全 文 ：415※分析检测 食品科学 2007, Vol. 28, No. 11
新疆野生植物刺山柑微量元素的研究
白红进1,2，刘文杰1，罗 锋1
(1.塔里木大学 新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室，新疆 阿拉尔 843300；
2.塔里木大学文理学院，新疆 阿拉尔 843300)
摘 要：目的：分析刺山柑植株地上部分不同部位的矿质元素含量，评价其营养价值。方法：采用火焰分光光
度法测定K、Na，火焰原子吸收分光光度法测定Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Ni、Co、Pb、Cd、Cr。
结果：刺山柑植物地上部分富含多种营养元素，对人体有害的元素除Cd外，Pb、Cr含量均低于国家标准。结
论：刺山柑植株地上部分不同部位的矿质元素含量高，具有食品开发价值。
关键词：刺山柑；营养元素；矿质元素；微量元素
Study on Mineral Elements of Above-ground Part of WildCapparis spinosa L.
BAI Hong-jin1,2，LIU Wen-jie1，LUO feng1
(1.Xinjiang Production and Construction Corps Key Laboratory of Protection and Utilization of Biological Resources in Tarim
Basin, Tarim University, Alar 843300, China；2.College of Arts and Sciences, Tarim University, Alar 843300, China)
Abstract ：This experiment studied the mineral element of the different parts of the above-ground part of Capparis spinosa
L. by flame atomic absorption spectrometry and flame spectrometer. The results showed that there are multiple rich nutrient
elements in the above-ground part of Capparis spinosa. Except Cd element, the contents of heavy metals Pb and Cr are lower
than the national standards of food hygiene. In one word, further investigation of its chemical components and application in
food domain is worthy.
Key words：Capparis spinosa L. ；nutrient element；mineral element；microelement
中图分类号： Q945.12;O657.63 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)11-0415-03
收稿日期：2006-08-02
基金项目：新疆生产建设兵团科技局成果转化与推广计划项目(2006YD29)；新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用
重点实验室开放课题(BR0609)
作者简介：白红进(1967-)，男，副教授，硕士，研究方向为植物化学。
刺山柑(Capparis spinosa L.)系山柑科山柑属藤本植
物[1]，维语称“波里克果” 或“卡盘”[2]，是荒漠、
干旱地区极有栽培价值的抗旱植物，产于甘肃西部、新
疆及西藏西部，生于戈壁、沙地、石质山坡及山麓，
巴基斯坦、孟加拉国、阿富汗、伊朗、土耳其及欧
洲南部有分布[3]。我国有31种，新疆仅产一种[4]。刺
山柑是一种药食两用植物，新疆维吾尔族民间常用其鲜
果捣碎贴敷治疗关节炎和肩周炎等疾病，国外研究报道
其花蕾可以加工成食品食用。有关中草药的微量元素的
研究已有很多，但目前未见有关新疆野生刺山柑矿质元
素的研究报道。为了评价其营养价值，为进一步研究
开发该植物资源奠定基础，本实验采用火焰分光光度
法、火焰原子吸收分光光度法对刺山柑植株地上部分不
同部位的矿质元素进行了分析测定。
1 材料与方法
1.1材料、仪器与试剂
材料：刺山柑样品于2005年6月采自新疆库车县戈壁
滩，经鉴定为山柑科山柑属植物刺山柑(Capparis spinosa
L.)。其中果粉子为成熟果实，果子为未成熟果实。
仪器：PE800型原子吸收分光光度计；各种元素空
心阴极灯；K、Na火焰分光光度计；电子天平；管式
自控电热消化器；Direct-Q3型Milipore超纯水系统。
试剂：HNO3(AR)；HClO4(AR)；超纯水；13种
待测元素的标准品(GR)。
1.2方法
样品处理　采集的刺山柑植株地上部分各组织用无
离子水冲洗2～3次，吸水纸吸干，经105℃高温杀青，
然后70℃烘至恒重，经粉碎过40目筛后放入干燥器中
保存。
准确称取2.000g样品于50ml三角瓶中，加入 20ml
浓HNO3，在管式自控电热消化器上(100～110℃)消化
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3～4h后再加入1ml HClO4消化至无色透明，移入100ml
容量瓶中用二次蒸馏水定容，直接测定其K、Ca、Na、
Mg、Fe、Cu、Zn、Mn、Ni、Co、Pb、Cd、Cr。
每个样品都作3个平行消化处理，同时作空白对照处
理。测定时采用内标法进行质量控制，每批处理各元
素均重复测定三次，取平均值。
K和Na采用火焰分光光度法进行测定，其余元素
采用PE800型原子吸收分光光度计进行测定。
2 结果与分析
2.1刺山柑植株地上部分各组织矿质营养元素含量的测
定结果
从表1可以看出：刺山柑植株地上部分不同组织各
矿质营养分元素的含量差异较大。常量元素中K元素在
各组织中分布最多，平均含量高达28593.9mg/kg，为
Na、Ca、Mg元素含量之首。四种元素在植物地上部
分平均含量次序为K＞Ca＞Mg＞Na，其中叶子中Na、
Mg、Ca元素含量为地上各植物组织之最，果柄中K含
量最高。
微量元素在刺山柑植株地上部分不同组织中的含量
差异也较大，七种微量元素在植物地上部分平均含量次
序为Fe＞Zn＞Mn＞Cu＞Ni＞Co。微量元素中Fe
在植株各部分中含量皆为最高，花蕾中Zn含量最高达
29.5292mg/kg，叶子中Mn含量最高为38.3556mg/kg，花
中Ni含量最高为0.5397mg/kg，果柄中Co含量最高为
0.1231mg/kg。
2.2刺山柑植株地上部分不同组织矿质元素Pb、Cd、
Cr的含量分析结果
从表2测定结果可以看出：本样品中元素Pb、Cd、
Cr在刺山柑植株地上部分的各自含量分布随植物组织的
不同存在差异，统计分析表明三种元素在刺山柑植株中
的分布不存在相关性。就Pb元素而言，叶子中含量最
高(0.228mg/kg)，成熟期果实含Pb量最底(0.1125mg/kg)，
除了叶子中Pb含量略高于国家标准外，其余植物组织的
Pb含量范围在0.1125～0.1775mg/kg远未超过国家标准(≤
0.2mg/kg)[5]。Cr元素的含量范围为0.4043～0.2075mg/kg，
远未超过国家标准(≤0.5mg/kg)。但元素Cd高出国家标
准(≤0.05mg/kg)较多。
2.3回收率实验
按试验方法操作，进行样品加标回收实验，测得
各元素的回收率均在96.2%～103.8%之间，相对标准偏
差(n=5)≤3.78%，其中Pb、Cd、Cr回收率均在90.02%～
100.5%之间，相对标准偏差(n=5)≤8.78%，。结果表
明,此方法结果可靠,可以准确测定刺山柑植物组织中的
K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Ni、Co、
Pb、Cd、Cr等元素含量。
3 讨 论
3.1刺山柑植株地上部分不同植物组织之间的同一种矿
质元素含量相差较大，这与植物对矿质元素的吸收特性
以及土壤中矿质元素的供给量等因素有关。
3.2刺山柑植株地上部分各组织均含有多种人体必需
的常量矿质元素K、Na、Ca、Mg和微量元素Fe、
Cu、Mn、Co、Ni、Cr。与K、Fe含量丰富的脱
水菠菜相比(K 3110mg/kg、 Fe 29mg/kg、 Zn 8.5mg/kg、
Mn 6.6mg/kg[6])刺山柑地上部分各组织K平均含量比脱水
菠菜高25483.91mg/kg，Fe、Zn、Mn的平均含量
植物组织 果粉 果子 果柄 花 花蕾 叶 茎干 平均含量(mg/kg)
K 28336.925136.933367.727437.329241.628100.928536.128593.91
Na 295.9 157.0 979.4 311.6 331.8 2309.1 753.1 733.986
Ca 508.9 1132.5 292.5 1445.5 1344.412237.81523.5 2640.729
M g 1634.3 2164.01990.52208.8 2073.15421.6 1558.4 2435.814
矿物质元素
Fe 131.801566.513673.7359254.119288.3097192.027340.6253121.0189
Cu 8.7678 6.16483.35076.0994 7.36154.1267 4.2877 5.736943
Zn 29.454727.230913.355825.866329.529215.255515.4055 22.2997
M n 9.3961 10.764210.531415.611412.138138.35566.7564 14.79331
Ni 0.1914 0.33240.45440.5397 0.33580.3489 0.1725 0.3393
Co 0.1075 0.10790.12310.1060 0.10750.0962 0.0675 0.102243
表1　 刺山柑植株地上部各组织矿物质元素的含量(mg/kg)
Table 1 Concentration of mineral elements in aerial part of Capparis spinosa(mg/kg)
植物组织 果粉 果 果柄 花 花蕾 叶 茎干 平均含量(mg/kg)
矿物质元素 Pb 0.1125 0.15700.17750.1662 0.14460.2287 0.1746 0.165871
Cd 0.1572 0.18500.22980.2452 0.28630.3533 0.2661 0.246129
Cr 0.2051 0.20750.24620.4043 0.33470.3139 0.2202 0.275986
表2 刺山柑植株地上部分不同组织矿物质元素 Pb、Cd、Cr的含量(mg/kg)
Table 2 Concentration of Pb,Cd, Cr in aerial part of Capparis spinosa (mg/kg)
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比脱水菠菜分别高出29.0189、 3.7997和8.19331mg/kg。
作为可食用部分的果粉、果子、花、花蕾、叶子中
K、Fe、Zn、Mn的含量都远高于脱水菠菜。Co是
维生素B12的必要成分，参与核酸的合成过程，Ni能激
活胰岛素，人体中Ca、Mg与高血压呈负相关性，提
高Ca、Mg摄入量对预防高血压发生有一定积极作用
[7]。对人体有害的元素Pb、Cr含量均低于国家标准。
以上营养元素在刺山柑植物中含量较高，因此可以作为
人体矿质元素摄入来源的一种有益补充。
3.3由于样品采集地点在戈壁沙滩，周围几十公里处
未见外来污染源，推测Cd元素在刺山柑植物中含量较
高的原因可能是该植物对Cd元素具有一定的富集作用，
具体原因尚待进一步研究。总之，该植物具有一定的
食用与药用开发价值。
3.4本法简单易行，方便快捷，结果可靠，可以用
于刺山柑植物组织中的13种矿质元素含量测定。
参考文献：
[1] 中国科学院沙漠研究所. 中国沙漠植物志: 第二卷[M]. 北京: 科学
出版社, 1987.
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新疆人民出版社, 1977: 74-75.
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[4] 中国科学院植物研究所. 中国高等植物图鉴: 补编第一册[M]. 北京:
科学出版社, 1982.
[5] 中国预防医学科学院. 食物成分表[M]. 北京: 人民卫生出版社, 1991.
[6] 中国预防医学科学院标准处. 食品卫生国家标准汇编[M]. 北京: 中
国标准出版社, 2001: 46.
[7] 张朝飞, 钟海雁, 郑仕宏. 五种沙梨主要营养成分分析[J]. 食品与机
械, 2005, 21(3): 42.
收稿日期：2006-08-03 *通讯作者
作者简介：申湘忠(1965-)，男，高级实验师，主要从事天然产物的提取和分析研究。
苦瓜提取物中总黄酮的分光光度研究
申湘忠1，杨明生2,*，刘志成1，李家其1
(1.湖南人文科技学院化学与材料科学系，湖南 娄底 417000；2.湖南师范大学化学化工学院，湖南 长沙 410081)
摘 要：对于苦瓜提取物总黄酮含量的测定，一般采用紫外分光光度法。但是，在测定过程中某些杂质，如原
花青素，会干扰测定结果的稳定性、准确性和重现性。标准加入法可以消除基体效用所产生的干扰，该法简单、
快速、重现性好、灵敏度高、线性范围宽，成功地应用于苦瓜提取物总黄酮含量的测定。
关键词：分光光度法；苦瓜；总黄酮；标准加入法
Spectrophotometric Study of Total Flavones in Momordica Extract
SHEN Xiang-zhong1，YANG Ming-Sheng2,*，LIU Zhi-cheng1，LI Jia-qi1
(1.Department of Chemistry and Material Science, Hunan Institute of the Humanities,Science and Technology, Loudi 417000,
China；2.College of Chemistry and Chemical Engineering, Hunan Normal University, Changsha 410081, China)
Abstract ：The ultraviolet spectrophotometry is the common assay for determining total flavones of momordica extract.During
the test, some impurities such as the proanthocyanins seriously affect the stability precision and repetition of the results. The
standard adding method can eliminate the interference of basal effects. The method is simple, sensitive and rapid and repetition
result is good. The linear response range is also wide. Satisfactory results are obtained for determination of total flavones in
momordica extract.
Key words：apsorptiophotometry；m m rdica；tot l flavones；standard adding method
中图分类号：O623.54 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)11-0417-03
黄酮类化合物(flavonoids)是植物经光合作用产生的
一大类化合物，其结构母核是以C6-C3-C6为骨架的2-苯
基色原酮。也是一些保健品和中药材的有效成分之一。
黄酮类化合物的定量分析常有的有HPLC法和分光光度法