全 文 ：食品研究与开发!#$%&’$!($)*$+
癞葡萄（!#$%&’() ’*($(+,&( -($) (..$/0&(,(
1/$!）是葫芦科苦瓜属（!#$%&’() ’*($(+,&( 2!）的一
个栽培种，其果实成纺锤状，果面呈不规则尖刺状，
长约 #$，宽约 % #$，果重 &’ ()%* (，未成熟果实呈
浅绿色，成熟后为金黄色。苦瓜是传统的中草药［+］，
其应用已有 ’**年的历史，《本草纲目》记载苦瓜具
有“去邪热，解劳乏，清心明目”之功效；现代研究表
明苦瓜具有明显的抗病毒、抗肿瘤、调节免疫、降血
糖的功能。而苦瓜降糖作用研究始于上世纪六十年
代。研究包括：+,-+年 ./0110 2/34/0［&］报道从苦瓜
中分得一种降糖多肽52（2567896:6;<=:）；+,,- 年
>0( ［%］ 等报道从苦瓜中提取一种水溶性降糖组分
?@A（包括三种活性肽）；+,,+ 年权建新等［］报道从
苦瓜果实中分得一种具有降糖作用的白色“植物胰
岛素”。研究证明降血糖成分主要包括植物甾醇、皂
甙和肽类等。癞葡萄是苦瓜属的一个变种，具有降血
糖、提高免疫力、调节血脂等多种功效，但目前对癞
葡萄中各类功效成分的研究报道甚少。本文主要研
究癞葡萄水提物的降糖功效，通过 +* B=08超滤膜将
癞葡萄水提物分为大分子组分（组分 C）和小分子组
分（组分 CC），并对这两个组分分别进行动物实验。结
果表明，组分 C和组分 CC均有一定降糖功效，但组分
CC降糖效果明显。此外，为深入地研究其降糖功效和
降糖机理。本文还研究了不同剂量的组分 CC对正常
小鼠及四氧嘧啶型糖尿病小鼠血糖的影响。
! 材料及仪器
+!+ 材料
癞葡萄鲜果：无锡市富仁生物科技有限公司提
供；
四氧嘧啶（D887E01）：F<($0 @7!产，购于上海华
美公司；
昆明种小白鼠：雌雄各半，体重 +-)&& (，无锡
原子医学研究所提供；
试剂：本试验所用试剂均为分析纯级：
+!& 仪器
匀浆机、离心机、中空纤维膜、超滤装置、旋转
蒸发仪、冷冻干燥机、罗氏血糖监测仪、电热恒温水
浴锅
实验方法与结果
&!+ 癞葡萄降糖活性成分的提取
取未成熟的癞葡萄鲜果洗净去籽，称取 & B( 放
于匀浆器中，加水，匀浆后室温放置 +& /，并间歇进
行磁力搅拌。将匀浆液用四层纱布过滤，弃去滤渣
后离心（% *** G6$，&* $<1）。上清液先通过 *!+H孔径
的微膜，去除杂质颗粒，上清液再通过 +* B=08 的截
留膜，分别收集浓缩液和透过液，经旋转蒸发浓缩
后冷冻干燥，保存备用。
&!& 两种组分对四氧嘧啶型糖尿病小鼠血糖的影响
小白鼠买回后，先正常喂养一周，使其适应环
癞葡萄降糖活性成分的提取及其降糖活性的研究
袁晓晴 +，顾小红 +，蒋再良 &，汤 坚 +
（+!江南大学食品学院，江苏 无锡 &+*%A；&!无锡市富仁生物科技有限公司，江苏 无锡 &+&’&）
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摘要：对癞葡萄中水溶性降糖活性成分的提取进行了研究。以水作为溶剂提取癞葡萄的降糖活性成分，通过 +* B=08
的超滤膜将水提物分为二个组分，并对这两个组分分别进行了降糖活性动物实验。结果表明，大、小分子组分均有一
定降糖效果，但相对分子量大于 +* B=08 的组分降糖效果不显著；相对分子量小于 +* B=08 的组分降糖活性显著，起着
主要的降糖作用。
关键词：癞葡萄；降糖活性；糖尿病
作者简介：袁晓晴（+,bb5），女，在读博士生，研究方向：功能性食品。
理论研究
?@
食品研究与开发 !#$%&’$!($)*$+
境，实验前小白鼠禁食不禁水 ! #，然后腹腔注射
四氧嘧啶 !$$ %& ’ (&（临用前配成 )*四氧嘧啶溶
液），+!#后通过尾静脉取血测量血糖值，作为为零
时血糖。选血糖值在 )!,!- %%./ ’ 0 的糖尿病小鼠
分组，每组 )$只，建成糖尿病模型。正常对照组不给
予任何药剂，正常喂养，模型对照组灌胃给予生理盐
水，实验组通过灌胃给予两种组分，每天一次，在灌
胃 + 1后，分别在末次灌胃后 ! #通过尾静脉取血测
血糖值，测血糖前禁食 2 #。测定结果见下表 )：
由表 ) 可知，空白对照组小鼠在未给任何药剂
的正常喂养条件下，血糖值基本保持稳定，波动范
围小，说明现有的饲养条件适于小鼠的生长。模型
对照组小鼠注射四氧嘧啶 +! # 后，血糖稳定升高，
未经治疗情况下，血糖一直维持在较高水平，可以
作为高血糖模型。3 组小鼠在给予大分子组分一星
期后，小鼠血糖有所下降，但效果不明显；33 组小鼠
在给予小分子组分一星期后，小鼠血糖显著下降，
大部分小鼠的血糖达到正常水平范围之内。因而我
们认为大分子组分和小分子组分都有一定的降糖
功效，但小分子组分降糖功效显著。
!45 不同剂量的小分子组分对正常小鼠及四氧嘧
啶型糖尿病小鼠血糖浓度的影响
由 !4! 可知，33 组四氧嘧啶型小鼠在按 )& ’ (& ’
167 口服给予小分子组分一周后，血糖水平明显降
低。在此基础上，研究了不同剂量小分子组分对正
常小鼠及四氧嘧啶型糖尿病小鼠的血糖值的影响。
按照 !4!中的方法进行动物实验，小鼠的血糖测定
结果见表 !：
结果表明，癞葡萄小分子组分冻干粉 5 个剂量
对正常小鼠的血糖值没有明显的影响，说明癞葡萄
是一个安全有效的降血糖制剂；糖尿病组分别以
低、中、高剂量灌胃一星期后，小鼠血糖都有明显的
下降，而且可以看出在一定的剂量范围内，增加剂
量可以提高降糖效果。
!4一般情况观察
小白鼠注入四氧嘧啶后，第一天均比较安静，第
二、三天造模小鼠与空白对照组小鼠相比，毛色开始
变得灰暗，精神状况变差，少数小鼠甚至出现死亡现
象，同时进食、饮水、尿量增加。喂饲小分子组分后，
小鼠精神逐渐好转，活泼好动，皮毛光泽逐渐变好，
饮水、尿量逐减；喂饲大分子组分的小鼠也会出现好
转，但好转情况不及喂饲小分子组分的小鼠。
! 讨论
54) 四氧嘧啶是一种特异性的胰岛8细胞毒剂，可损
伤多种动物的胰岛8细胞［+］。它通过产生超氧自由基
而破坏8细胞，使细胞内 9:;损伤，并激活多聚 ;9<
核糖体合成酶活性，从而使辅酶 3 含量下降，导致
%=:;功能受损，8细胞合成前胰岛素减少，导致胰
岛素缺乏［>］。在研究糖尿病小鼠药物疗效时，四氧嘧
啶糖尿病模型是一种常用的动物模型。本实验结果
证明，相对分子量小于 )$ (16/ 的癞葡萄水提物可
以有效降低四氧嘧啶型糖尿病小鼠的血糖，且对正
常小鼠的血糖不会产生不利的影响，因而是一种高
效、安全的降糖产品。
54! 由动物实验结果，癞葡萄水提物经超滤得到两
种组分，其中小分子组分的降糖效果明显优于大分
子组分，这说明癞葡萄中确实存在降糖的有效成
分，且主要是一些小分子的物质。通过对小分子进
行成分分析得知，其中起降糖作用的组分可能为肽
和皂甙类物质，但其具体降血糖的作用机理尚待深
入研究。
参考文献：
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出版社，)@2-4)!2)4
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［+］陈智民4南瓜粉降血糖、降血压作用的人体研究［F］4江西
中医药，)@@，8!R：-$4
收稿日期：##$%&%&’
表 ! 两种组分对四氧嘧啶型糖尿病小鼠的血糖测定结果
注：[ 表示 <8$4$-，说明无差异；[[表示 <\$4$$)，说明差
异极显著。表中 ]为均值，H9为标准差。
组别
空白对照组
模型对照组
3组
33组
剂量
（& ’ (&）
$
$
)4$
)4$
动物数
（只）
)$
)$
)$
)$
$ 1
>4)$^)4!!
)54)+^!4))
)42^!4@!
)>4$>^54$+
+ 1
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)!4@-^!45-[
24^!4+5[[
血糖值（]^H9）%%./ ’ 0
表 小分子组分对正常小鼠及四氧嘧啶型糖尿病小鼠
的血糖测定结果
注：[<\$4$-，说明有差异；[[<\ $4$)，说明差异显著；[[[
<\ $4$$)，说明差异极显著。
血糖值（]^H9）%%./ ’ 0
$ 1
-4>! ^ )45!
)2455 ^ 4!5
-4+2^)4!2
-42@^$42>
>4$^)4-
)24-> ^ 45
)24!2 ^ -4$)
)245) ^ 45!
+ 1
-4>+ ^ )42
)@42- ^ 4$2
-4)+^)4)!
-4$!^)4$>
4@2^)4!)[
)4-! ^ 4>![
)!4)! ^ 54@-[[
)$4$@ ^ 4!5[[[
剂量
（%& ’ (&）
$
$
!-$
-$$
) $$$
!-$
-$$
) $$$
动物数
（只）
)$
)$
)$
)$
)$
)$
)$
)$
组别
空白对照组
模型对照组
正常组
糖尿病组
理论研究
!