全 文 ：苦荞种子中葡萄糖含量变异研究
时 政，宋毓雪，韩承华，黄凯丰* (贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所，贵州贵阳 550001)
摘要 ［目的］明确不同产地苦荞种子中葡萄糖含量的差异。［方法］以不同产地的 35份苦荞资源为试材，测定了其籽粒的葡萄糖含量。
［结果］35份苦荞资源的葡萄糖含量变化幅度为 0． 055 6% ～0． 840 2%，平均值为 0． 321 7%;不同产地苦荞的葡萄糖含量存在差异，以贵
州威宁的苦荞种子 T324中葡萄糖含量最高，原产贵州威宁苦荞种子 T398最低。［结论］为明确葡萄糖含量在不同苦荞资源间的遗传变
异规律提供了参考。
关键词 苦荞;葡萄糖含量;遗传变异
中图分类号 S567 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2011)17 －10254 －02
Variation of Glucose Content in Tartary Buckwheat Seeds
SHI Zheng et al (Institute of Plant Genetics and Breeding，School of Life Science，Guizhou Normal University，Guiyang，Guizhou 550001)
Abstract ［Objective］This study is aimed to finding out the difference in glucose content of tartary buckwheat seeds from different origins．
［Method］With 35 kinds of tartary buckwheat from different origins as the test materials，the glucose content of seeds had been determined．
［Result］The variation range of glucose content in 35 kinds of tartary buckwheat was from 0． 055 6% to 0． 840 2% with an average of
0. 321 7% ． There was a difference in glucose content of tartary buckwheat from different origins． The seeds T324 from Weining in Guizhou
had the highest glucose content，while the seeds T398 also from Weining in Guizhou had the lowest glucose content． ［Conclusion］This study
provides a reference for the genetic variation law of glucose content in different tartary buckwheat resources．
Key words Tartary buckwheat;Glucose content;Genetic variation
基金项目 贵州省科学技术基金项目［黔科合 J字(2009)2108 号］;贵
州师范大学学生科研重点项目(2010) ;贵州师范大学博士
科研基金项目(2008 年)。
作者简介 时政(1983 －) ，男，江苏徐州人，讲师，硕士，从事植物遗传
育种研究，E-mail:drshiz1002@ hotmail． com。* 通讯作者，副
教授，博士，硕士生导师，从事营养保健研究，E-mail:hkf1979
@ 163． com。
收稿日期 2011-02-09
苦荞(Fagopyrum tataritum)属于蓼科荞麦属栽培作物，
学名为鞑靼荞麦［1］，按其性状等特点可分为甜荞和苦荞 2个
大类。苦荞香味淡、略有苦味，但营养价值高于甜荞［2］。中
国是苦荞麦的故乡，是世界主产国之一。苦荞麦作为一种重
要的农作物，有许多其他作物无法比拟的优点，大部分研究
都主要针对其黄酮、高活性蛋白、膳食纤维等［3］，但关于苦荞
中葡萄糖含量的研究很少。葡萄糖又称为血糖、玉米葡糖、
玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布广且非常重要的
一种单糖［4］。葡萄糖是人体主要的热量来源之一，1 g 葡萄
糖可产生 4大卡(16． 7 kJ)热能，故被用来补充热量，治疗低
血糖症，以及用于全静脉内营养、饥饿性酮症、补充因各种原
因引起的进食不足或大量体液丢失(如呕吐、腹泻等)。基于
此，笔者以相同栽培条件下不同原产地的 35 份苦荞资源为
试材，测定了其种子中的葡萄糖含量，探讨了葡萄糖含量在
苦荞不同资源间的遗传变异规律，以期为苦荞的综合利用提
供理论依据。
1 材料与方法
1． 1 材料 35份苦荞材料(表 1)由贵州师范大学生命科学
学院植物遗传育种研究所提供。所有材料均于 2010 年 8 月
20日播种于贵阳市龙洞堡贵州师范大学生命科学学院植物
遗传育种研究所柏杨试验基地。每份材料种植 1 个小区，小
区面积为 2 m ×5 m，行距 40 cm，株距 10 cm，常规田间管理。
2010年 11月 30 日收获种子，种子干燥后保存于 － 20 ℃冰
柜中。
1． 2 方法 将保存于 － 20 ℃冰柜中的材料取出，于 105 ℃
烘箱中杀青15min，恒温(60℃)烘干至恒重。去壳后用粉
表 1 35份苦荞材料
Table 1 35 tartary buckwheat materials
序号
No．
名称
Cultivar
原产地
Origin
代号
Symbol
1 大苦荞 Daku 贵州威宁 T282
2 品比 Pingbi 贵州威宁 T284
3 黑苦荞 Heiku 贵州赫章 T292
4 单选 F01 Danxuan F01 贵州威宁 T301
5 罗甸 Ludian 云南 T305
6 单选 F02 Danxuan F02 贵州威宁 T309
7 伊孟苦荞 Yimengku 贵州威宁 T324
8 白镇苦荞 Baizhengku 贵州威宁 T330
9 苦 37 Ku 37 贵州威宁 T340
10 川苦 1 Chuanku 1 四川 T345
11 勺白 Saobai 贵州威宁 T349
12 K013 贵州威宁 T352
13 刺苦荞 Ciku 贵州威宁 T364
14 86-36 贵州威宁 T365
15 浦江苦荞 Pujiangku 贵阳六盘水 T367
16 19-22 贵州威宁 T373
17 无各黑苦Wugeheiku 贵州威宁 T374
18 KP005 陕西 T384
19 黔威 1 Qianwei 1 贵州威宁 T388
20 黑苦 6 Heiku 6 贵州威宁 T395
21 西白苦荞 Xibaiku 贵州威宁 T398
22 龙苦荞 Longku 贵州威宁 T412
23 山苦荞 Shanku 贵州赫章 T415
24 曹坝苦荞 Caobaku 贵州赫章 T416
25 苦荞 1Ku 1 贵州赫章 T425
26 庄苦荞 Zhuangku 贵州赫章 T429
27 大冲苦 2 Dachongku 2 贵州威宁 T441
28 雪山苦荞 Xueshanku 贵州威宁 T444
29 伊拉苦荞 Yilaku 贵州威宁 T446
30 威苦荞 02-286 Weiku 02-286 贵州威宁 T452
31 西苦 6-14 Xiku 6-14 陕西 T453
32 平 01-043 Ping 01-043 甘肃 T460
33 云苦 67 Yunku 67 云南 T463
34 云苦 2 Yuku 2 陕西 T468
35 纳雍苦荞 Nayongku 纳雍 T470
责任编辑 乔利利 责任校对 马君叶安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2011，39(17):10254 － 10255，10274
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.17.177
碎机粉碎，放入干燥器中保存备用，测定前再于 60 ℃烘箱中
烘至恒重。葡萄糖含量的测定参考邹琦［5］的方法。
1． 3 数据处理 采用 Excel 2003 软件进行数据处理，利用
SPSS 17． 0软件对数据进行差异显著性分析。
2 结果与分析
2． 1 不同苦荞材料的葡萄糖含量比较 由表 2 可知，35 份
苦荞材料葡萄糖含量的变异幅度为 0． 055 6% ～ 0． 840 2%，
平均值为 0． 321 7%，其中原产威宁的 T324 葡萄糖含量最
高，来自贵州威宁的 T398 最低。根据种子中葡萄糖含量的
情况(表 3) ，可将 35份苦荞材料分为 3类:低葡萄糖类型，葡
萄糖含量在 0． 212 5%以下，有 15 份材料，占供试料数的
42. 86%;中葡萄糖类型，葡萄糖含量在 0． 212 5% ～
0． 683 2%，有 18份材料，占供试料数的 51． 43%;高葡萄糖类
型，葡萄糖含量在0． 683 2%以上，共有2份材料，占供试料数
的 5. 71%。
表 2 不同苦荞材料的葡萄糖含量比较
Table 2 Comparison of content of glucose of different material of tar-
tary buckwheat %
序号
No．
葡萄糖含量
Glucose content
序号
No．
葡萄糖含量
Glucose content
序号
No．
葡萄糖含量
Glucose content
1 0． 084 0 13 0． 142 9 25 0． 403 4
2 0． 064 2 14 0． 062 7 26 0． 459 4
3 0． 688 2 15 0． 060 2 27 0． 535 5
4 0． 320 4 16 0． 091 7 28 0． 164 5
5 0． 067 2 17 0． 161 7 29 0． 148 3
6 0． 659 9 18 0． 358 1 30 0． 388 4
7 0． 840 2 19 0． 442 3 31 0． 575 9
8 0． 300 6 20 0． 554 5 32 0． 676 1
9 0． 182 9 21 0． 055 6 33 0． 471 4
10 0． 426 6 22 0． 391 5 34 0． 215 4
11 0． 634 8 23 0． 063 1 35 0． 385 8
12 0． 086 4 24 0． 096 2
表 3 葡萄糖含量(x)的频数(f)分布
Table 3 Frequency distribution of content of glucose
序号
区间
Interval∥%
组中值 x
Group median∥%
频数 f
Frequence
累计频数 Cf
Cumulative frequence
频率
Frequency
累计频率 Cr
Cumulative frequency
1 0． 055 6 ～0． 212 5 0． 134 1 15 15 0． 428 6 0． 428 6
2 0． 212 5 ～0． 369 4 0． 291 0 4 19 0． 114 3 0． 524 9
3 0． 369 4 ～0． 526 3 0． 447 9 8 27 0． 228 6 0． 771 5
4 0． 526 3 ～0． 683 2 0． 604 8 6 33 0． 171 4 0． 942 9
5 0． 683 2 ～0． 840 1 0． 761 7 1 34 0． 028 6 0． 971 5
6 0． 840 1 ～0． 997 0 0． 918 6 1 35 0． 028 6 1． 000 0
2． 2 不同产地苦荞籽粒中葡萄糖含量比较 由表 4 可知，
不同原产地的苦荞葡萄糖含量存在一定差异，其中原产贵州
威宁的苦荞种子中葡萄糖含量最高为 0． 840 2%，最低为
0. 055 6%，平均为 0． 300 6%。另外，原产陕西的苦荞种子中
葡萄糖含量的变异系数最低，为 47． 40%;而原产云南的苦荞
种子中葡萄糖含量的变异系数最大，为 106． 10%，说明其葡
萄糖含量不稳定。
表 4 不同产地苦荞种子中葡萄糖含量及多重比较结果
Table 4 Glucoser content in different origins of tartary buckwheat seeds and its multiple comparison results
原产地
Origin
样本数
Number of samples∥个
葡萄糖含量 Glucose content∥%
最小值 Minimum 最大值 Maximum 平均值 Mean
CV∥%
贵州威宁 21 0． 055 6 0． 840 2 0． 300 6 b 77． 62
赫章 5 0． 063 1 0． 688 2 0． 342 1 b 76． 73
六盘水 1 － － 0． 060 2 c －
纳雍 1 － － 0． 385 8 b －
四川 1 － － 0． 426 6 b －
陕西 3 0． 214 5 0． 575 9 0． 383 1 b 47． 40
甘肃 1 － － 0． 676 1 a －
云南 2 0． 067 2 0． 471 4 0． 269 3 b 106． 10
注:同列数值后不同小写字母表示在 0． 05水平差异显著。
Note:Different lowcase indicates that there is significant difference at 0． 05 level．
3 结论
糖类是人体最主要的供能物质，食物中的糖类包括分子
量最大的淀粉即多糖、双糖(包括麦芽糖、蔗糖等)、单糖(包
括葡萄糖、果糖以及半乳糖)［6］。该研究表明，不同苦荞资源
间葡萄糖含量存在差异，以原产贵州威宁地区的 T324最高，
值得在生产中进一步综合利用;不同产地的苦荞种子中葡萄
糖含量存在差异，以甘肃地区荞麦资源的葡萄糖含量的平均
值最高;陕西地区苦荞品种的葡萄糖变异系数最低，而云南
地区最高。
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(下转第 10274页)
5520139 卷 17 期 时 政等 苦荞种子中葡萄糖含量变异研究
表 1 不同浓度姜提取液对供试菌的抑制效果
Table 1 Inhibitory effect of different concentrations extracts of ginger
%
提取液浓度
Concentration
of extracts
供试菌 Test strain
枯草芽孢杆菌
Bacillus subtilis
大肠杆菌
E． coli
金黄色葡萄球菌
Staphylococcus aureus
20% 33． 7 Dd 14． 3 Cd 45． 0 Cc
40% 41． 3 Cc 21． 0 Bb 52． 3 Cc
50% 66． 3 Bb 19． 1 Bc 77． 3 Bb
60% 99． 3 Aa 32． 3 Aa 98． 3 Aa
注:同列不同大写字母表示 P ＜ 0． 01;同列不同小写字母表示 P ＜
0. 05。
Note:Different capital and lower letters in the same line indicate P ＜0． 01
and P ＜0． 05，respectively．
表 2 不同浓度辣椒提取液对供试菌的抑制效果
Table 2 Inhibitory effect of different concentration cayenne extracts
%
提取液浓度
Concentration
of extracts
供试菌 Test strain
枯草芽孢杆菌
Bacillus subtilis
大肠杆菌
E． coli
金黄色葡萄球菌
Staphylococcus aureus
1． 2% 0． 3 Dd 3． 3 Cd 1． 0 Cc
2． 4% 14． 7 Cc 11． 7 Bc 10． 0 Bb
3． 6% 37． 3 Bb 15． 3 Bb 10． 3 Bb
4． 8% 99． 7 Aa 27． 3 Aa 16． 3 Aa
注:同列不同大写字母表示 P ＜ 0． 01;同列不同小写字母表示 P ＜
0. 05。
Note:Different capital and lower letters in the same line indicate P ＜0． 01
and P ＜0． 05，respectively．
2． 3 不同浓度花椒提取液对供试菌的抑制效果 由表 3 可
知，同浓度的花椒提取液对 3种细菌的抑制效果有极显著差
异，对枯草杆菌的抑制效果最好，10． 0%的提取液对这 3 种
供试菌的抑制效果较好。7． 5%的提取液对枯草芽孢杆菌的
抑制效果最好，抑制率达到 100． 0%;10． 0%提取液对大肠杆
菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果最好，分别达到 71． 0%、
99. 7%。
表 3 不同浓度花椒提取液对供试菌的抑制效果
Table 3 Inhibitory effect of different concentration pepper extracts
%
提取液浓度
Concentration
of extracts
供试菌 Test strain
枯草芽孢杆菌
Bacillus subtilis
大肠杆菌
E． coli
金黄色葡萄球菌
Staphylococcus aureus
2． 5% 85． 0 Cc 20． 3 Dd 35． 3 Dd
5． 0% 93． 7 Bb 25． 0 Cc 53． 0 Cc
7． 5% 100． 0 Aa 50． 3 Bb 70． 0 Bb
10． 0% 100． 0 Aa 71． 0 Aa 99． 7 Aa
注:同列不同大写字母表示 P ＜ 0． 01;同列不同小写字母表示 P ＜
0. 05。
Note:Different capital and lower letters in the same line indicate P ＜0． 01
and P ＜0． 05，respectively．
3 结论与讨论
姜﹑辣椒﹑花椒提取液对枯草杆菌、大肠杆菌和金黄色
葡萄球菌都有一定的抑制作用，且随浓度的增大抑菌作用增
强。姜提取液对 3种供试菌均有一定的抑制作用，对枯草杆
菌和金黄色葡萄球菌的抑菌明显，其中 60%姜提取液的抑菌
效果最好，对枯草杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制率分别达到
99． 3%和 98． 3%，但对大肠杆菌的抑菌效果仅达到 32． 3%。
辣椒提取液对枯草芽孢杆菌的抑制效果比较明显，其中
4. 8%提取液对其抑制率抑菌效果最好，达到 99． 7%，而对大
肠杆菌和金黄色葡萄球菌仅达到 27． 3%和 16． 3%。因此在
实际应用中抑制大肠杆菌应增加辣椒浓度。7． 5%花椒提取
对枯草杆菌的抑制率达到 100． 0%，而 10． 0%提取液对大肠
杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制率最高，分别达到 71． 0%、
99. 7%。
可见，针对食品中不同的微生物，应选择合适的天然香
辛料进行抑菌。该试验未进行 3 种香辛料的复配试验，今后
应进行香辛料复配以期得到更好的应用效果。此外，该试验
仅仅在培养基中进行了试验，并未在食品中进行研究，在实
际应用中，由于香辛料的辛辣作用，可能其浓度需要进一步
调整以满足人们的口味。
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