1、酶解温度为55℃、酶解时间为3...