全 文 ：推进欧李产业化 保护生态环境
高　德 ,贾毅竹 ,牛国耀
(包头市环境科学研究院 ,内蒙古　包头　014010)
摘　要:欧李(Cerasus humcilis(Bge)Sek)是我国独有的野生植物资源。它具有耐旱 、耐贫瘠和耐寒的生理特性 ,是改
善生态环境的先锋树种。欧李果可以制酒。实现欧李果酒产业化 , 对保护生态环境有重要意义。
关键词:欧李;产业化生产;保护生态环境;可持续发展
中图分类号:S157.4+3　　　　　文献标识码:B　　　　　文章编号:1009-5438(2007)05-0060-03
Promoting Prunus Humilis Bunge Industrialization to Protect
Ecological Environment
GAODe , JIA Yi -zhu , NIU Guo-yao
(Baotou Research Institute of Environmental Science ,Baotou 014010 ,Nei Monggol , China)
　　Abstract:Prunus Humilis Bunge is a particular wild plant resources in China.Because of the physiological characteristics
such as drought-enduring , barren tolerance , cold-resistant , it′s the pioneer species improving ecological environment.It can be
made into wine.Reaching Prunus Humilis Bunge industrialization has profound meaning protecting ecological environment.
　　Key words:Prunus Humilis Bunge;industrialization;protection of ecological environment;sustainable development
　　我国幅员辽阔 ,生物多样性非常典型 ,动植物资
源非常丰富 ,同时我国的生态环境又非常脆弱 ,许多
宝贵物种在不断的消失之中。欧李为我国独有植物
资源 ,目前在我国的分布十分狭窄 、稀少 。资源调查
发现欧李野生资源 ,除内蒙古部分地区尚有稀疏分
布外 ,其它省区未见分布;人口剧增 、过度垦殖 、过度
放牧 、生态环境恶化等原因造成了欧李野生资源的
匮乏。为了保存和利用这一野生树种 ,我们进行了
多年的研究 ,完成了种群收集 、野生驯化及品质评价
等工作 ,掌握了实生选种 、人工栽培 、人工繁育 、优系
选育等技术 ,建立了丰富的“基因库” ,有效的保存了
这一珍贵野生植物资源。
1　欧李的品种特性
欧李〔Cerasus humcilis(Bge)Sek〕是我国独有的
野生植物资源 ,属蔷薇科樱桃属落叶小灌木 。经多
年研究观察发现[ 1-2] ,欧李根系庞大 ,地上部分相对
矮小 ,根冠比为:9.17:1(一般树种 3:1左右);表现
出明显的耐旱 、耐贫瘠和耐寒的生理特性;其丛生性
强 ,郁闭度高 ,是很好的水土保持树种 。欧李腋芽为
混合芽 ,在条件适宜时 ,产生多个花芽 ,呈缩短的聚
散花序 。一般发育 4 ～ 6个 ,有时多达 12个 ,是多花
植物 ,花粉白到粉红色;在包头市地区 4 月 20日左
右集中绽放 ,花期可延长至 5月上中旬 ,先花后叶 ,
花团锦簇 ,具有很好的观赏性。欧李果实呈圆形或
椭圆形 、深红色 ,单果重 6 g 左右 ,光洁艳丽 、香气浓
郁 ,成熟果子甜酸 ,可鲜食 ,易加工;口感独特 ,营养
极为丰富 ,含 6种维生素 , 9种微量元素 ,18种氨基
酸 。
第 33 卷第 5期
2007年 10 月
包　钢　科　技
Science &Technology of Baotou Steel(Group)Corporation
Vol.33 , No.5
October, 2007
收稿日期:2006-05-10作者简介:高德(1952-),男 , 内蒙古包头市人 ,高级工程师 , 现从事环境保护工作。
2　欧李的生态地位和功能
在生态建设中 , “草 、灌 、乔”相结合的植物工程
已形成共识 ,但在不同的自然地理 、人文社会环境
中 ,在不同的水热条件下 ,生态建设在空间和时间的
结构和序列组成上 ,选择却较为严格;生态单元中的
物种选择非常重要 ,正确的选择往往事半功倍 。
欧李是一个很好的灌木资源和材料 。欧李生长
对土地环境条件要求不高 ,山西农大杜俊杰教授认
为:“在干旱 、半干旱地区 ,无论沙漠边缘 、地块堰边 、
石缝间 、道旁以及沟沿等光照充足的地方 ,无论其土
地条件如何 ,总有一个显著的共同点 ,即水分含量极
低。土地水分严重亏缺 ,致使杂草都无法正常完成
其生命周期 ,而欧李却能正常生长 、开花 、结果 、繁衍
种族 。欧李在其系统发育过程中经过自然选择具有
了极强的抗旱性能”[ 1] 。国家“九五”攻关课题《高效
农业生态经济系统发展研究》报告称“欧李在坡度
15°以上的干旱坡地 ,成活率达 90%以上 ,而其它参
试树种则基本无法成活;径流试验表明:欧李第二年
可使地表径流和泥沙大幅度减少”[ 2] 。“欧李耐旱性
强 ,株型矮小 ,蒸腾量低 ,耗水量小 ,特别是根系和地
下茎形成的假根发达 ,能大面积充分利用土壤水 。
干旱时欧李生长缓慢或停止生长 ,但地下茎一直生
长 ,到雨季地下茎萌蘖枝便迅速钻出地表 ,繁殖植
株 ,形成株丛。欧李果实膨大快 ,在 15 ～ 30 d 内增
大3 ～ 5倍 。欧李这种躲避干旱的功能 ,为在干旱的
黄土高原广泛种植提供了生物学基础。欧李丛生性
强 ,郁闭度高 ,与乔木相比 ,生长繁殖速度较快 , 3年
郁闭度可达80%以上;根系交错生长 ,固土能力强 ,
有非常好的水土保持能力”[ 3] 。以上评述和资料表
明 ,欧李有资格成为干旱 、半干旱地区水土保持的先
锋树种。它将在生态恢复与建设中起到不可估量的
作用 。
3　欧李的经济价值评价
欧李浑身是宝 ,其经济开发前景不可估量 ,据我
们了解 ,不少单位和个人正从不同的角度进行深入
的探索和研究 ,现综述如下[ 4] :
(1)作为大面积治理荒漠化和水土流失的灌木
先锋树种。由于本品种可采用种子 、扦插 、根蘖 、压
条等多种繁殖方法且成苗率高 ,具有生长速度快 ,移
栽成活率高和适宜范围广等特点。因此 ,在治理环
境绿化荒山荒地的生态工程建设中是一个不可多得
的宝贵资源 。
(2)作为风味独特 、营养丰富的鲜食水果。本品
种是一个遗传背景复杂的群体品种 ,经过努力 ,有望
选育出风味独特和营养更佳的新型果品。在群体栽
培条件下 ,尚未发现有影响生长发育和经济性状的
病虫害 ,特别是对咀嚼口器的暴食性害虫 ,如蝗虫
等 ,有拒食作用 ,有效率达 77.4%;有利于无公害果
品的生产 ,有望成为天然绿色食品 ,特别是资源的国
内独占性 ,就显得尤为珍贵 。
(3)作为高档果酒 、饮品的优质加工原料。欧李
果实产量高 ,盛果期亩产可达 1 t以上 ,果实成熟度
一致 ,无刺又无落果现象 ,采摘十分方便。其独特的
风味 、丰富的营养 、艳丽的色泽和浓郁的香气等 ,均
可在同类加工品中具有较高的竞争力 。目前正在开
发的产品有:欧李干红 、欧李利口酒 、欧李甜酒及欧
李果汁饮料等。
(4)作为保健和医药原料。欧李种仁和根皮原
本就是传统中药 ,其性味功能在《神农本草》和《本草
纲目》中就有明确记载。现代科技鉴定其种仁 、根
皮 、果皮及叶片中含有多种氨基酸 、维生素 、微量元
素 、丹宁等物质。近期发现叶片浸出物中含有脂肪
酸合成酶抑制剂 ,该物质具有明显的减肥功能;据资
料介绍在预防和治疗癌症中也有一定功效 。可以预
期欧李在保健品和医药化工行业中会有所作为 。
(5)作为香料 、色素和化妆品的加工原料。欧李
果实的香气和色泽来自于天然 ,非常醇厚和艳丽。
欧李油即可食用又可做为精细化工原料。
(6)做为美化园林环境的植物资源 。欧李树姿
美观 、花期早 、花量大 、单茎 20 个节位 , 每节并开
4 ～ 10余朵花 ,群丛簇生。挂果时压满枝条 、晶莹碧
透 、颇具观赏价值 ,适于园林美化和制作盆景。
(7)可以开发为多年生天然草牧场 。欧李茎叶
生物量高 、枝条柔软适口 、营养价值高 ,为牛 、羊所喜
食;据测定 ,其钙含量约 3.6%～ 3.8%,粗蛋白的含
量 7%左右;欧李具有耐寒 、耐旱 、耐贫瘠以及再生
更新速度快的生物学特性;只要早期予以适当抚育
和封禁 ,完全可以建设成为单一或混生草牧场。
4　欧李种苗繁育技术研究
欧李是由野生驯化 、人工培育的小灌木 ,种子育
苗较容易 ,但种子育苗品种变异性较大 ,不能选育出
良好稳定的品系;要通过无性繁殖才可能选育出优
良品系 ,建立专用品系种源圃。目前 ,我们以嫩枝扦
61第 5 期　　　　　　　　　　　　　　　　　　　推进欧李产业化　保护生态环境
插和组织培养相结合 ,根据植株的生长 、开花 、结果
的情况 ,结合田间选择 ,逐步建立鲜食品系 、加工品
系 ,通过无性系种源及种源圃加快优良品系的选育
进程 ,为欧李产业化持续发展奠定品种 、品质基础 。
5　欧李果酒研发实例
5.1　实验材料
实验材料:欧李鲜果;产地:包头市生态恢复与
产业化示范园区 。
欧李鲜果汁成分分析见表 1。
表 1　欧李鲜果汁成分
成分 含量
总糖(以葡萄糖计)/(g·L -1) 12.30
总酸(以酒石酸计)/(g·L -1) 21.00
苹果酸/ % 59.49
乳酸/ % 23.88
酒石酸/ % 5.12
草酸/ % 1.15
柠檬酸/ % 0.53
其它/ % 9.83
果核/ % 9.50
5.2　工艺流程
欧李分选※破碎※去核※调整成分※发酵※分
离※陈酿※调配勾兑※下胶※过滤※冷冻※过滤※
灌装※包装
5.3　欧李果酒的各项理化指标
欧李果酒的各项理化指标见表 2。
5.4　感官分析:
经一名国家级果酒品酒员朱华和包头市维信葡
萄公司四名厂级品酒员的品尝鉴定 , 3个产品的感
官鉴定如下:
(1)欧李利口酒:深宝石红色 ,澄清 ,光亮;丰满
浓郁的果香和优雅的酒香 ,雅致的橡木香 ,香气悠
长;入口浓郁 ,圆润 ,酒体醇厚 ,酸甜协调 ,余味悠长;
平衡 ,典型性强。
(2)欧李干红酒:宝石红色 ,澄清 ,光亮;丰满浓
郁的果香和优雅的酒香 ,香气悠长;入口较圆润 ,微
涩 ,余味悠长;平衡 ,典型性强。
(3)欧李半甜红酒:宝石红色 ,澄清 ,光亮;丰满
浓郁的果香和优雅的酒香 ,香气悠长;入口浓郁 ,圆
润 ,酒体醇厚 ,酸甜协调适口 ,余味悠长;平衡 ,典型
性强。
表 2　欧李果酒的各项理化指标汇总
酒种
总糖
以葡萄糖
计/(g·L-1)
总酸
以酒石酸
计/(g·L -1)
TSO2
×10-6
FSO2
×10-6
酒度
20℃
挥发酸
以乙酸计/(g·L -1)
干浸出
物/(g·L-1)
欧李利口酒 180.0 9.5 79.6 22.0 16.0 0.46 27
欧李干红酒 3.6 7.8 76.5 24.6 11.5 0.42 21
欧李半甜酒 24.6 7.8 88.4 33.7 11.5 0.42 21
6　结束语
综上所述 ,通过欧李产业化种植的初步成功以
及欧李深加工的实验 ,可以证明在包头市西部生态
脆弱区大规模种植欧李是可行的;随着欧李产业化
的不断发展 ,将对该地区的农业产业结构调整和经
济发展起到积极的推动作用 ,推广实施后可以较大
幅度地提高农牧民收入;通过欧李产业化发展 ,将对
区域生态环境的改善 、促进区域经济发展做出重大
贡献 ,同时也将对和谐社会的建设起到促进作用。
参　考　文　献
[ 1] 　杜俊杰.欧李抗旱生理特性的初步研究[ J] .山
西农业大学学报 ,1994 ,(4):121.
[ 2] 　钱国珍.欧李的选种与人工栽培试验初报[ J] .
中国果树 ,1991(2):29-30.
[ 3] 　杜俊杰.欧李生物学特性研究[ J] .山西农业大
学学报 ,1992 ,(4):311-314.
[ 4] 　杜俊杰.干旱坡地欧李栽植试验研究[ J] .华北
农学报 ,1995.
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