全 文 ：第 1 6 卷 第 3期
1 9 8 勺砰 9 月 河南职技师院学报
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1口
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3
I 日8 8
我国山植生产的历史 、 现状及其展望
韩德全 殷桂琴 杨成海 张传来
( 园艺系 )
山植属植物主要分布于北美及欧 、 亚地区 , 但作为果树广泛栽培者只有我国 . 由于山碴
具有消食化积 、 降温解暑 . 润化血管 、 加强心肌功能等功效 , 及结果早 、 产量高 、 寿命长 、
经济价值高 、 营养成分较全等特点 , 因此近年来引起了食品加工 、 医药 、 科研 、 教学及经销 ,
等系统的广泛重视 。 目前我国很多地区形成了 “ 山植热 ’ , 并有向纵深发展的趋势 . 为全面
了解我国山植事业状况 , 使其健康发展 , 现将我国 !1植的有关情况综述如下 .
栽培简史
山植是深受广大群众欢迎的传统果树 , 数千年前我国就有栽培利用 。 特别是在以前医疗
水平低下 , 缺医少药的情况下 , 山碴起了重要作用 . 在古代文献 《 诗经 》 、 《 齐民要术 含、
《农 桑辑要 》 中都有关于山植栽培管理和品种资源的记载 . 在明代李时珍的 《本草纲目 》 中
对其医疗保健作用更有较详细的记载 。
据有关史料考证 , 我国大面积栽培山碴较早的地区是山东 . 山西栽培较早的是晋城市郊 洲
区陈沟乡柏洋坪村 , 河南较早的是辉县后庄乡码沟村 ; 而山西 、 河南的山植均源于山东 。 云
南山碴栽培利用较早的是通海县 。 以上诸地区 , 目前还保存有近 s0 。年生的山碴树 , 虽 已 枝
干不全 , 但仍结果累累 .
山东菏泽地区 , 河南黄河故道地区 , 历史上均曾大面积栽培山碴 . 河北承德地区 , 辽宁
辽阳等地 , 均为较古老的山碴产区 .
调查获悉 , 在抗日战争 时期 、 19 5 8年前后至六十年代初期 、 文革期间 , 山植栽培面积和
产量都曾大幅度减少 , 特别是平原地区 , 几乎绝迹 。 江苏省宿迁县年产山植曾达 近 2 0 万公
斤 , 其加工品曾在 1 9 2 9 年的巴拿马博览会上获金质奖 。 河南黄河故道地区的 兰 考 县 , ,
19 5了年以前栽培数量最多的果树就是山植 . 经过儿次大的损失 , 至七十年代中期 , 上述地区
仅在房前屋后有零星植株 . 我国的山楼事业 , 长期以来 , 科研列不上项 目 , 教学 排不 上 内
收稿 日期 : 年 1 9 8 8一 0 3一 0 7
容 , 基本无人间津 .
七十年代中期以后 , 随着人们生活水平的提高和经济建设的发展 , 我国的山碴事业开始
出现了新兴局面 . 19了5年 , 全国供销合作总社副食品局为满足市场对山植需求和挽救我国这
一古老珍贵树种 , 组织有关省 、 市 ( 区 )供销系统及科研教学有关人员成立了全国山碴生产科
、 技协作组 , 至 I夕8 6年底先后组织七次全国性生产科技会议 , 参加协作组活动的有二十多个省
市( 区 ) , 经常交流生产经验 、 科研成果等有关情况 , 并根据生产中存在的具体问题 , 组织若
干专题攻关研究 , 对我国山碴栽培管理 、 品种资源挖掘整理 、 果实加工利用等 , 起了很大的
推动作用 .
二 、 我国山植栽培利用现状
( 一 ) 出现了初步兴旺发达的局面
随着人们生活水平的提高和医疗保健事业的发展及农村生产结构的调整 , 我国的山植事
业受到广泛重视 , 山碴果实及其加工品成了市场紧俏货 . 据不完全统计 , 目前全国栽培面积
户 已达 3 60 多万亩 , 跃居各类果树的第四位 (第一位是苹果 , 1 3 0 万亩 : 第二位是 柑 桔 , 7 0 万
亩 ; 第三位是梨 , 4 0 万亩 ) . 全国总产 , 在 1日8 2年。 . 6亿公斤的基 础 上 , 1 9 8 6年达到 1 . 扎亿
公斤 。 集中产地为山东 、 河北 、 辽宁 、 河南和山西 . 面积大 、 产量高 、 果实品质好的县市有山
东青州市 , 河北兴隆县 , 辽宁开原县 , 河南辉县 、 林县 , 山西晋城市 . 近年来 , 这些产区的
面积仍在迅速扩大 。 在老产区的影响和带动下 , 又出现了不少新产区 . 进入八十年代以来 ,
河北省隆化县在原来基本上没有山植的情况下 , 发展到了 170 多万株 , 并已取得了一定 的 经
济效益 ; 湖北省 丹 江 市从 1 9了4年开始引种试栽 , 至今已发展到两万多亩 . 由于山植具有较
高的经济价值和广阔的市场 , 目前有些老苏区 、 边远山区和贫困落后地区 , 已把山植列为脱
贫致富 、 奔向 “ 小康 ” 的重要项 目 .
为进一步发展我国的山植生产 , 经各地反复论证 , 1 9 8夕年农牧渔业部 、 财政部选定五省
` 一七县为山植生产基地县 , 即辽宁省开原县 、 帕岩县 , 山东临胸县 、 平邑县 , 河北省遵化县 ,
山西省绛县 , 河南省林县 . 初步规划 , 基地县到 I ,。 o年发展山碴面积 45 万亩 , 总产山碴鲜果
2 亿多公斤 。
( 二 ) 科究工作的进展有力地推动了山检生产的发展
七十年代中期以后 , 随着山楼生产的发展 , 其科研工作也 相 应 迅 速 发 展 。 科研单位
和大专院校陆续开设了专项课题 。 经过广大科技人员的努力和供销 、 农林等生产单位的密切
配合 , 针对生产上存在的间题 , 先后摸索出了一 些成套技术措施 , 并在一些基础理论研究方
面取得了一定成果 。
1
. 山检生物 学特性的研完 : 从基本空白开始 , 目前有些方面已进行了比较深入 系 统 、
的研究 。 其中花芽分化 产 ’ “ 〕 , 根系的分布状态及生长发育规律 一 ’ . , 结果特点 盯` 。〕 , 贬名 . 〕树
冠叶幕形成及其变化规律 〔 ’ ) , 枝叶生长发育规律以及山碴对环境条件的要求等 研 究 , 都有
较突出的进展 。
2
. 进一步挖握整理我国种质资源 : 七 十年代中期以后 , 各山碴产区首先进行了山 植 种
质资源的挖掘整理工作 。 对各地广泛应用的地方农家良种 , 进行观察记载 , 基本摸清了它们
的生长发育规律 、 对环境条件的要求及适宜的栽培管理措施 . 对多数品种进行了鉴 定 和 命
名 。 据对全国” 个省 (市 、 区 )的不完全统计 , 生产中自然应用的品种或类型在 2 0 个 以 _仁 ,
其中正式通过鉴定命名或在报刊上正式发表的品种为31 个 ` : , ` , 气 ? , 吕, ” , , ’ 〕 .几年 来 选 出的
主要优良品种有敞 口 、 豫北红 、 泽州红 、 金星 、 寒露红 、 集安紫肉 、 辽红 、 大旺等 。 由中国
农科院特产研究所主持的我国山碴品种资 源 的 考察 与 研 究 , 对华北 、 东北 、 西南 、 西北 尸
等18 个省 (市 、 区 )的由检种质资源进行了系统的整理 ` 陕西 、 湖北 、 山西等的有关单位也对
当地山植种质资源进行了调查整理 , 基本摸清了我国山植种质资 源 的 家底 , 为进一步开发
利用打下了基础 。 据调查和研究发现 , 野山植种作砧木能使树体矮化 、 早结果 , 认为该种是
山碴良好的矮化砧木资源 , 对山植的矮化密植具有特殊意义 。 在辽宁省辽阳市等地发现一种
软籽山植 , 其种子的外种皮薄软如纸 , 为山植属植物中的特殊类型 .
3
. 通过试验研 究 , 总结 出 了山植 成龄树高产优质我倍技术措施 : 随着山植市场的扩大 ,
对山碴及其加工品的需求量越来越大 , 各产地栽培山植的积极性空前高涨 , 各主要产区针对 ,
各地山格成龄树生 长 发 育特点和当地环境条件 , 提出了相应的栽培管理措施 . 河南职技师
院山植研究组 , 根据豫北太行山区山植成龄树的特性 , 自 I日8 。年起开展了综合试验 , 提出了
`施肥灌水 , 包台垒岸 , 翻刨树盘 , 防治病虫 , 整形修剪和适当喷用九二O ” 等六项措施 , ,
并经推广应用取得了显著效果 “ 卜 。 河北农大和兴隆县林业局在河北兴隆开展山植丰产指标
研究 , 提出了盛果期山碴树丰产形态指标 , 认为结果母枝粗度在。 . 45 厘米以上 , 结果枝粗度
在 。 . 40 厘米以上时 , 座果率高 , 负载量大 ; 外围延 长枝平均长 8 . 。厘米 , 直径。 . 40 厘米以上 ,
每平方米留枝量可在 12 。个以上 , 结果枝占总枝量的肠 肠为宜 . 超过 4 。%将出现大小年 ; 叶面
积指数在 3 左右为宜 6〕 。 辽宁省山植开发课题组经在该省一些山植主产区试验 总 结 , 提出
` 修剪 , 刮老皮 , 刨树盘和保持水土 , 花前追肥 , 花期喷赤霉素保花保果 , 根外追肥 、 压绿
肥和施农家肥 , 及时防治病虫 ” 等几项措施 , 在辽宁推广应用 , 大幅度增产 , 收到 良好 效
果 〔 “ ’ 。
4
. 摸 索出 了山植 幼树早结果 、 早丰产的技术途径 ; 随着山植生产的发展和市场需 要 的
增加 , 山检幼树早结果 早丰产已成了各产地的警遍要求 . 在这一要求的推动下 , 经过探索和
总结 , 各地相继出现了早结果 、 早丰产的典型 。 山东省费县 1 9 7 8年建立 6 . 67 亩试验园 , 采用 丫
综合措施取得了三年生平均 3 5 公斤 , / 亩 , 四年生平均 1 5 2 8公斤 /亩 , 五年生平均 1 6 9了公斤 /
亩的好成绩 。 2 9 8 1年秋扩大试验 1 0 0 。余亩 , 四年总产 5 1 5 0 41 公斤 , 平均 亩产 5 87 公斤 : 四年
平均每亩纯收入 15 0 5 . 43 元 , 为全 国树立了先进典型 。 沈阳农大 、 山东果树所 、 山西果 树 所
和河南职技师院等单位 , 对山档幼树早结果早丰产都都根据各地的自然条件进行了较深入的
研究 , 认为良种 (砧 )壮苗是早期丰产的根本因素 , 适当密植是早期丰产的前提条件 , 精栽细
管是早期丰产的基础 , 严防病虫害是早期丰产的保证 , 冬夏合理修剪是早期丰产的关键 , 为
山植幼树早结果早丰产摸索出了一条基本途径 口 ’ , ` “ , “ 二二5 . 苗木培育有 了较系统的适 用技术 : 山植苗木培育如同其他果树 一 样 , 以嫁 接 法 为主 , 其砧木苗主要以种子培育而成 , 而大多数山植类型 的种子播种后当年春季难以出苗 , 翌春才能出苗 。 十几年来的研究工作不 但系统完善了常规育苗技术措施 , 也摸索出了一套快速育苗适用技术 。 技术要点是 : ( 1 )适当提早采收种果 仁2 。 ` ; ( 2 0) 浸晒交替变温处理 ` 书 , ` :( 3 ) 较长时间的层积处理 ( 1 8。天以上 ) 。 另外 , 利用山植的根系扦插和组织培养手段获得砧
木苗 〔二 , , 用绿枝扦插获得成品苗等试验 , 目前也取得了良好效果 〔’ ` 〕 ,
6
. 山植果品的贮藏保鲜与加工利用有了较大进展 : 山植果实是一种较耐藏的 果 品 . 采
取必要的保鲜手段 , 尽量延长对加工厂的鲜果原料供应期 , 十分重要 。 几年来 , 洛阳市果品
公司的硅窗气调贮藏试验认为 : 用 0 . 16 毫米聚 乙烯薄膜袋贮藏 , 在袋高 2 / 3 处按每公斤果
了. 4平方厘米的而积镶嵌G F ; 一 0 . 0 硅 橡 胶薄膜 , 在地下库温 7一 18 ℃ , 相对湿度 8 一卯肠 ,
贮存 114 天 , 好果率达 80 . 7 肠 , 比对照高 4 1 . 8 肠 。 山西省工业食品研究所在较低的库 温 下 ,
采用氧和乙氧化碳 各 7 一 10 肠的气体指标贮藏20 。天 , 取得了较好的效果 一 2 . , . 河北省抚 宁
县山区果农利用开沟沙藏的方法 , 沟深 l 米 , 宽 。 . 8米 , 每米长可贮果了5一” 公斤 , 沟 上 盖
15 厘米厚土 , 可贮至翌年清明前后 。 辽宁省供销社用。 . 05 毫米厚的塑料袋 , 折叠袋口 , 每袋
30 公斤 , 可贮 2 45 天 , 比对照延长贮期招O天 ” . 七十年代 中期以后 , 山碴果品的加工经历
了一个以低档加工品为主到以高 、 中 、 低档产品相结合的过程 , 并向综合系列利用 方 向 发
展 。 以前的加工只是用于中药方面 , 后来用于糖制品 (如山检糕 、 山植果丹 皮 、 山 碴 糖 片
等 ) 、 罐头制品 , 又逐渐扩大应用于食品点心夹馅 (如山碴月饼 、 山喳元宵等 ) , 目前又开始
用午清凉饮料 。 七十年代以前仅加工利用山植果肉 , 以后山碴该也逐渐被较广泛地 加 工 利
夕 用 , 目前对山碴叶片等也开始了加工利用 .
( 三 ) 存在问题
目前山碴生产和科研工作中仍存在一些问题 , 最主要者是在某些方面带有一定盲目性 。
具体表现在 :
1
. 盲 目发辰 , 玄栽轻管 : 有些地区 , 只看到当前山植经济价值高 , 销路好 , 而不考虑当
地自然条件 , 在盐碱童. 地下水位过高的地区也作为山植的发展区 ; 盲目追求发展面积 , 不
重视科学管理 , 或只栽不管 : 因而导致成活率低或生长不 良 , 迟迟不见经济效益 , 挫伤了群
众的积极性 。
2
. 盲 目照搬其他果树 的管理技 术: 山植虽在我 国栽培历史悠久 , 但对其生物学特性和栽盛 瑞管理技术的研究都尚不够 , 因此 , 有些地区对山植树的具体栽培管理缺乏针对性 , 盲目照
搬苹呆等树种的整形修剪 、 施肥灌水等管理方式 , 效果甚差 。
3
. 盲 目密植 : 近些年来 , 新植果树随着集约化栽培的进展 , 有加大密度的 趋 向 , 特别
是山楼 , 在有些地区采用小冠密植的栽培方式 , 获得了早结果早丰产的效益 . 但有些地区出
现了片面性 , 认为单纯加大密度就能早结果早丰产 , 忽视其他措施 ; 缺乏对当地其他条件的
恰当估量而言目加大密度 , 有的单位在没有某他措施保证的情况下任意加大密度 , 每亩地栽
植 1 1。一 3 30 株 , 甚至更高 , 不但未取得早期经济效益 , 反而增大 了苗木等投资 , 也给管理带
来了很多麻烦 。
性 4 . 盲 目加 工 : 山碴具有较高的经济价值 , 主要原因是它有 良好的加工性能 , 且加工品深
受欢迎 。 但 目前山碴果实的加工品多数质量低劣 , 品种贫乏 . 并有掺杂使假现象 . 主要原因
是 , 山碴产区为了取得更好的经济效益 , 在缺乏技术 , 设备 、 厂房的情况下 , 因陋就简 , 盲
目进行就地加工 . 有的产区 , 县 、 乡 、 村 . 集体 、 个人一齐上 , 办起了一百多家加工厂 , 年
产几百万公斤的果实 , 80 帕被这些设备简陋的加工厂吃掉 , 至使有较好生产设备的企业因远
离产地而得不到原料 . 这是一种极大的浪费 .
三 、 今后展望
综合有关情况预测 , 笔者认为 , 在生产正常发展的情况下 , 今后山植生产 、 加工 、 利用
方面大致趋向如下 :
` 七五 ” 期间 , 山碴产量会略有上升 , 但随着人们生活水平的提高和其他方面对山植需
求量的增加 , 供求紧张状态只会在局部地区缓和 , 因此各地山碴的价格将逐渐稳定于较高水
平 . 勺、五 ” 期间 , 近些年发展起来的山植树多数已开始结果 , 总产量将有较大幅度增加 ,
基本上可满足市场需要 , 总的销售价可能略有下降 , 至本世纪末 , 山植产品较充足 , 价格可
能和苹果等大宗水果差不多 。
基于上述预测趋势 , 发展山植生产应打破过去那种传统的栽培管理 方式 , 立 足于商品
生产。 发展山碴生产是为尽快致富 , 因此目前发展新树和对现有树的管理必须立足 于 早 结
果 、 早丰产 , 快见经济效益 . 到一定时机应注意转产 , 具有一定的应变能力 . 那种认为山植
树寿命长 , 今天栽树要考虑到子孙后代 , 因而不敢发展的观点 , 是不实际的 .
对当前大面积栽培的山碴应该进行科学管理 , 力争兰年结果 , 五年有较好的经济效益 , 洲
达到亩产 5 0 公斤 ; 分一 10 年进入盛果期 , 力争亩产 1。。。一 15 。。公斤 , 盛果期坚 持 到 I `年生
左右 。 在大面积栽培建园的情况下 , 实行高水平管理 , 把山植的经济寿命控制在即年前 . 随
着科学技术的发展 , 如有新的生产项目出现 , 便可以变山碴为其他新项 目 , 把山植的经济效
益在2。年前基本全部挖掘出来 . “四旁 . 隙地及荒山分散栽植的山植树可以安排其经济寿命
更长些 。 根据山植生产的现状 、 总趋势及果树科学技术发展状况 , 笔者认为今后山植生产重
点在于对现有树的加强管理 ; 个别地区适当发展 ; 进一步挖掘利用我国的野生山植资源 ; 搞
好果实的系列化深加工 。 具体应抓好以下九点 :
1
.苗木良种化 : 新培育的苗木 , 必须是适合当地条件的优 良品种 , 过去那种 “见条就接 ,
见苗就栽 ” 的现象必须纠正 .
2
. 园地标准化 : 为管理方便和尽快产生较高的经济效益 , 山植也应与其他果树一样 ,
成园栽植 , 并有较高的标准 , 改变过去那种野生和半野生的栽植状态 . 甲
3
. 管理科学化 : 对现有结果树应采取综合技术措施 , 加强管理 , 尽量挖掘其经济产盆 ,
力争高产 、 稳产 、 优质 , 发挥其最大经济效益 . 对尚未结果的幼龄树 , 实行科学管理 , 使其
尽快进入结果期 , 早得经济效益 .
4
. 加工系列化 : 山碴的根本出路在于加工利用 , 尤其是系列化加工 . 加工品的种 类 应
该是高 . 中 、 低档相结合 , 目前着重提高低档加工品的质量 , 适当增加高 、 中档产品的花色
品种 . 对山植果实应通过多种途径广泛利用 , 可作糕点的配料 、 夹馅等 , 也可作其他加工品
的增味品 。 并进一步研究山碴在医疗保健多方面的加工利用 . 还应注意生产适于不同用途的
加工品 , 如幼儿应 用 、 病人应用 、 运动员运用 、 特殊作业保健应用等 . 只有深入加工 , 系列
化应用 , 山植生产出路才广 , 才能解除后顾之忧 , 不断发展 .
参 考 文 `献
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( 4 〕谢庆义 、 李怀玉 : 李品种过衷化物 酶同功酶分类研究初报 , 《 辽宁果树 》 , ( 2 ) 1 9 8 6 :
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〔 6 ) 山 东农学院主编 : 《 植物 生理学实验指导 》 , 第一 版 , 济南 , 山 东科学技术 出版社 1 8 8 。年