全 文 ：World Agriculture2012.12（总 404）
苔 麸——Tef［Eragrostis tef
（Zucc.） Trotter］，亦称埃塞俄比亚
画眉草，是埃塞俄比亚最主要的
传统谷物粮食作物，粮草兼用。
苔麸面粉是埃塞俄比亚人特别钟
爱的主食英吉拉的原料，英吉拉
是苔麸面粉经发酵后，摊制成的
味道稍酸的薄饼状食品，类似于
中国北方的煎饼。英吉拉是埃塞
俄比亚人每日必食的食品，是居
家和待客不可缺少的民族特色名
吃之一，在各大饭店都有一席之
地。近年来，一些研究认为苔麸
类食品能够改善人们的膳食结构，
对糖尿病等疾病有食疗作用，许
多欧美国家已将苔麸粉类食物作
为时尚保健食品[1]，尤其在美国、
荷兰等国家已得到普遍认同。
一、栽培史
苔麸起源于埃塞俄比亚，大
约在公元前1000至公元前400年
闪米特人入侵埃塞俄比亚北部时
就已有广泛种植[2]，19世纪初，传
至其他国家。目前，除埃塞俄比
亚作为主要的粮食作物大面积种
植外，在美国的艾奥瓦州、加利
福尼亚州和堪萨斯州也有种植，
而在澳大利亚、印度、肯尼亚、
南非等国则作为牧草，已达到规
模化种植[2]。
二、生物学性状
苔麸属禾本科植物，异源四
倍体（染色体数2n=4x=40），染色
体 核 型 分 析 为 ： 染 色 体 数
2n=4x=40，最大的染色体 1.6~
2.9μm，最小的 0.8~1.1μm。多
数染色体为中部着丝点和近中着
丝点，少数为近端着丝点，并具
随体。属四碳植物[3]。
一般品种株高 53~155cm，须
根系，叶片数 7片、单叶互生、
狭长略下披、叶色浓绿、叶缘具
齿，疏散圆锥花序，穗形分紧凑、
松散两种，穗长14~65cm。
苔麸籽粒小，一般长为
0.9~1.7mm，宽为0.7~1.0mm，150
颗籽粒约和一粒小麦的体积大小
相当。籽粒表面有光泽、耐储藏。
籽粒颜色分为白色、棕色、深棕
色、灰白色、黄白色、红色和
混合色等。其中以白色品种品
质最好，分蘖能力最强，通常
有效分蘖 3~4个。无论原粮，
还是制成英吉拉成品，其受众广、
价格最好。
苔麸单株籽粒产量13.7~21.9g，
单株秸秆产量 20~90g，经济系数
24.4%左右。
三、营养品质
营养分析表明，苔麸籽粒的
摘要： 苔麸亦称埃塞俄比亚画眉草， 是起源于埃塞俄比亚的一种一年生小粒谷
类粮草兼用稀特作物。 该作物耐瘠薄、 耐旱、 抗逆性强、 适应性广而成为埃塞俄比
亚传统种植作物， 以其品质高、 营养好、 产量低而著称于世。 苔麸粉食品——英吉
拉是该国人民情有独钟的主要日食， 其草秸也是牲畜的良好饲草。 有研究认为苔麸
类食品能够改善人们的膳食结构， 对糖尿病等疾病有食疗作用。
关键词： 苔麸； 谷类作物； 英吉拉； 生物学性状； 营养成分； 埃塞俄比亚
埃塞俄比亚的稀特粮食
作物——苔麸
笮 赵荣华
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World Agriculture 2012.12（总 404）
主要营养成分均衡，好于其他常见
作物，尤其是钙、磷和铁的含量显
著高于其他对比作物，见表1。
苔麸总热量低于小麦、玉米
和高粱；白色和棕色品种蛋白质
含量与小麦相当；钙含量是小麦
的3倍，玉米的25倍多，高粱的
5倍；白色品种磷含量分别比大
麦、玉米、小麦、高粱高12.6%、
32.6%、32.6%和 29.8%；白色品
种铁含量分别是大麦、玉米、小
麦、高粱的 0.85倍、3.5倍、1.5
倍和1.4倍，棕色品种铁含量分别
是大麦、玉米、小麦、高粱的4.8
倍、13倍、6.9倍和6.6倍。苔麸
的除钙、磷、铁等矿物质显著高
于小麦、玉米、高粱等作物，其
氨基酸的种类也较多，且含量也
较高，分析结果见表2。
从表 2可以看出，苔麸的绝
大多数氨基酸含量高于其他作物，
尤其是蛋氨酸含量分别比大麦、
玉米、水稻、高粱、小麦高
144.6%、111.5%、75.0%、192.1%
和178.1%，胱氨酸在供试的几种
作物中是苔麸特有的，含量每
100g为2.5mg。
总之，苔麸籽粒的热量稍
低、而氨基酸种类多，含量高、
矿物质含量丰富，因此，营养价
值高。
除籽粒外，苔麸秸秆还是饲
喂牲畜的优良饲草，秸秆茸柔绵
软，蛋白质含量高，营养均衡，
适口性好。埃塞俄比亚的牛羊
等牲畜存有量位居世界前列，
因此，除苔麸的籽粒外，秸秆
作为优质饲料也是农户收入的
重要部分，尤其在旱季饲草缺乏
时，其售价明显高于其他禾谷类
秸秆饲料。
四、栽培条件
苔麸主要生长在海拔 1 500~
2 300m，年降水量 750~850mm，
生育期降水量 450~550mm，温度
在10~27℃的条件下即可满足生长
发育的需求。即使海拔在2880m，
生育期降水量300mm的高原环境
下也能正常生长，获得较好产量。
苔麸特性似杂草，耐瘠薄，
耐涝渍和干旱，抗逆性强。适应
多种不同质地土壤，平川、丘陵、
高原都有种植，适应性广。根据
品种的不同，苔麸的生育期差异
较大，早熟品种约为 74~90d左
右，晚熟种 120~130d。大部分地
区一年一熟。
1.整地 因种子小，对整地的
要求极高，一般在播种前整地最
少需2~5次，达到平整无土块儿，
才可播种。
2.播种 播种时间因各地气候
的差别，一般在 7~8月选择合适
的时间播种。播量 30~50kg/hm2，
以人工撒播为主。
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3.收获 当植株上半部的绿色
营养部分开始转黄时即可开镰收
割。中晚熟品种一般在 10~11月
或12月间收获。
据统计，埃塞俄比亚苔麸
传统耕作平均产量为 890kg/hm2。
而经品种改良后多数产量可达
1 189~2200kg/hm2，最高产量纪录
为 2 200~4 599kg/hm2。秸秆的产
量4.3t/hm2。
五、科研及生产现状
埃塞俄比亚从1975年开始重
视对苔麸科研的投入，先后建成
DebreZeit农业研究中心，在育种、
生理、栽培等方面也开展了较为
系统的研究。
1.遗传育种 在苔麸种质资源
搜集整理和遗传学相关基础研究
方面取得了一定成就，搜集和拯
救了大量濒危种质资源，积累了
大量的相关资料、数据，为品种
改良和育种奠定了基础。采用常
规杂交、系统选育、辐照、化学
诱变等育种手段，先后改良和培育
出了大量品种，目前在生产上大面
积推广应用高产优质品种，具代
表性的有DZ-01-97、4DZ-01-354、
Dz-Cr-37、DZ-cross-44、DZ cross-
82等。近年来在分子育种方面也
有了长足发展。
2.栽培技术 针对不同的土壤
类型 （壤土、红壤土、黏土、黑
黏土、沙壤等），在作物不同生长
阶段，开展了土壤对作物生长发
育影响的研究，提出生产过程中
适当控制氮肥施用量，适度增施
磷、钾肥，预防中后期倒伏，提
高产量。
在植物保护方面，围绕锈病、
丝黑穗病、猝倒病等主要病害的
防治，筛选出了可有效防治的药
剂和适宜的使用剂量，使这些病
害得到了较好的预防和控制。农
业害虫方面围绕线虫、蟋蟀、白
蚁、蚜虫、红铃虫、甲虫等虫害，
完成了害虫的习性调查，筛选出
了有效的防治药剂和适宜的使用
剂量及最佳防治时期，使虫害的
危害得到了很好的防控，为丰产、
高产提供了有力的保障。
苔麸播种方式为撒播或条播，
种植密度大，株行距小，人工除
草很困难，化学除草成为必需的
手段。在苗前和苗后除草剂的
筛选和最佳控制时期、使用剂量等
方面进行了大量的细致研究，
并加以示范、推广，给农业生
产实践提供了安全有效的技术
保障。
苔麸播种密度大，易倒伏，
除在育种环节筛选抗倒伏品种
（受基因谱的局限，尚无育成品
种），采用化学控制方法十分重
要，在试验的基础上，矮壮素等
化控制剂在生产过程中已得到大
面积推广。
埃塞俄比亚苔麸每年种植面
积达190~220万hm2，占全部作物
总种植面积2006年达到31%。玉
米占24%、高粱17%、小麦15%、
大麦13%、其他5%。近年苔麸已
有部分出口，对该国GDP的增长
也有一定贡献。因此苔麩的种植
面积有逐年增加趋势。
六、结 语
苔麸是埃塞俄比亚种植面积
最大的主要作物，可占到全部作
物生产面积的31%[5]，但产量仅占
到粮食总产的 20％ （埃塞俄比亚
国家统计局，2006）。粮食安全一
直是阻碍埃塞俄比亚经济和社会
发展的主要限制因素。
针对苔麸产量低而不稳的问
题，多年来，有埃塞俄比亚学者
和政府高官建议政府适当缩减苔
麸种植而加大玉米、水稻、谷子
等高产优势作物，逐步摆脱粮食
安全的困扰，终因传统习惯而难
有收效，种植面积仍呈有增无减
的态势[4]。
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agrostis tef （Zucc.） Trotter］ .Amer－
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2009.6 （10）：1820-1825.
作者单位： 山西省农业科学院植物保护研究所
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