全 文 ：2015年 第 16期 广 东 化 工
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火焰原子吸收光谱法测定蛇皮果中微量元素
孙桃
(徐州工业职业技术学院 化学工程技术学院，江苏 徐州 221140)

[摘 要]采用火焰原子吸收光谱法测定了蛇皮果果肉、果皮及果核中的 Fe、Mn、Ca、Mg、Zn、Cu等微量元素。该法精密度为 0.03 %~1.84 %，
加标回收率为为 96.6 %~111.7 %。蛇皮果的微量元素 Fe、Mn、Ca、Mg、Zn、Cu含量分别为 37.64、3.26、43.81、314.41、5.71、2.54 μg/g，其
中Mg、Ca、Fe的含量较高。
[关键词]火焰原子吸收光谱法；蛇皮果；微量元素
[中图分类号]O65 [文献标识码]A [文章编号]1007-1865(2015)16-0219-02

Determination of Trace Elements in Salacca Edulis by Flame Atomic Absorption
Spectrometry

Sun Tao
(Xuzhou College of Industrial Technology, School of Chemical Engineering & Technology, Xuzhou 221140, China)

Abstract: The trace elements of Fe、Mn、Ca、Mg、Zn and Cu in Salacca edulis sarcocarp, pericarp and seed had been determined by using Flame Atomic
Absorption Spectrometry. The relative standard deviations are 0.03 %~1.84 %. The recovery rate was between 96.6 %~111.7 %. The contents of trace elements Fe,
Mn, Ca, Mg, Zn and Cu in Salacca edulis were as follow: 37.64, 3.26, 43.81, 314.41, 5.71, 2.54 μg/g, and the contents of Mg, Ca, Fe in Salacca edulis were abundant.
Keywords: FAAS；salacca edulis；trace element

蛇皮果是棕榈科植物“蛇皮果树”的果实，主要产于印度南
部、中南半岛等热带地区，在东南亚的印度尼西亚、马来西亚、
菲律宾也有出产。果实上尖下圆，高 5厘米左右，下部直径 5厘
米左右，其外皮坚硬，上面覆盖着一层密密麻麻的鳞片，颜色深
褐，触手冰凉，极像蛇皮，故名“蛇皮果”[1]。单果重 175~285 g，
可食率 50 %~60 %；果实完全成熟时易剥皮，果皮厚 0.185 cm，
每个果的果皮约 12 g；果肉白色或乳白色，半透明，味酸甜具有
特殊风味[2]。2008 年我国将印尼生产的蛇皮果列入允许进境水果
名录，引起了蛇皮果的热销[3]。目前，关于水果中微量元素的相
关分析很多[4]，但对蛇皮果的微量元素含量和分布情况鲜有报道。
本文采用火焰原子吸收光谱法对蛇皮果果肉、果皮及种子中的
Fe、Mn、Ca、Mg、Zn、Cu等 6种金属元素进行分析测定，为蛇
皮果资源的引进、开发和利用提供参考。
1 材料与方法
1.1 仪器与试剂
AA-6300C型原子吸收分光光度计(日本岛津)；Fe、Mn、Ca、
Mg、Zn、Cu、Pb、Cd空心阴极灯(上海电光器件有限公司)；L204-IC
电子天平(梅特勒-托利多仪器上海有限公司)；UPT-II-207型超纯
水器(成都超纯科技有限公司)。
铁、锰、钙、镁、锌、铜、铅、镉标准储备溶液：1000 μg·mL-1，
介质为5 %(体积分数)HNO3溶液(购于国家标准物质研究中心)，使
用时按要求稀释成所需浓度的标准工作液。
本文所用样品为徐州市售蛇皮果若干。
实验所用试剂除指定纯度外均为分析纯，所用水均为超纯水。
所有玻璃器皿均用重铬酸钾洗液浸泡24 h，用蒸馏水冲洗后，
再用1+1的盐酸溶液浸泡24 h，然后用超纯水洗涤干净后烘干备用
[5]。
1.2 方法
1.2.1 仪器测试条件
蛇皮果果肉、果皮及果核中Fe、Mn、Ca、Mg、Zn、Cu等6
种元素均采用空气—乙炔火焰进行测定，经优化选择，其测定条
件见表1。

表 1 仪器工作条件
Tab.1 Working conditions of the instrument
序号 元素 λ/nm 灯电流/mA 光谱通带/nm 燃气流量/(min·L-1) 空气流量/(min·L-1)
1 Fe 248.3 12 0.2 2.2 15.0
2 Mn 279.5 10 0.2 2.0 15.0
3 Ca 422.7 10 0.7 2.0 15.0
4 Mg 285.2 8 0.7 1.8 15.0
5 Zn 213.9 8 0.7 2.0 15.0
6 Cu 324.8 6 0.7 1.8 15.0

1.2.2 样品处理
精确称取蛇皮果果肉、果皮和果核各约5 g左右于250 mL烧
杯，加(HClO4∶HNO3=1∶4)混合酸消化液20~30 mL，盖上表面
皿。置于电热板上加热消化，直至透明为止。再加少量水，加热
以除去多余的硝酸。待烧杯中的液体接近2~3 mL时，取下冷却后
用0.5 %硝酸洗涤转入50 mL容量瓶稀释至刻度线，待测。按同样
方法制备样品空白溶液，备用[6]。
2 结果与分析
2.1 标准曲线
分别取 1000 μg·mL-1的 Fe、Mn、Ca、Mg、Zn、Cu标准储备
液用 0.5 %硝酸配成相应浓度的标准溶液。各元素在表 1的仪器工
作条件下测定各金属离子系列标准溶液吸光度，得到校准曲线的
回归方程和线性相关系数见表 2。由表 2 可知，在工作范围内各
元素线性关系良好。
2.2 测定结果
按表1选定的仪器工作条件对样品溶液进行测定，测定Ca、
Mg时加入10 %的硝酸镧溶液以消除基本干扰，各元素根据含量稀
释至一定浓度后进行测定，并取样在不同时间重复测定6次，计算
其相对标准偏差(RSD)，结果见表3。
本方法用于测定蛇皮果果肉、果皮及果核中各金属元素的
RSD在0.03 %~1.84 %之间，精密度较好。各元素分布情况见图1，
其中为了便于比较Mg的实际含量缩小了5倍。
由图1可知，6种金属元素在蛇皮果中分布情况如下：果肉中
Mg＞Ca＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu；果皮中Mg＞Fe＞Ca＞Zn＞Cu＞
Mn；果核中Mg＞Fe＞Ca＞Zn＞Mn＞Cu。其中Mg、Ca、Fe在果
肉、果皮及果核中的含量较高，Zn、Cu、Mn在果肉、果皮及果
核中的含量较低。
[收稿日期] 2015-05-22
[作者简介] 孙桃(1979-)，女，沛县人，本科，主要研究方向为仪器分析。
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表 2 标准溶液浓度、回归方程和相关系数
Tab.2 The concentration of standard solution, tropic equation and correlation coefficient
序号 元素 标准溶液浓度/(μg·mL-1) 回归方程 相关系数
1 Fe 2.00、4.00、6.00、8.00、10.0 A=0.0097C+0.01 0.9992
2 Mn 2.00、4.00、6.00、8.00、10.0 A=0.0332C+0.0031 0.9995
3 Ca 20.0、40.0、60.0、80.0、100 A=0.0056C-0.0024 0.9998
4 Mg 2.00、3.00、4.00、5.00、6.00 A=0.4818C+0.0106 0.9992
5 Zn 1.00、2.00、3.00、4.00、5.00 A=0.0097C+0.0049 0.9997
6 Cu 2.00、4.00、6.00、8.00、10.0 A=0.0619C+0.0102 0.9995

表 3 样品中各元素的平均含量(n=6)
Tab.3 Average content for each element in the sample
序号 元素 果肉 果皮 果核 含量/(μg·g-1) RSD/% 含量/(μg·g-1) RSD/% 含量/(μg·g-1) RSD/%
1 Fe 37.64 0.03 41.79 1.06 32.59 1.10
2 Mn 3.26 0.95 2.56 0.52 7.74 0.98
3 Ca 43.81 0.37 281.88 0.37 99.51 0.36
4 Mg 314.41 1.84 320.98 0.63 253.32 0.58
5 Zn 5.71 1.30 3.71 1.60 11.48 0.20
6 Cu 2.54 0.95 3.05 0.91 4.98 0.47


图 1 蛇皮果中 6种元素含量的比较
Fig.1 Contents of 8 elements in Salacca edulis and its products

2.3 回收率试验
本文按仪器工作条件对蛇皮果果肉做了加标回收率的测定，
见表4。结果表明，各元素的回收率在96.6 %~101.5 %之间，说明
本法准确度好，符合分析要求。

表 4 回收率测定结果
Tab.4 Result of recovery test
序号 元素 样品含量/µg 加标量/µg 测得量/µg 回收率/%
1 Fe 89.45 100 190.6 101.3
2 Mn 1.49 5.00 6.44 96.6
3 Ca 5.32 5.00 10.53 97.9
4 Mg 7.14 10.0 17.25 101.5
5 Zn 12.86 10.0 24.36 111.7
6 Cu 5.64 5.00 11.23 97.7


3 讨论
本文采用原子吸收光谱法测定了蛇皮果果肉、果皮和果核中
铁﹑锰﹑钙﹑镁、锌、铜六种元素的含量。该法的回收率为
96.6 %~101.5 %，精密度为0.03 %~1.84 %，准确度高，重现性好，
方法可行。
结果表明，蛇皮果中含有丰富的Fe、Mn、Ca、Mg、Zn、Cu
等微量元素，对于满足儿童智力开发、生长发育、防治贫血等需
求是很有益的。由表3中数据可以看出，蛇皮果中镁与钙的含量较
高，这对心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆、眼疾等多
种疾病的治疗很有益处[7]。从测定数据看，果核中含有丰富的钙，
其他元素在果肉、果皮及种子中变化不大。因此，蛇皮果果核在
增强免疫性功能药物方面具有广阔的前景，应善加利用。

参考文献
[1]农业部发展南亚热带作物办公室．中国热带南亚热带果树[M]．北京：
中国农业出版社，1998：358．
[2]胡建湘，郑玲丽．西双版纳引种栽培蛇皮果初报[J]．亚热带植物科学，
2004，33(3)：48-50．
[3]李荣生，尹光天，曾炳山，等．印度尼西亚蛇皮果的开发利用[J]．林业
实用技术，2008(6)：46-48．
[4]顾佳丽，赵刚，费明月，等．超声波提取-原子吸收光谱法测定水果中
金属元素含量[J]．科学技术与工程，2012，12(11)：2764-2767．
[5]孔凡利，张名位，尹凯丹，等．荔枝果实中营养元素的测定[J]．现代食
品科技，2012(3)：351-353．
[6]任乃林，丁利君，张木生，等．火焰原子吸收法测定番荔枝中的几种微
量元素[J]．广州食品工业科技，2004(3)：119-120．
[7]孔祥瑞．必需微量元素的营养生理及临床意义[M]．合肥：安徽科学技
术出版社，1982：266．

(本文文献格式：孙桃．火焰原子吸收光谱法测定蛇皮果中微量元
素[J]．广东化工，2015，42(16)：219-220)

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网上，学生随时随地可以学习；老师可以在网上布置作业，要求
学生在规定时间内完成；老师可以随时掌握学生学习动态，跟学
生互动，答疑等。通过这种教学方式，可以激发学生学习的兴趣，
提高学生的积极性。
2.3.4 改革考模式
考试是检验教学效果的重要手段，科学的考核方法不仅能检
验学生对有机化学知识的掌握程度，而且能提高激发学生的学习
兴趣，培养学生创新意识，分析问题解决问题的能力。对于高职
学生，我们不能采取最后一考来定学生成绩。我们在考核时应重
过程，所以我们应该改革考试方式及成绩评定方法。我们根据药
学专业的学生的实际情况，我们制定的考核方式包括三个方面：
一是平时成绩(30%)，包括平时作业，出勤率，课堂表现等方面；
二是实验成绩(30 %)，包括平时实验操作情况、实验报告、出勤
率，实验操作考试等方面；三是期末理论考试成绩(40 %)。这样
全方位的来评价学生，使学生在整个学习过程中都充满激情，积
极性得到成分提高，更能真实地评价学生的真实水平。

参考文献
[1]王晓玲．浅析有机化学教学改革[M]．中国科教创新导刊，2011(7)：65．
[2]戴士弘．职业教育课程教学改革[M]．清华大学出版社，2007．
[3]吴英华，吴玮琳．药学专业有机化学教学改革探索[M]．2007，4(15)：
667-669．

(本文文献格式：伍国云，申扬帆，肖腊梅，等．高职院校药学专
业有机化学教学改革探讨[J]．广东化工，2015，42(16)：256)