全 文 ：技术与市场
第17卷第10期2010年
院 校 成 果
钙是人体组织的重要成份之一，约占体重的
2.2%～4.3%，钙是构成骨酪、牙齿的重要成份，是血
液凝结，体内某些酶的激活，维持肌肉弹性和心律，维
护毛细血管和细胞的正常渗透压，维持体内的酸平衡
的重要物质。但钙也是我国人民普遍缺乏的营养素之
一，我国有近60%以上的人缺钙。
研究表明，骨的蛋白质含量高于肉，比奶粉高
23%，比猪肉高出l倍，比牛肉高出41%，比鸡蛋白高出
90%，比植物种子蛋白的含量高出许多倍，是人体营
养丰富的蛋白资源，而骨内蛋白比植物性蛋白更容易
为人体吸收。
除Ca外，骨肉干尚含有Fe、Zn、Na、Mg、Cu等元素。
缺Fe性贫血是我国和世界婴儿的四大疾病之一，骨肉
干中Fe的含量为奶粉的9倍多，猪肉的2倍多，牛肉的8
倍半，鸡蛋的l倍多。骨肉干还含有更多的磷元素，它
是骨内磷酸钙、磷脂质和磷蛋白的组成部分，就磷脂
来讲，它是构成人体细胞膜和神经髓鞘的物质，对儿
童的神经系统的发育和身体生长都有好处，磷脂还可
防止糖尿病、动脉硬化、血液凝固等。骨肉干中Zn的含
量也不少，Zn可促进大脑发育，是使人更为聪明的元
素。骨肉干中所含的K、Na、Cu等元素是人体生化反应
的催化剂，是活细胞兴奋的基本条件。骨肉干含有18
种氨基酸，尤其含有提高智力的牛磺酸，有人体必须
的8种氨基酸。维生素缺乏，可引起相应的维生素缺乏
症。骨肉干含有维生素A1、B1、B2、B12、E、D和维生素PP
等等，这些物质可有效地促进葡萄糖代谢，增加食欲，
增加记忆，增强肌肉的收缩力，维持人生殖功能，防止
干眼病、皮炎、故可健肤美容。骨食品含有酸软骨素，
对肾炎、急慢性肝炎、神经痛、偏头痛、美尼尔症、耳鸣
有治疗作用，故为补肾，壮腰的滋补品。骨含有生命代
谢的多种营养物质，食用骨肉干不仅能补钙，同时还
能补充这些营养物质。
联系人： 王锐
单位： 山东师范大学
地址： 山东济南文化路88号
邮编： 250014
电话： （0531） 86180025
兔耳草醛，又名仙客来醛，化学名称2—甲基—
对异丙基苯丙醛，它是无色或淡黄色油状液体，具有
强的兔耳草、铃兰、紫丁香等花的香味，香气纯真，幽
雅柔和，留香时间长且首尾香气差异小。兔耳草醛是
重要合成香料之一，近年来的需求量逐渐扩大，它赋
予加香产品新鲜的清香、花香型香气，调配的香精有
丁香、铃香、玉兰、橙花等，此外，亦用于调配柑桔型食
用香精。由于在碱性介质中比较稳定，因而更多用于
调配中试皂用和洗涤剂用香精。
兔耳草醛属于一种中高档日用香料，由于性能稳
定，在日化香精中应用越来越广泛，用量越来越大。目
前我国只有联合香料厂一家生产，年产约5吨，而我国
一年需求约百吨，缺口部分全部依赖进口。此项兔耳
醛中试合成技术，原料易得，反应温和，工艺流程短，
易实现工业化，且产品接近国外同类产品质量。其市
场前景广阔。
联系人： 蒋青
单位： 四川大学科技处
地址： 四川成都市望江路29号
邮编： 610065
骨 肉 干 高 钙 制 品
兔 耳 草 醛 中 试 技 术
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