作 者 ：王燕
期 刊 ：山东农业大学 2012年 02期 页码：61
关键词：樱桃李；多酚；抗氧化；花色苷；稳定性；
摘 要 ：野生樱桃李（Prunus cerasifera Ehrh.）属于蔷薇科李属植物，是第三纪暖温带阔叶林的孑遗群落，在我国仅分布于新疆霍城县的大西沟和小西沟，十分珍贵。但由于近年来掠夺式的资源开发及农田开垦等因素而导致野生樱桃李果树资源破坏严重，野果林面积急剧减少，濒临灭绝。为了保护这种野生资源，很多学者就樱桃李开展了多方面的研究，主要集中在其遗传多样性、有机酸、果胶、维生素C、矿物质、氨基酸等方面。樱桃李果实颜色鲜艳，主要有红黄紫三种。本文以不同颜色的樱桃李果实为试材，主要研究了樱桃李果实的抗氧化性及其花色苷的主要组分和理化性质。研究结果如下： 1．采用福林-酚法测定了樱桃李果实提取物的多...