作 者 :彭海燕
期 刊 :西华大学 2012年 03期 页码:65
关键词:石榴;多酚;鞣质;没食子酸;鞣花酸;安石榴苷;石榴皮鞣素;
摘 要 :近年来,随着人们对石榴营养保健价值的认识,石榴的研究成为热点。我国的石榴资源十分丰富,种植面积不断扩大,石榴的综合利用尚有很大空间。多酚是石榴生理活性的重要物质基础,但对于石榴不同品种及不同部位多酚含量尚未进行系统的研究。本文以我国5个代表性石榴品种为材料,比较分析不同部位多酚含量,为石榴综合利用和精深加工提供依据。 本研究采用磷钼钨酸法,比较分析了青皮软籽石榴、红皮酸石榴、红皮甜石榴、泰山红石榴、云南酸石榴五个品种的皮、瓤、籽、汁、叶中总多酚和总鞣质的含量变化,结果表明:云南酸石榴的含量略高于其它的品种,红皮甜石榴的最低,其它三个品种含量相近;不同部位中总多酚和总鞣质的含量大小顺序为:...