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作 者 ：代沙

期 刊 ：四川农业大学 2013年 03期 页码：78

关键词：紫苏品系叶；抗氧化；提取；单体酚类；HPLC；

摘 要 ：紫苏是一种药食油兼用的应用范围广、经济价值较高的一年生草本植物,其叶片可作食品或天然食品色素添加剂原料。尽管有研究表明紫苏叶中含有多种酚类和花色素类物质,具良好抗氧化活性,但其不同品种(系)间抗氧化物质组成及抗氧化能力差异尚未见详细报道。目前由于人工合成抗氧化剂致癌和损害身体健康的报道不断增多,天然抗氧化剂越来越受到关注。为进一步开发利用紫苏叶的抗氧化特性,本试验进行了紫苏叶抗氧化物质超声提取方法的优化；测定了不同紫苏品系和不同产地紫苏叶总多酚、总黄酮、总皂苷和原花青素含量,同时测定了其各自总还原能力、清除·OH、超氧阴离子以及抑制脂质过氧化的能力；分析了其醇提物中部分单体酚类物质组成及含量。...

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