作 者 ：孙允静
期 刊 ：西北农林科技大学 2010年 08期 页码：49
关键词：魔芋葡甘聚糖；中草药；嘎拉；涂膜剂；保鲜效果；货架期；
摘 要 ：本试验以‘嘎拉’苹果为试材,选用魔芋葡甘聚糖(KGM)、中草药提取物为涂膜剂组分,以这两组分常温下对‘嘎拉’的外观变化和保鲜效果为指标,进行单因素浓度、种类筛选后,在KGM三个较好浓度、中草药三种较好种类以及三个浸涂时间的基础上,加0.03%吐温-20进行正交试验,研究了该涂膜剂对‘嘎拉’在(0±1)℃贮藏过程中失重率、腐烂指数、呼吸速率和乙烯释放速率、品质因子、生理变化、保护酶活性及膜脂过氧化等的影响,探讨了该涂膜剂对‘嘎拉’的涂膜效果及涂膜后对‘嘎拉’品质和生理变化的影响,以期获得KGM-中草药复合涂膜剂的保鲜机理以及延长‘嘎拉’保鲜期的有效方法。对冷藏条件下的数据进行统计分析后,以失重率...