全 文 ：园艺学 现代农业科技 2014年第 5期
鲜食甜豌豆、青刀豆、西兰花富含蛋白质 、氨基酸、多
种维生素、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、矿物质等营养元
素。西兰花能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，其含有
的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防作用。青刀
豆具有活血、补肾、散瘀等疗效。在食用方法上：甜豌豆、青
刀豆的嫩豆荚、鲜豆粒和西兰花的花球均可用来做汤 、凉
拌、爆炒或配菜，均有较好的发展前途和营养保健作用，适
宜冷冻，国际上需求量较大，可用来出口创汇。如皋地区经
多年种植 ，可采取套夹种 、合理轮作的方式进行高产 、高
效、无公害栽培，年产值可达到 16.95 万元/hm2左右。其中：
甜豌豆平均产量 19.5 t/hm2（高的田块 25.5 t/hm2），平均销
售单价 3.6 元/kg，产值 6.45 万元/hm2；青刀豆产量 9 t/hm2，
单价 3 元/kg，产值 2.7 万元/hm2；西兰花产量 19.5 t/hm2，单
价 4.0 元/kg，产值 7.8 万元/hm2。甜豌豆、青刀豆、西兰花适
应性广、易栽培，在高产、高效、无公害栽培过程中，主要掌
握以下几个方面。
1 选地施肥
选择大气 、土壤和水质无污染及土层深厚 、通透性
好 、排灌方便的田块 。甜豌豆播种前施腐熟农家肥 22.5~
30.0 t/hm2，将田块耕翻耙细，整理成畦宽 200 cm（包括墒沟
25 cm），沟深、宽各为 25 cm。距墒沟 20 cm 处开 2 条施肥沟，
施 45%高浓度复合肥 450~600 kg/hm2+商品有机肥 1 500~
2 250 kg/hm2 作基肥；青刀豆播种前 10 d，在畦中心开 3 条
施肥沟，距离 40～50 cm，施 45%高浓度复合肥 375~450 kg/hm2+
商品有机肥 2 250 kg/hm2 作基肥待播种；西兰花在移栽前
10 d 左右，距离墒沟 40～50 cm 两边各开 1 条施肥沟（包括
墒沟共 3 条施肥沟），施 45%高浓度复合肥 600 kg/hm2+商品
有机肥 2 250~3 000 kg/hm2作基肥，然后做 100 cm 左右宽的
垄，高约 15 cm 待移栽。
2 选用良种
特选奇珍甜豌豆 76 是一个较理想的出口创汇品种，搬
经镇已种植多年。该品种适应性广，抗病性强，高产，采收
期短 （4 月 20 日至 5 月 20 日采收），荚大且饱满 ，颜色浓
绿，甜度高，肉质嫩。2 代种子产量和品质降低 ，并影响出
口，不提倡使用；套播青刀豆，一般选择早熟（7 月中下旬采
收结束）抗病、茎直立的矮生品种，以便腾茬；选择西兰花
品种，以花球大、抗病性强、株型紧凑、较耐热和耐寒、出口
创汇品质好、产量高的未来等中晚熟品种（11 月中下旬开
始采收）为佳[1]。
3 合理密植
特选奇珍甜豌豆 76 是一个产量潜力较大的品种，一般
管理情况下，藤长 2.3 m 左右，每株结荚 30 个左右。密度过
大，田间荫蔽，易产生病害和不利采摘，且荚小产量低。在合
理密植和较好的栽培条件下，产量可提高 30%左右，同时品
质也相应提高。一般畦宽 200 cm，在距墒沟边 20 cm 的两边
按穴距 30 cm 播种，密度为 3.30 万~3.45万穴/hm2；青刀豆可
采取地膜覆盖或育苗移栽均可，株行距 60 cm×50 cm，密度
为 3.00 万穴/hm2左右；移栽西兰花株行距 60 cm×40 cm，密
度为 3.75万株/hm2左右。
4 适期播种
甜豌豆一般在 10 月底至 11 月上旬前播种。墒情较好
时，可催芽播种或直接播种，每穴播种 3 粒，播种后用草木
灰拌碎菜园土覆盖种子，深度 2～4 cm。墒情较差时，为确保
一播全苗，先灌透水再播种，其是决定能否早出苗、早齐苗、
早发的关键措施之一；青刀豆于 4 月 10 日左右播种，每穴
播 2～3 粒。刀豆种子不易发芽，播种后可覆盖地膜，提高地
温，保持湿度，促进发芽；播种西兰花于 7 月 15 日左右进
行，采用塑料穴盘育苗。用过筛的菜园土配以 30%左右的
商品有机肥作为育苗基质，湿度控制在以手握成团手松散
开为好，装盘时以平盘且四周填满为原则，用刮板刮去多余
的基质，然后以 10个盘叠放在一起压孔，深度为 1.0～1.5 cm。
每孔播 1 粒种子，放在穴孔中央位置，播后覆盖基质，小心
刮去多余基质，并压紧基质，使种子与基质紧密接触。为减
少水分蒸发，可在穴盘上覆盖无纺布或保持一定的高度用
遮阳网降温保湿，确保种子出苗整齐一致。西兰花育苗时间
一般为 30 d 左右，当幼苗具有 4 片真叶时（8 月中旬）即可
移栽[2-3]。
5 田间管理
5.1 水分管理
甜豌豆不耐干旱和雨涝，种子发芽时，土壤水分不足或
渍水（易烂种）都不利出苗。出苗后土壤宜保持干湿交替，以
促进幼苗形成庞大根系，抽蔓期、开花期、结荚期注意保持
土壤湿润，防止落花落果，保证鼓荚期对水分的需要。由于
甜豌豆不耐雨涝，多阴雨天气土壤渍水时 ，要及时排水防
涝，并注意防止烂根和白粉病的发生蔓延；青刀豆出苗前要
保持土壤湿润，水分过多易烂种，开花前适当控制水分，开
花结荚至幼荚长 3～4 cm 时，需要充足的水分；夏播西兰花
以降温保湿为主，可采取加盖遮阳网和喷雾来降温，出苗前
白天温度应控制在 25～30 ℃，湿度控制在 90%。出苗后湿度
鲜食甜豌豆—西兰花—青刀豆套夹种高效无公害栽培技术
朱剑皋 顾仁贵
（江苏省如皋市搬经镇农业技术服务中心，江苏如皋 226562 ）
摘要 总结了鲜食甜豌豆—西兰花—青刀豆高效无公害栽培技术，包括选地施肥、选用良种、合理密植、适期播种、田间管理、病虫害
防治、及时采收等内容，以期为当地鲜食甜豌豆—西兰花—青刀豆高效无公害栽培提供参考。
关键词 鲜食甜豌豆；西兰花；青刀豆；无公害；栽培技术
中图分类号 S643.3；S635.3；S643.2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）05-0132-02
收稿日期 2014-02-19
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倍液，或 2.5%烟碱·楝素乳油 1 000 倍液，或 0.3%印楝素乳
油 800 倍液，或 0.6%清苑保水剂 1 000 倍液喷雾防治，每
7 d 喷 1 次，连续喷 2～3次。
菜青虫、小菜蛾可用性诱剂诱杀，在幼虫 3 龄前可选用
0.5%川楝素乳油（蔬果净）1 000 倍液，或 2.5%烟碱·楝素乳
油 1 000 倍液，或 0.3%苦参碱水剂 1 000 倍液，或 0.5%蛾万
清可湿性粉剂 1 000 倍液，或菜蛾敌可湿性粉剂 800 倍液，
或强敌 312 可湿性粉剂 800 倍液，或 0.3%印楝素乳油 800
倍液，或 2.5%必锐灵可湿性粉剂 1 000 倍液、Bt 乳剂 800 倍
液喷雾防治，每 7 d 喷 1 次，连续喷 2～3次。
8 及时采收
一般叶球紧实度达到 8 成时即可采收，采收时，根据娃
娃菜的成熟情况有选择地分批收获。采收后，应立即销往冷
库进行加工、包装、预冷等。运输应采用保鲜车，或者在蔬菜
包装袋中间加入冰袋，降温保鲜，延长娃娃菜货架期。
9 参考文献
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究[J].安徽农业科学，2007，35（2）：457-459.
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[3] 周明，熊光权，张薇，等.高山蔬菜采后处理现状及发展对策 [J].安徽
农业科学，2006，34（22）：5960-5961.
[4] 罗钰林，魏宽让，张耀.娃娃菜高效栽培技术[J].西北园艺，2006（5）：17.
保持在 60%～75%，移栽前 7 d 进行炼苗。移栽时土壤要保持
一定的湿度，移栽当天要浇足水，以便活棵。西兰花移栽后
需水量较大，活棵后，可根据生育进程结合施肥浇足水分，
天气干旱时可考虑沟灌。
5.2 中耕追肥
甜豌豆齐苗后用薄粪水追施苗肥。苗高 8～12 cm 时，结
合中耕除草（人工除草）施尿素 75~120 kg/hm2、浇粪水 7.50~
11.25 t/hm2，或施进口复合肥 225~300 kg/hm2。开花结荚期结
合培土重施 1 次磷肥，用量 450~600 kg/hm2，以延长嫩荚的
采收期。为提高鲜荚产量和品质，在开始结荚期每 6～7 d 喷
施 1 次叶面肥，用磷酸二氢钾 1 500 g/hm2 对水 750 kg/hm2
喷雾；青刀豆出苗人工助破膜后应分期施肥。植株 4 片真叶
时追第 1 次肥 ，用 48%氮 、磷、钾复合肥 225 kg/hm2+尿素
150 kg/hm2、商品有机肥 1 500 kg/hm2 穴施，以促进早发。开
花结荚期结合浇水追第 2 次肥，结荚中后期再结合浇水适
量追肥 1～2 次。叶面追肥 2～3 次，有减少落花落荚、增加后
期荚重的作用；西兰花在出苗后移栽前每周喷 1 次硼砂，浓
度为 15 g/100 L。移栽后 20 d 左右人工除草进行第 1 次追
肥，穴施 45%三元复合肥 225 kg/hm2 左右并浇水 。为保证
花球品质和质量，移栽后 40 d左右将植株上的侧枝全部疏除，
只留 1 个主茎枝。现花球后结合浇水或灌水进行第 2 次追
肥，追施三元复合肥 225 kg/hm2+商品有机肥 1 500 kg/hm2，
以促进花球生长。
5.3 及时搭架引蔓
甜豌豆苗高在 20 cm 左右（即开始长出茎须时）就要搭
架引蔓，面积较大的农户可提早搭架。方法是：在苗旁用芦
竹或竹竿（长 180～200 cm）相向斜插，使两边芦竹交叉，1 穴
1根，在 150～180 cm 交叉处平放芦竹并固定，形成三角形致
使竹架牢固，才能提高抗风能力。搭架后针对甜豌豆攀缘能
力较弱的特点，随着植株的生长，每隔一段时间必须进行引
蔓上架，使植株向上生长，促进通风透光。
6 病虫害防治
在防治病虫上，贯彻预防为主、综合防治的方针，可通
过轮作换茬、合理密植、选择多抗品种等农业防治以及多种
防治措施，使病虫害得到有效控制。尽量少用或不用化学农
药，绝不使用国家严令禁止的高毒、高残留农药。使用高效、
低毒、无残留、安全间隔期短的农药，从而提高出口质量。
6.1 病害防治
甜豌豆根腐病：在根腐病发病初期，及时用 70%托布津
1 000 倍液+70%敌克松 600 倍液灌根 2～3 次。炭疽病、叶斑
病：初发期用 77%可杀得 600 倍液，或 50%多菌灵 700 倍
液，或 70%甲基托布津 800 倍液，或 70%百菌清 600 倍液，
每 7～10 d 轮换喷雾 1 次；青刀豆主要是白粉病 、锈病 ：用
25%三唑酮可湿性粉剂 525~750 g/hm2对水 750 kg/hm2，对准
叶面喷雾；西兰花苗期主要有猝倒病、立枯病，用 72.2%普力
克 800 倍液或 30%恶霉灵 1 000 倍液喷雾防治。西兰花霜
霉病、菌核病，发病初期用 50%多菌灵 500 倍液或 75%百
菌清 600～800 倍液喷雾防治，每隔 7～10 d 喷 1 次，连喷 2～
3 次。黑腐病、软腐病可用 72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂
3 000～4 000 倍液或 30%氧氯化铜悬浮剂 300～400 倍液喷雾
防治。
6.2 虫害防治
甜豌豆容易发生潜叶蝇为害：4月 10 日前，当叶片出现
及少量虫道时，要及时防治潜叶蝇，方法是：用噻诺吗嗪每
隔 5 d 喷 1 次，连续喷 2～3 次，4 月 20 日以后不再用药；青
刀豆主要害虫有蚜虫和豆荚螟，防治方法可采取色板诱蚜、
灯光诱蛾，结合在初花期用 0.5%苦参碱 900~1 350 mL/hm2
对水 900 kg/hm2 喷雾；西兰花主要有蚜虫 、小菜蛾和菜青
虫，蚜虫、小菜蛾用 0.5%苦参碱 900~1 350 mL/hm2对水 900
kg/hm2喷雾防治，菜青虫可用 Bt活孢子 100亿个/g 500～1 000
倍液与甲维盐交替使用。
7 及时采收
4 月 20 日左右甜豌豆第 1 批开花结的荚即可开始采
收，按照出口标准，要求豆荚无病斑、无蛀虫、无霉变、饱满
嫩绿而不老。过早采收，降低产量；过迟采收，影响商品品
质，不利于出口创汇。一般 160 荚/kg 左右时采收为佳；当青
刀豆荚长 12～15 cm、种子开始膨大适时采收。采收过晚纤维
素增多，品质下降，商品性差[4]；西兰花的采收标准一般以顶
端的花球充分膨大且紧密，花蕾尚未开放，无黄化或坏死，
花球直径 12～15cm，从花球边缘向下 15～18cm 的主茎处切
割采收。总之都要做到：当天采收，当天销售，不售隔宿荚。
8 参考文献
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朱剑皋等：鲜食甜豌豆—西兰花—青刀豆套夹种高效无公害栽培技术
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