作 者 ：曹增梅
期 刊 ：广东海洋大学 2013年 09期 页码：87
关键词：番石榴；多酚；响应面；大孔树脂；Sephadex LH-20；保鲜；
摘 要 ：植物多酚是多羟基酚类化合物的总称，广泛存在于植物中，具有抗肿瘤、抗氧化、抑菌、抗病毒、预防心脑血管疾病等功效。在食品工业中，常被用做抗氧化剂、防腐剂等。番石榴是我国广东、广西、海南、云南等省广泛种植的热带水果，已有研究表明番石榴中含有丰富的多酚类物质。因此，对番石榴多酚的开发利用具有现实意义。本文以番石榴果实为原料，研究其多酚类物质的提取分离工艺，并初步考察其在水产品中的保鲜作用，为番石榴综合利用提供理论依据。 本文的主要研究内容及结果如下： 1、采用有机溶剂法和超声波辅助提取法从番石榴中提取多酚，选择适合的提取溶剂，通过单因素实验和响应面分析优化提取工艺。综合考虑，选择乙醇-水为...