作 者 ：石学彬
期 刊 ：南京农业大学 2009年 S1期 页码：60
关键词：生菜；西兰花；纳米包装材料；保鲜作用；
摘 要 ：与传统包装材料相比,纳米包装材料具有抗菌、低透氧率、低透湿率和阻隔二氧化碳等优点,用于生鲜果蔬包装,能提高鲜切果蔬的贮藏品质。生菜属低糖、低脂肪蔬菜,富含莴苣素等功能营养成分,其贮藏保鲜方法报道较多,但未涉及纳米包装材料对其保鲜效果的研究。西兰花营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”,食用部分为幼嫩的小花梗和无数的小花蕾组成,代谢十分旺盛,采后易衰老。本研究利用纳米包装材料对鲜切西兰花、生菜进行包装,研究其保鲜效果。主要研究结果如下： 1、纳米包装材料是以纳米粉体(纳米Ag 35%、高岭土25%、纳米TiO240%)、塑料、腊、聚乙烯等制备而成用于水果蔬菜的包装,可...