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作 者 ：勾秋芬

期 刊 ：四川师范大学 2009年 02期 页码：65

关键词：D-手性肌醇；苦荞；发酵；酿酒酵母；

摘 要 ：荞麦(Fagopyrum esculentum Moench)是一种适于在冷凉气候下生长的短季蓼科(polygonaceae)作物。在植物分类学中荞麦主要分苦荞(Fagopyrum tataricum Gaertn)和甜荞(Fagopyrurn esculentum Moench)两个品种。其中苦荞富含高生物价的蛋白质、维生素、矿物质元素、黄酮类化合物等,具有多种生物功能如降血糖、降血脂、抗癌、抗氧化及清除自由基等。研究发现:苦荞籽粒中含有少量D-手性肌醇单体及大量的D-手性肌醇衍生物-荞麦糖醇(Fagopyritol),它能有效地调节血糖,改善糖尿病人(特别是Ⅱ型糖尿病人)症状。...

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