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作 者 ：侯智法

期 刊 ：西北农林科技大学 2010年 11期 页码：50

关键词：苦荞；芦丁降解酶；黄酮；萌发；Western blotting；

摘 要 ：苦荞含有丰富的生物类黄酮物质,赋予其很高的药用价值。芦丁是苦荞黄酮的主要成分,对糖尿病、高血压、高血脂、心脏病、中风、胃病都有很好的辅助治疗作用。但与苦荞芦丁相对应的是苦荞粉中含有高活性的芦丁降解酶,该酶具有强的酸碱稳定性和热稳定性,可专一性水解芦丁。荞麦食品加工过程中芦丁降解酶会造成芦丁降解,大大降低其药用价值。本研究对芦丁降解酶的研究方法、以及籽粒萌发过程中芦丁降解酶的代谢规律以及纯化方法进行了较为系统的研究,得到以下结果: 1根据槲皮素和芦丁溶解度差异,建立了利用PAGE活性染色检测苦荞粉中的芦丁降解酶的方法。结果表明:PAGE活性染色可以用来检测芦丁降解酶及其同工...

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