全 文 ：江西农业学报　2009, 21(3):86 ～ 87ActaAgriculturaeJiangxi
蛇皮果栽培技术及效益分析
曹红星1 ,孙程旭 1＊ ,陈思婷1 ,李荣生 2 ,张木炎 1 ,冯美利1 ,唐龙祥1
　 　收稿日期:2008-12-21
基金项目:国家林业局 948项目 “蛇皮果栽培品种及配套栽培技术引进”(2007-4-11)。
作者简介:曹红星(1977-),河南南阳人 ,博士 ,副研究员 ,从事植物生理与生态方面的研究等。 ＊通讯作者:孙程旭。
(1.中国热带农业科学院椰子研究所 ,海南文昌 571339;2.中国林业科学研究院 热带林业研究所 ,广东广州 510520)
摘　要:介绍了蛇皮果的形态特征 ,阐述了蛇皮果在热带地区的关键栽培技术和管理措施 , 并且简要分析了其产量和经
济效益。认为蛇皮果在中国热带地区具有良好的栽培基础和广阔的发展空间 , 蛇皮果栽培品种和栽培技术在我国的应用发
展前景十分广阔。
关键词:蛇皮果;形态特征;栽培技术;效益
中图分类号:S667.9　文献标识码:A　文章编号:1001-8581(2009)03-0086-02
CultivationTechniquesandBenefitAnalysisofSalak(Salaccazalacca)
CAOHong-xing1 , SUNCheng-xu1＊ , CHENSi-ting1 , LIRong-sheng2 ,
ZHANGMu-yan1 , FENGMei-li1 , TANGLong-xiang1
(1.CoconutResearchInstitute, ChineseAcademyofTropicalAgriculturalSciences, Wenchang571339, China;
2.InstituteofTropicalForestry, ChineseAcademyofForestry, Guangzhou510520, China)
Abstract:Thispaperdescribedthemorphologicalcharacteristics, keycultivationmethod, technologyandmanagementofthe
snakefruit(Salaccazalacca)intropicalarea, andbrieflyanalyzeditsyieldandeconomicbenefits.Itisbelievedthatthesnakefruit
hasgoodcultivationfoundationandwidedevelopmentalscopeintropicareainChina, theapplicationofsnakefruitcultivarsandculti-
vationtechniqueshasatractiveprospectsinourcountry.
Keywords:Salak(Salaccazalacca);Morphologicalcharacteristic;Cultivationtechniques;Benefit
　　蛇皮果又名沙叻 ,是棕榈科(Palmae)蛇皮果属(Sa-
lacca)植物 ,英文名为 salak或 snakefruit,拉丁学名为
Salacazalaca(Gaertner)Voss,又名 SalaccaedulisRe-
inw,其风味鲜美、营养丰富 ,在国际市场上颇受欢迎[ 1] ,
是东南亚著名的水果之一[ 2 ～ 6] 。蛇皮果是地域性水果 ,
对产地的光、温、水等需求具有专一性 ,如对温度要求较
高 ,周年生长最适宜温度范围是 20 ～ 30 ℃等[ 5] 。
我国华南各地零星引进种植蛇皮果已有 50多年的
历史 ,但有关蛇皮果开发利用的研究还比较少 [ 7] ,更没有
专一的栽培技术介绍或相关的指导性报道等。本文对于
研究和指导蛇皮果在热带地区的栽培具有一定的意义 。
1　形态特征
蛇皮果植株相对较小 ,常雌雄异株 ,植株丛生 ,短茎
或无茎 ,有刺;叶羽状全裂 ,羽片披针形或线状披针形 ,呈
S形或镰刀状;花序生于叶间 ,雌雄花序异型 ,雄花序具
有分枝 ,着生几个柔荑状圆柱形的分枝花序 ,总花序梗及
分枝被包于宿存的佛焰苞内 ,雄花成对着生于小佛焰苞
(苞片)的腋部 ,通常伴随着有毛的小苞片;花萼和花冠
管状 , 3裂;雄蕊 6枚 ,着生于花冠管口 ,花丝短 ,基部变
宽;雌花序分枝比雄花序的少 ,但较大;雌花成对着生或
单生 ,比雄花大;苞片 2片;中性花伴随着雌花 ,只有 1个
苞片;花萼基部管状 ,上部 3裂;花冠约与花萼等长或稍
长 ,上部 3裂;退化雄蕊 6枚;子房 3心皮 , 3胚珠 ,不完全
3室 ,被扁平 、光滑或直立的带刺状尖的鳞片 ,花柱短 ,柱
头 3个。果实球形、陀螺形或卵球形 ,顶端具残留柱头 ,
外果皮薄 ,被以覆瓦状反折的鳞片 ,鳞片顶尖光滑或呈刺
状尖 ,中果皮薄 ,内果皮不明显;种子 1 ～ 3粒 ,长圆形 、球
形或钝三棱形 ,肉质种皮厚 ,味酸或甜 ,胚乳均匀、坚硬 ,
具有从顶端孔穴 ,深侵入的种皮 ,胚基生 。
2　栽培技术
2.1　育苗　目前蛇皮果育苗方法有萌蘖条育苗和种子
育苗两种。萌蘖条育苗即在母株萌发的多条萌蘖条中选
择粗壮的萌蘖条 ,从顶部往下套进塑料容器 ,装上土壤或
稻糠 ,经过 2个月后待萌蘖条长出更多的根时将其切离 ,
并移植到竹编容器内继续培育。移植时将萌蘖条的叶片
剪掉一半 ,用尼龙绳或竹蔑条捆紧 ,放在竹编容器后浇上
稀泥 ,置于遮阳网下继续培育 。萌蘖条育苗法适用于知
道母株的性别而培育出所需性别的苗木 ,如 Pondoh等蛇
皮果品种。
种子育苗既可将种子播种到沙床上 ,待其出芽后移
植到聚乙烯容器内 ,也可将种子直接点播在聚乙烯容器
上 ,通过常规方法育苗。种子育苗方法由于不能确定出
苗的性别 ,多用于 Bali这类雌雄同株的蛇皮果品种。
2.2　土地选择及整地
2.2.1　土地选择　选择新栽培地时需要考虑海拔、水分
和透光度。蛇皮果可种植于海拔 300 ～ 600 m的土地上 ,
但最合适的海拔是 400 ～ 600 m。蛇皮果对水分要求较
高 ,要求全年湿润 。新栽培地特别要求遮荫 ,因此可种植
于现有栽培树种下 ,对于栽培的树种组成没有限制 ,针叶
树和阔叶树都可以 ,但要求林冠层具有 20% ～ 30%的透
光度。种植 2 ～ 3年后可以承受全光照。
2.2.2　整地　蛇皮果对土壤的要求不高 ,一般的土壤条
件就可以。种植穴的规格一般为 50cm×50 cm×50 cm。
2.3　株行距　株行距有多种 ,一般有 1.5 m×1.5m、1.5
m×2.0 m和 2.0 m×2.0 m。
3　栽培管理
3.1　水热管理　一般选择在海拔 600 m以下的地方 ,注
意浇水保湿。蛇皮果生长最适温度为 20 ～ 25 ℃,不同品
种对最低温度的要求不同 ,一般可以忍受 10 ～19 ℃的温
度 ,过低就会出现冻害。幼苗期 ,注意要浇水 ,且需种植
于阴凉的地方 ,下雨后及时扩穴 ,这样有利于植株生长。
3.2　养分管理　一般每年施肥 2次 ,每次每株 1 ～ 2 kg,
分别在冬季(11 ～ 12月份)和雨季施肥。肥料多采用复
合肥 ,如 N∶P∶K=1∶1∶1的复合肥。
3.3　修剪　随着植株的生长 ,要适当控制叶数 ,及时去
除老叶 ,对于结果期的蛇皮果更要严格控制 。比如 Pon-
doh品种的叶片数一般控制在每株 7 ～ 8片 , Bali品种的
叶片数一般控制在 14 ～ 16片。
3.4　授粉树的配置及人工授粉
3.4.1　授粉树的配置　蛇皮果一般是雌雄异株 ,需要配
置授粉树 ,品种不同其授粉树所需比例也不同 。如 Pon-
doh品种的雌雄株比例为 50∶1,即每 50株雌株配植 1株
雄株 ,雄株每个花序有 4 ～ 5个分枝花序 ,每个分枝花序
可用于 10株左右的雌株授粉。也有雌雄比例为 20∶1的 ,
即每 20株雌株配 1株雄株。
3.4.2　人工授粉　蛇皮果一般都需要人工辅助授粉 。
如 Pondoh,每个花序需进行 2次人工辅助授粉 ,间隔 3 ～
4 d授粉 1次。授粉时将雄株花序采下 ,在每个开放的雌
花序上轻敲雄花序 ,使其花粉撒落在雌花上 ,然后在授粉
过的雌花序上方加个防护罩 ,以防止雨水的冲刷。
3.5　病虫害防治　蛇皮果病虫害一般较少。比较严重的
虫害是一些甲虫类 ,主要以根部为食 ,可导致植株死亡 ,一
般在栽培时施入一些防治根部害虫的药剂对其进行防治;
苗期会出现一些叶斑病等 ,这一般与环境变化有关。
3.6　果实采收与处理　采收时一般采用择采法 ,即根据
果实成熟程度进行不定期采收 。采收时首先是辨认并标
记成熟的果串 ,其次是将选中果串切下并集中在一起 ,最
后是人工去掉果串上残留的苞片 ,用毛刷刷去果实上的
灰尘和鳞片上的绒毛 ,同时根据果实大小和外观分为 A、
B、C三个等级 , A级果实最大 ,一般单果质量 120 g, B级
单果质量 101 ～ 120 g, C级单果质量 81 ～ 100 g[ 6] 。
4　产量及经济效益分析
蛇皮果种植 2 ～ 3年后即可结果 , 3 ～ 4年后结果比
较稳定 ,此时每株每年可产蛇皮果 10 kg。蛇皮果的市场
零售价为 6 ～ 10元 /kg。以每 1hm2种植 2000株计算 ,每
年可产 20000 kg/hm2 ,产值可达 6 ～8万元 /hm2。
5　市场分析
我国虽然有蛇皮果引种成功的报道 [ 7] ,可是目前生
产几乎为零 ,市场上也十分罕见 ,而我国地域辽阔 、人口
多、市场潜力大 ,蛇皮果的消费市场将是非常巨大的 。
蛇皮果作为一种国内尚属罕见的水果 ,它的引进将
为我国水果市场增加一个新的品种。目前 ,印度尼西亚
等地是生产蛇皮果的主要国家 ,其主要在本国销售 ,少量
出口到世界各个国家和地区 ,如出口到澳大利亚、欧洲、
美洲 、新加坡、香港和台湾等地 ,中国大陆也有个别地方
销售 。
蛇皮果是一种理想的投产快、经济收益高和采收方
便的多用途经济植物 ,很可能会成为农林生产者的新宠。
据有关资料 ,蛇皮果产量为每年 5 ～ 15 t/hm2 ,如果每 1
kg蛇皮果售价 10元 ,则每 1 hm2产值可达 5 ～ 15万元。
蛇皮果种植后 4 ～ 5年即可以开花结果并正式投产 ,因此
也为农户提供了新的种植品种和就业机会 ,有利于增加
农户收入。此外 ,蛇皮果植株虽无茎却呈直立状 ,株高可
达 4 m,树形奇特 ,具有一定的观赏价值 ,可以满足居民
的观赏需要 。
综上所述 ,蛇皮果在中国热带地区具有良好的栽培
基础和广阔的发展空间 ,蛇皮果栽培品种和栽培技术在
我国的应用前景十分看好。
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