作 者 ：谢丽琼;马东建;薛淑媛;田聪;
期 刊 ：食品科学 2007年 05期 页码：262-264
关键词：刺山柑；挥发油；脂肪酸；气相色谱与质谱联用；
摘 要 ：目的:为了研究刺山柑果实挥发油和脂肪酸的成分。方法:使用气相色谱与质谱联用对刺山柑果实的挥发油和脂肪酸进行分析。结果:检测出46种挥发油,异硫氰酸酯类化合物约占总含量的83．14%;9种脂肪酸,必需脂肪酸含量为63．06%,出油率为15．6%。结论:GC-MS分析结果较好。
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