作 者 ：梁安怡
期 刊 ：中南林业科技大学 2015年 03期 页码：70
关键词：黄精；米酒；工艺优化；生产规程；质量标准；
摘 要 ：黄精是我国传统的中草药,性平、味甘,具有补血益气、滋肾润肺、生津补脾等功效,可以用作滋补强身和治疗肾虚精亏、肺虚燥咳、以及脾胃虚弱体虚乏力、心悸气短的症状。黄精中活性成分如黄精多糖和黄精皂苷、木脂素等可以清除体内过多的氧自由基,保护机体免受氧化损伤作用,调节机体血糖、血脂,保护心血管,提高免疫系统活性,抗肿瘤等作用。这些活性成分部分溶于水,部分只溶于乙醇等有机溶剂。黄精米酒是在米酒发酵过程中加入黄精酿制而成的,低浓度的乙醇能更好的提取出黄精中的活性物质,而黄精中富含的多糖酶解成大量小分子糖,使米酒的口感更加醇香。作为保健酒的黄精米酒具有醇厚的口感以及可观的药用价值,但目前我国黄精米酒的市场非常...