作 者 ：王辉
期 刊 ：吉林农业大学 2015年 03期 页码：43
关键词：球头三型孢菌；原核表达；基因克隆；赤藓糖还原酶；赤藓糖醇；
摘 要 ：赤藓糖醇(Erythritol)是一种具有热稳定性好、甜度较低、零热值、无吸湿性、不产生龋齿的天然高附加值的四碳多元醇填充型甜味剂,在自然界中广泛存在。可用于低热值食品、糖尿病人食品及各种保健食品、糖果、巧克力、乳酸菌饮料等产品中,由于其食用安全性高,市场需求量也逐年增大,因此如何能开发出更高产的菌株是目前研究的关键内容。赤藓糖醇的生产主要是通过耐高渗酵母发酵经磷酸戊糖途径发酵获得。赤藓糖醇先通过糖酵解,使大部分碳转化成足够多的还原力,以供给赤藓糖醇的生成,再分泌到细胞外。由于赤藓糖还原酶是催化该反应的最终酶,直接作用于赤藓糖醇的生成,因此被认为是关键酶。至今为止对于赤藓糖还原酶的研究相对较少...