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作 者 ：张烨;乌日罕;付艳茹;

期 刊 ：现代农业科技 2015年 24期 页码：262-263

关键词：雪梨；乳饮料；正交试验；

摘 要 ：为提高雪梨的利用率,拓宽乳饮料的销售市场,以雪梨、脱脂乳粉为主要原料,通过正交试验和感官评价的方法确定最佳工艺配方,形成一种口感清爽、营养丰富的雪梨乳饮料。结果表明:最佳配方为脱脂乳粉7%、冰糖7%、雪梨汁6%、柠檬酸0.10%、低粘度羧甲基纤维素钠0.55%,由此可得到色泽、风味、状态俱佳的果汁乳饮料。

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