作 者 ：徐冰冰
期 刊 ：河南科技大学 2012年 04期 页码：49
关键词：紫苏籽；紫苏籽油；紫苏籽蛋白；资源；水酶法；超声波；
摘 要 ：紫苏是我国卫生部首批许可的即是食品又是药品的物品之一，油用紫苏籽油脂含量约为50%-66%，蛋白质约为32%。紫苏籽油是世界上α-亚麻酸含量最高的植物油之一，享有“植物深海鱼油”的美名，除食用外，还可作抗过敏与抗癌食品的功能性原料；紫苏蛋白氨酸的成分与含量与传统油料具有互补作用，是一种具有改善目前生活水平的保健类植物蛋白源。同时，结合水酶法提油工艺具有处理条件温和、能同时得到油与蛋白质或者其他回收等优点，研究紫苏籽水酶法加工工艺对于紫苏资源利用与新产品开发具有重要的意义。 通过试验，筛选出辽宁紫苏籽为本论文实验用的原料。紫苏在我国的种植范围广泛，由于地域问题，不同地域的紫苏籽成分含量各不...