作 者 ：曹静
期 刊 ：西北农林科技大学 2014年 03期 页码：73
关键词：智鼻；苦荞茶；风味品质辨识；模式识别；
摘 要 ：风味品质是评价苦荞茶品质特性的重要因子，“茶香”决定茶样的整体品质质量。苦荞茶的风味特征是多种香气成分共同作用的结果，而非某种物质能够决定。电子鼻技术模拟人的嗅觉机理，依据具有一定选择性的传感器阵列检测物质的挥发性成分，所得到的“指纹图谱”能够代表检测样品挥发性成分的整体信息，在综合评价苦荞茶气味特征方面具有巨大潜力。本课题以智鼻作为技术支撑，应用多种模式识别方法探究智鼻在苦荞茶风味品质辨识中的应用前景。主要研究结果如下： 负荷加载分析（Loadings）结果表明：智鼻检测不同的苦荞茶样品时，传感器响应值有所不同，说明各类样品的香气组分存在差异。同一组样品的干茶样和茶汤样在进行主成分分析...