全 文 ：温度和贮藏时间对黄果
西番莲质量的影响
月 a ; , 。梦 石。 A r户0 ” a等
摘要 把佛里 罗达运来 的藤熟黄果 西番莲 ( 尸 as : i f z。 : a de !lt l’s f . f al l’i o clr aP D o g . )
置 于 5 、 10 或 15 ℃下 贮藏 1 5 、 30 或 5 天 。 刚 刚运抵后立 即进行分析的果 实的 外观质
量最好 , 果重最大 。 在所有贮藏温度下 , 果重损 失随着贮藏时间的延长 而 呈 线性增
加 。 在 5 ℃和 15 ℃下 , 果实外观迅速 变坏 。 在 5 ℃下 , 果 肉百分数随着贮藏时间的
延长 而 呈 线性增 大 , 但在 10 ℃ 下无 变化 。 在 15 ℃下 , 果 肉百分数随贮 藏时间呈二次
式变化 , 贮 藏头 30 天逐渐增 大 , 然后逐渐下降至 4 5 天 。 在 5 ℃和 10 ℃下 , 可溶性 固
形物浓度不 变 , 但在 15 ℃下 呈 线性降低 。 蔗糖含量在 5 ℃下 呈二次性下降 , 在 15 ℃
下呈直线下降 , 而在 10 ℃下却呈直性增加 。 在 15 ℃下 , 果糖和荀萄糖含量随贮藏时
间的变化 呈二次 式下降 。 在 5 ℃和 10 ℃下 , 荀萄糖含量 呈线性增加 , 但在这些 温度
下果糖含蚤无 变化 。
对冷害敏感的果品要求贮藏温度在 1 2℃
以上 。 西番莲是一种热带呼吸跃变型水果 ,
在低于 6 . 5℃下贮藏时会遭受冷害 。 推 荐 的
贮藏温度是 3一 5 ℃ 、 7一 10 ℃ 和 5 一 7 ℃ 。
黄果西番莲在室温条件下贮藏 7 一 1 0天易皱
缩 , 易受真菌侵染 , 果肉易发酵 。 然而 , 如
果用塑料袋包装 , 在 23 ℃下贮藏 14 天 , 仍有
80 %的果实可以上市出售 。
本文 旨在探讨贮藏温度和时间对黄果西
番莲质量的影响 。
材料与方 法
采摘藤熟黄果西番莲果 , 用商 用 纸 箱
( 分 36 小格 ) 包装 , 通过快递 , 经一个晚上
从佛罗里达州的霍姆斯特德运到木实验室 。
用 敞 口塑料盆将果实随机分组 , 进行下述 分
种处理 : 在 5 、 10 或 15 ℃和 85 %相对湿度条
件下贮藏 1 5 、 30 或 4 5夭 , 相应的蒸汽压差分
别约为 2 4 0 、 2 8 0和 2 6 o P a 。 每个试验单位由
每处理 3 个果组成 , 每个处理重复 4 次 。 试
验共进行 3 次 , 以起运 日期作为区组 , 试验
处理按裂 区设计排列 , 以贮藏室温度作为主
区 , 3 _个贮藏期作为副区 。 从 1 9 8 8年 8 月开 -
始 , 隔月从佛罗里达把果实运来进行试验。
对每个处理的 3 个果实进行数据分析 ,
对下述特性重复测定 4 次 : 外观 、 鲜果重 、
果肉百分数 、 可溶性固形物浓 度 ( S s C ) ,
以及果糖 、 葡萄糖和蔗糖浓度 。 在糖分分析 .
中 , 每次试验仅测定每个重复 ( 3 个果 ) 的
一个样品 。 对照果在运抵时立即测定 。 对所
有变最进行方差分析 , 并为这些变量对不同
贮藏天数的反应确定线性和二次模型 。
果实外观质量用目视法测定 , 用果实表
面皱缩百分数表示 。 果肉百分 数 用 ( 果 肉 _
重 / 总果重 ) x 01 o表示 。 用 折 光 仪 测 定
S S C , 用 白 利 糖 度 ( B r i x ) 表 示 。 根 据
A r jo n a 等 ( 2 9 9 2 ) 所述的方法 , 用高效液相
色谱 ( 接碳水化合物分析柱 ) 测定果汁的果
糖 、 葡萄糖和蔗糖浓度 。
结 果与讨论
在每种贮藏温度下 , 果实外观质量随着
贮藏时间的延长而呈线性下降 ( 表 1 ) 。 但
在 10 ℃处理下 , 果实皱缩较少 。 在 5 ℃下 出
现冷害 (与以前关于紫果西番莲的报道一样 )
和 在 15 ℃下的水分损失可能与在这些温度下
果实变质速度较快有关 。 M o G r ge or ( 1 9 8 7) 建
议在 10 ℃ 下贮藏西番莲 。
表 1 在 5 、 10 和特℃温度下贮藏时间对黄
果西番莲的外观 、 果重损失 、 可溶性
固形物含里 ( s s C ) 和果肉百数分 的
影响
S S C
( B r i x )
果肉
( % )
重失妇装.赶%果损e贮藏条件
温度 ( “ C ) 时间(天 ) 外观
2
一aC1U0,土nJ琦搜
兵
对照
5
4 4
。
5 5
。
显著性 x
1 0
j任7J,Qù
.637护501.NS
1 5
3 0
4 5
显著性 万
1 5 1 5
3 0
4 5
显著性 盆
1 2 一 1 5 。 3
3 4 18 1 4
。
5
8 6 3 9 1 5
。
7
9 3 4 8 1 5
.
8
L 釜 y L带 N S
砚0 1 6 1 3 . 0
6 5 2 6 1 3
。
0
6 5 6 5 1 3
.
0
L
爷
L
肠 N S
5 0 2 1 1 2
。
5
8 0 3 7 1 0
。
4
8 2 6 2 4
。
6
L
签
L 铃 L 朴
z用果实表面皱缩百分数表示 。
y运抵时立即分析的果实 〕
x L 二 线性 ; Q = 二次式 。
N S
, 签 表示不显著或在 P 二 0 . 05 水平上显著
在所有贮藏温度下 , 果实重量损失百分
数随着贮藏时间的延长而呈线 性 增 大 。 在
10 ℃和巧℃下贮藏 4 5天果重损失最大 , 且 二
者大体相等 。 本试验果重损失百分数类似于
P r u t h i ( 1 9 6 3 ) 报道的结果即紫果西番莲的
果重损失随着贮藏温度的提高和贮藏时间的
延长而增加 。
在 5 ℃下贮藏的果实的吕S C与对照果无
差异 , 也不受贮藏时间的影响 ( 表 1 ) 。 在
10 ℃下贮藏的果实的 S S C 比对照低 , 但贮藏
时间对此无影响 。 在巧℃下贮藏的 果 实 的
s s c 随着贮藏时间的延长而呈 线 性 下 降 。
S s c 包括还原糖和非还原搪 、 有机酸和其它
可溶性代谢产物 。 在巧℃下 , 由于呼吸率较
高 , s s c 降低的幅度自然也较大 。
在 5 ℃下 , 果 肉百分数随着贮藏时间的
延长而呈线性增大 , 在 10 ℃下无变化 , 但在
15 ℃下随着贮藏时间的延 ,长而发生二次式变
化 ( 表 1 ) 。 p r u也 i等 ( 1 9 5 5 ) 报道 , 紫 果
西番莲的果 肉产量变动在 4 c一 54 % 之 间 。
P ur ht i ( 1 9 6 3 ) 也报道果肉百分数随品种 的
不同而变化 。
在 5 ℃下 , 蔗糖含量呈二次式下降 , 在
1 5℃下呈线性下降 , 但在 1 0℃下呈线性增加
( 表 2 ) 。 这些结果与 C a m p b e l l等 ( 1 9 5 9 )
获得的结果一致 。 他们发现 , 阳桃在 10 ℃下
贮藏的质量比在 15 ℃或 20 ℃下贮藏的好 , 他
们还发现 , 在 5 ℃贮藏的果实比在更高温度
下贮藏的果实含有较高的可溶 性 糖 ( 葡 萄
糖 、 果糖和蔗糖 ) 。
在 15 ℃下 , 果糖和葡萄糖含量随贮藏时
间呈二次式下降 ( 贮藏 30 天时无变化 , 贮藏
45 天时显著下降 ) 。 在 5 ℃和 10 ℃下 , 葡葡
糖含量呈线性增加 , 但在这些温度下果糖含
量无变化 ( 表 2 ) 。 蔗糖的裂解可 能 与 在
5 ℃下贮藏的果实的葡萄糖 含量增加有关 。
呼吸过程中果糖和葡萄搪的消耗也许可以解
释为什 么在 15 ℃下贮藏的果实的这两种塘含
量低于在 5 ℃和 10 ℃下贮藏的 。 果实的衰老
匀,
表 . 2 在 5 、 花0和毛5℃ 温度下贮藏时问
对戈果西妾龙糖含盆的影晌
· 单位 : g / 1。。m l
贮藏条件
温度 ( “ C ) 仁寸间
(大 ) 蒸:糖 呆糖 葡萄糖
对照 “ 3 。 1 4。 7 4。 9
3
。
0
2
。
0
4
.
5 4奋2
5
。
1 4
。
9
5
.
5 5
.
5
N S L补
也许可以解释力什么在 15 ℃大气中贮藏 54 天
糖分含量显著 一冈辛。
一 本试验结果表明 , 在 5 一 ℃和 15 ℃下贮藏
黄果西番莲 , 果实外观迅速变质 ,果重损失很
大 。 在 10 ℃下贮藏 15 天的果实表面皱缩和重
量损失最少 。 与 15 ℃相比 , 在 5 ℃和 10 ℃下
贮藏的果实能够保持较高水平的可溶性糖含
量 。 在 10 ℃贮藏 15 天以保持黄果西番莲的质
量看来是可行的 。 下一步研究应该在 8一 14 ℃
范围内进行 , 以期为商业应用提供更准确的
数据 。
一匀O一aC1O泥伙归a
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尸口nULQ工ìJnùó月土no月口tlCOJ住ù
显著世
1 0
显著仁
1 5
显著性 了
z 运抵时立即分析的果实 。
y L 二 线卞扎 Q = 二次式、
N S
, 气表示不显著或在 P 二 。 . 05 水平上显著 。
( 莫治雄译自H o r t s e i e n e e 英文 2 7
卷 了期 19 9 2年 周建南 陈里林校 )
用杀虫剂处理香蕉吸根减少香蕉根茎
象蝉 ( 。 os m oP of it es s or d us )的发生
N a n i t h a 等
摘要 1 9 8 2一 1 9 8 7年在喀拉拉邦的 K an n ar a 地区 用 8 种杀虫剂处理 高度敏感香
蕉品种 y e n dr 仰 。 结果表明 , 用 2 %胺磷处理香燕吸根 苗可 大幅度减轻根茎象钾造
成的病害 , 提高产量 。
在印度香蕉根茎 象 娜 ( C O s m oP “ ilt 绍
so
r d i改 : ) 是最主要的 言虫 , 而且分布 广 ,
造成香旗 ( M 。二 。 p ) 大量减产 。 虽然在 栽
种时 , 选用无病害吸根并喷施 。。 1六六六 能
减少根茎象娜的发生 , 但还没有人对杀虫剂
防治该虫害的效果进行过系统的研究 。 ’ 本研
究旨在找出处理吸根的适合杀虫剂以减少根
茎象娜的发生 。
试验于 1 9 8 2一 1 9 8 7年在印度尾拉拉邦的
` K a1 an
r a’ 地 区进行 , 按随机区组设 计 ,
6 个处理 , 1 个对照区 , 3 次重复 。 处理包
括 2 %磷胺 , l %奎硫磷 , 2 %久 效 磷 ,
l % 甲基内吸磷 ( m e th y l d e m e t o n ) , 2 %
氢甲蔡 , 2 %六 六 六 。 参 试 品 种 选 甩
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