作 者 ：陈建红
期 刊 ：湖南农业大学 2007年 04期 页码：70
关键词：魔芋葡甘低聚糖；抗氧化；硒；硒化魔芋葡甘低聚糖；化学合成；
摘 要 ：本研究以实验室自行制备的魔芋葡甘低聚糖为研究对象，通过多种研究方法，不同的分析手段和策略研究了魔芋葡甘低聚糖的抗氧化功能及其硒酸酯化的最佳条件。设立自由基清除体系，检测魔芋葡甘低聚糖对自由基的清除能力；用琼脂糖凝胶电泳测定DNA氧化损伤程度，测定魔芋葡甘低聚糖对DNA的氧化损伤保护能力；以蛋白质中氨基酸残基能够被活性氧氧化产生一系列的羰基衍生物为蛋白质氧化损伤指标，测定魔芋葡甘低聚糖对蛋白质的氧化损伤保护能力。在此基础上，通过分组灌胃小鼠，测定其体内抗氧化酶的活性，推测魔芋葡甘低聚糖对小鼠抗氧化酶活性的影响。在此基础上，将魔芋葡甘低聚糖和微量元素硒通过化学方法有机结合，摸索并优...