作 者 ：彭海燕
期 刊 ：西华大学 2012年 03期 页码：65
关键词：石榴；多酚；鞣质；没食子酸；鞣花酸；安石榴苷；石榴皮鞣素；
摘 要 ：近年来，随着人们对石榴营养保健价值的认识，石榴的研究成为热点。我国的石榴资源十分丰富，种植面积不断扩大，石榴的综合利用尚有很大空间。多酚是石榴生理活性的重要物质基础，但对于石榴不同品种及不同部位多酚含量尚未进行系统的研究。本文以我国5个代表性石榴品种为材料，比较分析不同部位多酚含量，为石榴综合利用和精深加工提供依据。 本研究采用磷钼钨酸法，比较分析了青皮软籽石榴、红皮酸石榴、红皮甜石榴、泰山红石榴、云南酸石榴五个品种的皮、瓤、籽、汁、叶中总多酚和总鞣质的含量变化，结果表明：云南酸石榴的含量略高于其它的品种，红皮甜石榴的最低，其它三个品种含量相近；不同部位中总多酚和总鞣质的含量大小顺序为：...