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关于百香果可持续性综合开发利用的思考
李明江 李 慧 魏练平* 蒋立科
（安徽农业大学生命科学学院，安徽合肥230036）
摘 要：百香果是一类集数百种水果香气于一体，兼有食品、医药和观赏等功能的水果。通过对百香果各种功能及
开发现状的介绍，全面阐述它的开发价值，评价了它的可持续发展潜力，为我国长江流域及以南地区的引种驯化
和发展提供理论和技术参考，并为这一类新型水果事业发展注入动力。
关键词：百香果;可持续;综合开发
中图分类号S667.9 文献标识码A 文章编号1007-7731（2010）20-136-003
Thoughts on Sustainable and Comprehensive Development of Passiflora Edulis Sims
Li Mingjiang Li Hui Wei Lianping* Jiang Like
（School of Life Science, Anhui Agricultural University, Hefei 230036 China）
Abstract: Passiflora edulis Sims is a fruit with hundreds of kinds of aroma, and has function of food , medicine and
sightseeing. This article introduced the function and its research situation of Passiflora edulis Sims, discussed the
virtue and Sustainable development all-roundly. All these provide the theory basis and the technical references for
domestication and development of Passiflora edulis Sims in Yangtze River southward in China, and at the same time
give renewed impetus to the new fruit.
Kew words: Passiflora edulis Sims； Sustainable；Comprehensive development
百香果（Passiflora edulis Sims），学名西番莲，西番莲
科,西番莲属，为热带、亚热带多年生常绿藤本浆果类果树。
因其果汁散发出番桃、草莓、柠檬、芒果、菠萝、香蕉、石榴、
酸梅等百余种水果的香味而得名——百香果[1]。传说百香
果就是亚当、夏娃所吃的“神秘果”，因此又叫“爱情果”、
“情人果”、“相思果”。该类水果原产于巴西、阿根廷和智利
等南美洲国家，经过引种驯化，在我国台湾、福建、浙江、海
南、广西、广东、广州、四川、云南、江西等省区均有种植，其
中大陆地区以广西地区发展最快，主要产区集中在柳州、
钦州、桂平和北海等丘陵地带[2]。《吉林农业农村经济信息》
于2006年报道百香果在北京市大兴区试种成功[3]。文中就
目前国内百香果研究开发的现状，对百香果产业及其可持
续发展和综合开发提出了几点思考。
1 种植业-百香果开发的基础产业
种植业是百香果产业发展的根本，其投资少、见效快、
效益高[4]，具有较好的市场前景。《科技致富向导》2006年
报道，该类水果营养丰富，富含蛋白质、果糖、Fe、Ca、P、K、
SOD酶、多种维生素、膳食纤维和人体所需的17种氨基酸，
被誉为“Vc之王”、“补钙新星”、“补铁新星”等。该水果甜味
适中，口感好，香味浓郁，不仅具有一般水果的性质，还具
有医药保健功能，果肉鲜食，有生津止渴、提神健脑、助消
化等功效，老年人吃了可以滋润肠胃，对高血压和高血脂
有很好防治作用[5]。《农业新技术》于2004年报道称，百香果
汁液丰富，该类水果具有“果汁之王”之称，在我国也被认
为是生产第三代饮料——“果汁饮料”的最佳水果品种。
2005年《致富天地》也将百香果誉为果汁新秀，其果汁营养
丰富，口感好，适合于不同人群饮用。此外，除用于鲜食、加
工果汁外，该种水果还可以用于加工蜜饯、果酱、果冻、饲
料和发酵果醋[6]和果酒等[7]。目前该类水果在国内水果市场
尚属罕见品种，价格较高（20 ～ 40元/kg），但市场仍然供不
应求；此外据《中国农业信息》2006年的调查，百香果汁的
市场效益也很可观，常常出现供不应求的现象。
百香果为热带、亚热带藤本植物，适应性、抗逆性强，生
长快，病虫害少[8]，品种繁多，目前用于生产水果的主要有
紫色果种、黄色果种和杂交种等。该类果树喜高温、多湿、
光照充足、土壤肥沃的环境。适宜在温度20 ～ 30℃，最低气
温不低于0℃，年降雨量不少于1 200mm，年日照为2 300 ～
2 800h/a，阳光充足的地区栽培，且要求土层深厚、疏松、富
含有机质、排水良好、微酸性（pH5.5 ～ 6.5）的土壤[9]。据作
者对粤、闽、桂及赣等部分地区考察，认为它可较好地在长
江流域及南方海拔450m以上山与丘陵地区生长。百香果属
藤本植物，栽培时应考虑到其蔓生特性，搭设好棚架，株行
距不宜过小，种植50 ～ 60株/667m2为宜。做好施肥、防涝、防
旱、整枝修剪和及时采收以及常规田间管理的工作[10]。该类
作者简介：李明江（1988-），男，本科，研究方向：中药资源与开发。
*通讯作者 收稿日期：2010-08-30
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水果挂果率高，株产果可达40 ～ 50kg，可连续收益6 ～ 7a。
我国百香果的种植业起步较晚，种质资源相对缺乏是
限制百香果种植业发展的主要因素，故其发展的关键在于
引种训化。此外，百香果销售体系尚不完善，果农的果实不
能及时进入市场，致使每年都有近4 000t的百香果未上市
就被简单处理了，这也是制约种植业发展的因素。因而，在
发展百香果种植业的同时，也应该加强这一新兴市场的建
设，逐步完善该市场体制，使百香果零售业与种植业紧密
结合，这才是促进百香果种植业健康发展的良方。
2 附加产业-百香果产业结构的拓宽
周冠旻[11]研究表明百香果的果籽占整个果实重量的
16％左右，果籽中主要成分是脂肪，含量22.0％～ 27.7％。加
工可得到澄清透明、无异味的百香果果籽油。该油中不饱和
脂肪酸含量高达84.2％，亚油酸含量达64.9％，可发展成为
良好的食用油。目前我国的食用油现状不容乐观，人均年用
油量只有7.3kg，远远低于国际水平的43.2kg，且我国食用油
的60%是靠进口。百香果作为一种可以生产优质食用油的作
物，加强百香果果籽油加工工艺的研究与产业化，无疑是促
进百香果产业与我国食用油产业双赢的举措。
百香果的果皮约占整个果实重量的40％，其干物质含
量为15％～ 20％，其中富含凝固性质良好的果胶，提取出
来可作为食品工业的稳定剂和增稠剂，也可作为琼脂的替
代品[12]。
此外，据《四川药物志》记载，西番莲性温，味苦，无毒。
除风清热，止咳化痰。治风热头昏、鼻塞流涕。王殿翔在《生
药学》一书中指出西番莲可用于神经痛、失眠症、月经痛及
下痢等症，有麻醉及镇静作用。现代研究得出，该类药材含
有生物碱哈尔满、黄酮类化合物、白杨素、焦性儿茶酚、没
食子酸、肉豆蔻酸、谷甾醇等多种中药化学成分[13]。药物学
研究指出，这种镇痛作用主要来自生物碱哈尔满和黄酮类
化合物[14]。黄酮类化合物是一种天然的抗氧化剂，具有清
除人体中超氧离子自由基、抗衰老、增强机免疫力的生理
活性[15]，就此文良娟[16]对西番莲的抗氧化成分进行了研究，
发现其活性成份确实为黄酮，其中所含的挥发性成分可能
有醒脑提神、抗焦虑、消除疲劳的功效[17]。此外，随着人们
生活质量的提高，更多的追求不在于解决温饱问题了，而
在于怎样才能吃的营养，吃的健康。基于百香果营养丰富，
药用价值广泛，且具有保健作用，用于开发功能食品[18]也
是大势所趋的。
3 综合开发-百香果产业的有力支撑
百香果枝条垂直飘逸，叶形奇特，花色鲜艳美丽，四季
常青，馨香优美，可作为观赏植物。利用其蔓生特性，可在
景区内搭设棚架，建设自然生态凉亭，以供游人观赏、歇
脚、遮阳，加之其散发的怡人香气，能够提神醒脑、消除疲
劳。再加上一杯现场制作的百香果汁，无不使人流连忘返。
同样此设施也可搬至居家小庭院，创造自然温馨的家居生
活。也可通过盆栽，放于家中为家中增添生机,在农村还可
以发展生态旅游农业[19]。
作为种植业，应该考虑资源的充分利用，研究其种植园
的套种作物，加强土地资源、空间资源的合理配置。如叶颜
春于2004年研究报道了在百香果种植园里栽种食用菌，经
济、生态和社会效益显著。作为加工业，就要考虑原材料的
充分利用和废弃物的综合利用。对于百香果榨汁、榨油、制
药、提取果胶等产生的废弃物，均需予以兼顾重视[21]。
4 结语
百香果是一类新近从国外引进的珍稀高级名贵水果，
营养价值很高，以它为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果
冻，风味独特；果皮可作饲料和提取果胶；果籽可萃取优质
食用油；根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、健胃消食、活血
强身、滋阴补肾、美容养颜、降脂降压等疗效；叶形奇特，花
色鲜艳，四季常青，观赏性强，可作景观植物；适应性、抗逆
性强，能广泛适应热带亚热带丘陵地区生长，经济效益、社
会效益和生态效益显著。无论在绿化、食品方面，还是药用
方面均有较好的经济、社会和生态效益，值得进一步开发
利用。
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2 讨论
2.1 网箱中常规测定项目的水质变化明显
从图1可见，布满凤眼莲的3#网箱的透明度大于2#和
1#，溶解氧方面，空白组最大，布满凤眼莲的3#网箱溶解氧
浓度最小，pH值3#网箱最小，2#最大；3#网箱CODMn大于空
白对照大于2#网箱；TN，TP和叶绿素的变化趋势相同，都
是布满凤眼莲的3#网箱最小，空白网箱最大。
2.2 凤眼莲生长对浮游植物密度的影响
用显微计数法发现，3个网箱中的硅藻门密度最大，其
中，空白组出现的硅藻门最多，约为12.65×104个/L，金藻
门密度最小。从浮游植物的总数来看，空白组浮游植物密
度最大，为26.95×104个/L，长满凤眼莲的3#网箱密度最
小，为20.90×104个/L，在各个网箱中，硅藻门和绿藻门为
优势种（详表1）。
2.3 凤眼莲生长对浮游动物密度的影响
测定发现，3个网箱中出现了原生动物、轮虫、枝角类等
浮游动物，在3个网箱中，原生动物数量最多，空白组未发
现轮虫、枝角类和桡足类，只有原生动物；而生长了凤眼莲
的2#和3#网箱里浮游动物种类增多，2#网箱的原生动物数
量大于3#，而3#网箱轮虫和枝角类的数量大于2#；从浮游
动物生物量看，3#网箱总数最多，空白组最少（详表2）。
2.4 凤眼莲生长对水体中生物多样性指数和均匀度指数的
影响
根据Shannon-Weaver多样性指数，3#网箱大于2#网箱
大于空白组，说明长满凤眼莲的网箱生物多样性最高，其
次为布满1/2网箱的2#网箱，空白组多样性指数最低；计算
3个网箱的均匀度指数，3#大于2#大于空白网箱，说明3#网
箱生物均匀度较好，空白网箱最差（详表3）。
3 结论
通过在网箱中模拟了凤眼莲对池塘水生生物种群的影
响实验，结果表明：凤眼莲对池塘水质有较好的净化作用，
使池塘水中浮游植物和浮游动物总量增加，同时，使池塘
生物种类丰富。生物多样性指数显示，种植凤眼莲的网箱
水质较好，生物多样性指数较高，均匀度指数结果表明，3
个实验组中，布满凤眼莲的实验组生物均匀度最好。总之，
凤眼莲对池塘水质有着较好的净化作用。
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