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作 者 ：李环;陆佳平;王登进;

期 刊 ：食品工业科技 2013年 18期 页码：75-77

关键词：山楂片；还原糖；5-二硝基水杨酸法(DNS法)；

摘 要 ：实验针对3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定山楂片中还原糖含量,研究了其吸收光谱及测定结果的可靠性,结果显示分析山楂片还原糖的最佳实验条件:波长为550nm、DNS显色剂用量为2.0mL、沸水浴显色时间为5min。同时,测得回归方程为y=0.656x+0.076,R2=0.9927,线性关系良好。由于该方法简便快捷,且干扰较小,较适合于常规实验室山楂片还原糖含量的测定。

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