作 者 ：张洁
期 刊 ：山东大学 2008年 01期 页码：64
关键词：石榴；抗氧化；多酚；
摘 要 ：研究背景 石榴为石榴科石榴属食物,是一种既具有食用价值又具有药用价值的果中之王。研究发现石榴中含有大量具有抗氧化作用的黄酮类化合物。用石榴酿制的酒比葡萄酒含有的抗氧化物质浓度更高。近几年来,国内外均已初步展开石榴在抗氧化方面的研究。结果显示,石榴果汁或果汁提取物能够有效的清除羟自由基和超氧阴离子自由基,抑制LDL和脂质过氧化,抑制动脉粥样硬化(AS)的形成,具有很强的抗氧化功能。 研究目的 研究石榴汁的有效抗氧化成分含量、体外抗氧化功能及其对衰老小鼠体内抗氧化水平的影响。 研究方法 1.石榴汁中抗氧化成分的测定:测定石榴汁中维生素C含量时,采用...