作 者 ：张敏燕
期 刊 ：湖北工业大学 2009年 S2期 页码：64
关键词：魔芋改性产物；吸湿；抗结；奶茶粉；
摘 要 ：抗结剂是针对粉体物料在贮藏、输送、包装及商品消费过程中阻止粉粒相互结块成团,保持其松散或自由流动状态一种食品添加剂。要求吸湿性强,流动性好,安全无毒。本文KSAP抗结性能进行了较为系统的研究,并与与传统抗结剂二氧化硅的抗结性能进行比较,取得了如下结论: 1.以KGM为出发材料,丙烯酸为单体通过水相体系接枝共聚反应合成了魔芋改性产物(KSAP)。FT-IR谱图表明KSAP含有大量的-OH和-COO-亲水性基团;KSAP的SEM微观照片呈现相对均匀多网格物理结构;OMS图表明气流粉碎的KSAP表面形貌比机械粉碎的KSAP的表面形貌更接近球状;DSC分析表明丙烯酸(钠)已经接枝...