全 文 ：第 6卷 第 2期
1 0 9 9年 1 0 月
广 西 科 学 院 学 报
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细基江篱原变型与细基江篱
繁枝变型制取琼胶的比较研究
许腾伟 刘绍勇 韦受庆
(广西海洋研究所 )
摘 要
本文采用三种碱处理方法对细基江蓄原变型 、 混养细基江篱繁枝变型和单养细基汉落繁枝变型进行 了对比研究 。 得出
“ 中溢浓碱法 ” 为提高三种江篱琼胶凝胶强度的较好工艺 , 而 “ 常温浓碱法 ” 的产平较好二 中温浓城法 ” 三种江 篱琼 胶的
产率及凝胶强度分别为 (次序同上 , 下同) : 38 . 6% 、 69 ]川c碱 月 . 1% 、 6了7郊m乙13 . 叹 、 孙7e/ c ”此 。 常温 浓城法 ” , 三种江篱
球胶的产率及凝胶强度分别是 : 47 以 、 犯匆 c时口珍 . 万% 、 刃礴创c城 25 . 。% 、 穷26 州 , 护.
江篱属红藻门江禽科 , 它是世界性海藻 , 我国沿海都有生长 , 江篱藻体含有大量 的琼胶 , 是
加工琼胶的好原料 . 琼胶产品在食品 、 制药和科学研究等方面都有广泛用途 , 在国内外市场上
销路很广 . 随着国内工业和对外贸易的发展 , 琼胶产品需要量 日益增加 , 由于野生江篱 及其他
红藻类海藻产量的限制 , 目前琼胶产品远不能满足市场需要 。 为 了合理地开发利用广西的江
篱 资源 , 为琼胶工业提供更多的原料 , 我们争取了国家海洋局科学基金项 目《江篱 开发利用 的
研究》 。 作为该项 目的 内容之一 , 我们以细基江篱原变型 、 混养细基江篱繁枝变型和单养细基
江篱繁枝变型为原料进行 比较研究 , 目的是找出江篱制取琼的较好生产工艺 。
一 、 材料和方法
(一 ) 材料
1
. 细基江禽原变型 为野生材料 , 购于广西北海市高德镇沙脚村 , 由沙脚村渔民于一九八
八年三月初在该村附近海域采集 . 藻体粗大 , 含水及杂物 56 . 0% .
2
. 混养的细基江禽繁枝变型 为本课题组人员采集 。 采集地点 : 广西合浦县竹林盐场本
课题组的藻虾混养试验池 . 采集时间 :一九八 /又年十一月六 日 , 藻体细 , 含水及杂物量为 6 7 .
5 %
. 在此之前 , 于六月三 日采集一次 , 其含水及杂物量为 5 9 . 0% 。
3
、 单养的细基江篱繁枝变型 由本课题组人员采集 ; 采集地点 :广西合浦县竹林盐场本课
题组的单养细基江禽繁枝变型试验池 ; 采集时间 : 一九八 /又年十一月六 日; 藻体细 , 含水及杂物
量 68 , O% .
( 二 ) 制胶
本研究采用三种碱处理方法【1,么3] 分别对细基江篱原变型 、 混养的细基江蔺萦枝变型和
` 本研究是国家海洋局科学基全项 目《江甫开发利用的研究》 内容之一 , 一九八九年三月已通过娜故鉴充 ,
DOI : 10. 13657 /j . cnki . gxkxyxb. 1990. 02. 009
广 西 科 学 院 学 报 1拟 )年
单养的细基江篱繁枝变型材料加以处理 , 进行比较试验 .
1
. 碱处理
方法 I : 常温浓碱法 取浓度为 32 % 的 N ao H 溶液 40 ml , 置于 10 的m l 烧杯内 , 将 s50
江篱放人该溶液中 , 在 20 ℃ 下浸泡 5 天 。
方法 1 : 中温浓碱法 取常用浓度为 40 % N a O H 溶液 4仪比1置于 10的ml 的烧杯内 , 将
g50 江篱放人该溶液中 , 在 印 ℃ 下浸泡 18 小时
.
方法扭 : 高温稀碱法 取浓度为 5% Na O H 溶液 40〕 n l, 置于 10 m0 l 烧杯内 , 将 5电 江
篱放人该溶液中在 90 ℃ 土 2 ℃ 下浸泡 1小时 .
经碱处理过的材料 , 用清水冲洗数次 , 直到水清并呈 中性为止 。
2 漂白
经冲洗干净的材料 , 用清水浸泡 12 小时后 , 排去清水 , 然后加水 80 0rn 】, 并拌以加 1 . 3H O
溶液 10m l 。 在搅拌下加次氯酸钠溶液 印吻 1(浓度大约为 10 % ) 进行漂白 , 一分钟后倒掉漂白
液 , 用清水冲洗材料至中性 , 再用清水浸泡 12 小时以上 。
3
, 提胶
取 8优腼1蒸馏水置于 1以刃田】烧杯中 , 用电炉加热至沸 , 加人漂白后 的江篱 , 保持沸煮 2 小
时后 , 停止加热 , 用 4层纱布将胶液滤到瓷盒中 , 滤渣再加 6的m l 蒸馏水进行第二 次提胶 , 提胶
时间为 1小时 。 提胶后 , 胶液合并 , 自然冷凝 , 用小刀把凝胶切成 20 丫 2 、 2朋 , 胶条 , 将胶条
放人冰箱冷冻 36 小时;取出自然解冻 , 用手挤掉水份 , 放人烘箱 , 于 70 ℃ 烘干 ; 称重 , 测其凝胶
强度; 用玻璃瓶或塑料袋盛装 .
江蔺琼胶制取的整个工艺流程为:
原料~ 碱处理水洗 I ~ 酸化与漂白~ 水洗 1 一` 提胶~ 自然冷凝一 , 切条~ 冷冻~ 解冻
脱水~ 烘千~ 包装 .
(三 ) 检测
1
. 原料水份及杂物含量的测定:
称取江篱材料 20 . 电 用自来水冲洗数次至水清 , 然后把江篱移至瓷盆中晾干 , 再放人烘箱
于 10 5 ℃ 恒温 3小时 , 取出放干燥器内冷却 , 称至恒重 。 计算出水及杂物含量 。
之 琼胶水份的测定
称取琼胶 3 . 娘放人烘箱于 105 ℃ 恒温 3小时 , 取出放干燥器内冷却 , 称至恒重 . 计算琼
胶水份百分含量 。
3
. 琼胶强度测定配 1. 0% 琼胶溶液放压力锅中, 0 . ks/ crn Z 压力加热半小时
, 使完全溶化 ,
取出并倒人四只 阅m】J/ 、烧杯中, 每只烧杯分别注 25 d , 放冷 , 完全凝固后于 30 ℃ 温箱中保温 1
小时 ;然后用凝胶强度测定器测 定 . 凝胶强度不足 609 /cln Z 者 , 以 “ 弱 ” 示之 .
二 、 结果与讨论
三种扛蔺分别用三种不同方法进行碱处理和不经碱处理的对比所得琼胶产率及凝胶强度
见下表:
第 6卷 第 2期 许腾伟等: 细基江蔺原变型与细基江蔺繁枝变型制取琼胶的比较研究
编 原 料 细基江蓄 混养细基江禽 单养细基江蓄
号 原变型 健技变型
谕舜彝蜒 产 率 凝胶 强度 产率 凝胶强度 产率 凝胶强度% 9 c n rZ % , c mZ % , c耐
I 32 % N a O H处理 5天 47 . 6 豹 9 19 . 5 4 . 4 25 . 9 326
l 40 % N
a O H处理 18 小时 38 . 6 69 1 13 . 1 63 7 13 . 9 557
lI 5% N a O H处理 1小时 23 . 2 3的 14 . 8 335 10 . 6 朔 6
W设经 碱处理 (对照 ) 刃 . 4 未能形 36 . 4 弱 37 , 7 弱成凝胶
六月份采集的混养细基江篱繁枝变型经 I 、 1 、 1 、 W 种方法提胶 , 其琼胶产率和凝胶强
度分别为: 2 1. 0% 、 30 79 / . 字, 19 . 8% 、 378 9/ cm 2 , 18 . 1% 、 1839 /mC Z , 30 . 6% 、 弱 .
由以上结果可以看 出: 三种碱处理都能提高江蔺琼胶的凝胶强度 , 提高程度最大为 “ 中温浓
碱法 ” 。 在产率方面 , 三种碱处理 方法都不同程度降低产率 , 降低程度最小的为 “ 常温浓碱
法 ” . 若特别强调琼胶凝胶强度 , 应采用 “ 中温浓碱法 ” ; 若对产品凝胶强度要求一般 , 则采用
“ 常温浓碱法 ” .
夏季采集的混养细基江禽繁枝变型与冬季采集的混养细基江禽繁枝变型所制取的琼胶比
较 , 方法 VI 制取的琼胶 , 其产率后者比前者高 , 凝胶强度都为弱 ; 经碱处理后制取的琼胶 , 其
产率后者均比前者低 , 而凝胶强度后者均比前者高 .
漂白时的一 P H 值及漂白时间对琼胶的产率和凝胶强度影响很大 , 而且不同种类的江禽 , 在
酸漂白中所承受的酸值亦不同, 操作时应十分注意 , 要控制好 P H 值和漂白时间 , 否则易造成
产品凝胶强度和产率不稳定 。
经碱处理后混养细基江蔺繁枝变型和单养细基江蓄繁枝变型的藻体变硬 , 提胶不容易 , 需
经醋酸缓冲溶液预处理才能提胶 . 而细基江禽原变型则不必进行此程序 .
凝胶的冻结温度和冻结时间的长短与产品质量密切相关 . 凝胶的冻结是一个缓慢过程 ,
速冻的效果不好 , 缓慢能使胶与水份分层 ; 需保证凝胶冻结完全 , 解冻脱水才容易 , 干燥也仇 产
品质量也好 .
受各种条件限制 , 我们胆在实验室对三种江篱进行制胶的比较研究 , 找出较好的工艺条件 ,
工厂化生产的最佳工艺条件还有待进一步研究 .
9 8 广 西 科 学 院 学 报 1望拍年
参考文掀
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