全 文 ：谭大秘团的架物食源及其利用 . 6盯 .
山 束 沿 .侮 的 石 花 菜
裸 世 锡
石花菜昌朴真缸藻期石花科植物 , 我团沿海有三
四踵之多 , 崖量最多者首推 G ` id , 。 。 , ” 丽 1 aL m x .
本植物畏豹 6一2 5 厘米 , 山束沿海俗稠 `牛毛菜 , ,
钓三五十斤。 最近山束姜履锡愿用潜水船探取 , 每 日
可镬得二三百斤醉石花菜。
· 生 崖 情 况
羹似松枝状 , 成朋状分桂 , 杖扁平或略呈圆柱形 , 封
生或互生 , 呈紫赶色。 探取援耀 目光照射漂白呈黄白
色 。 李特珍云: `石花生南海沙石朋 , 高二三寸 , 状如
现瑚 , 有杠白二色 , 枝上有糊曲。 l以沸惕泡去砂屑 ,
沃以葺醋, 食之甚脆。 其根埋沙中可再生枝也。 一睡
稍粗而似鹅爪者 , 韶之 “鹅脚菜” (此可能指契玻脂用
之鹦脚石花菜即 汉`咧师心绍仰
~
o ka m .)
, 味更
佳。 二物久浸告化成滚 , f1) (2) 。 日本渭之 `太心草, ,
又稻 `凝海菜 ’ , 亦作天草” , 篇多年生海藻 , 生畏在
低潮换上 ; 至水深二三十尺深的海底岩石 , 生龄清水
急流之虚 , 则枝斡较大而乾浮 , 生赞馄渴援流之虚 ,
则髓小且常有附生之孽矗额。 夏秋朋龄赓忙以低 山
束沿海常有赓民潜水至深虚操集石花菜 。 潜水者身漫
搞有盛荣的操蔗 、 工具及大葫置一佃。 大葫置用以代
巷浮博 , 便赞潜水者休息 , 或呼吸峙用 ; 潜水者探集
足量石琴公袋徒 , 可借 大葫度的浮力拖至海篷。 潜水者
技荷好的可在海底停留数十分疾童之久 , 每 日探集海菜
攘救前 日人稠查 , 山束半岛年崖构5 0除离斤 la) ,
其崖量如下 ;
, 王哥胜 1 0离斤 姿 岛 2离斤
石岛村 10 寓斤 石臼所 1蔫斤
海 踢 7离斤 石老人 1寓斤
摸曹 、 强二氏报告 (4) , 石花菜主要崖地分怖朴 日
照、 青岛 、 文登 (珠即岛) 柴城 (石 息、 但 息 、 焉
山、 成山角及梅皱岛 ) 、 大莲和邃束畏山烧 (小浸山
岛、 屺稍岛 、 嶂子岛及海洋息 ) 。 山束牛岛乾藻年崖
量 2 5一5 0 寓斤 ; 檬云山束 日照躲崖量蛟多 , 迫束半
岛年崖钓 10 寓爪 其中崖品慢良者 , 以柴成穆焉山
较佳 。 檬婆氏报舍阅 , 1 9 5 0一 1 9斗。 日本平均年 崖遭
脂 2斗76 公顺 , 其缨品主焉石寻艺袋乒续琴他 藻颧如 仙
菜 、 江瘫 、 麒麟菜等配合成不同强度康谬 `6) 。 我团海
岸挑甚豪 , 且地势氧候痊良 , 其他海藻生崖亦晋。 将
来如能大力即展繁馗 , 在裂集工案或团隙贸易上 , 均
有相富僧值。
裂 造 方 法
瑰脂 ( A g ar )俗名 `洋粉 , 、 `冬粉 , , 日人稀焉 `寒
天 , ` 日人所用弊造方法 , 本课我团沿海赓民作 石花
一菜谅粉的老法 , 相傅昔待有一借侣自山束芝果 (烟台 )
傅入 日本 6`) 。 山束沿海的翼造程序大致分扁原藻精
掣 、 配掣 、 煮沸 、 遏撼 、 凝固 、 截断 、 康精 、 包装等
项 。
l) 原藻精裂: 胜收赚或探集的石花荣 , 先摇水
潺 , 而徒放置石碾上屋碾 , 以便使附着在石花菜上的
沙石、 蛤毅晚落 , 而佳水洗冲去附着沙鼓 , 铺龄沙雄
. 研8 .
上 , 日晒 , 其尚构耀十数 日之久 , 盆随特溉水朴其上 ,
其色即渐由紫色燮焉糠色 , 而徒被 日光漂 晒 成 黄白
色 6 此特晒乾肝藏以待冬 日寒天终做董脂。
2 ) 配掣 : 山束沿海崖的石花菜很登富 , 一般告
用石花菜一踵加工。 但日本桑典规定`6 ’ , 其 中 可含
15 肠仙菜 , 2 0肠其他藻翔 (如江簸等 ) 。 配掣他撞藻
颊徒 , 可使填脂凝固默降低 , 粘度小 , 有较高的谏精
强度。 我团沿海亦有仙菜及江靡的出崖 , 将来篇要争
取更多崖品 , 似不妨亦特其他藻翻加入遭脂中裂造 .
5 ) 煮沸 : 朴冬季夙乾之 日, 在海演填脂掣造工
薇内 , 置乾藻龄垫磁缴锅或蛾龋中煮沸 , 其配水之比
例 , 按氧候情况少有出入 。 一般每 60 斤石花菜加水
20 担 (每担韵 10 0 斤 ) , 然援加熟煮沸 , 温度在 8。一
1 0
O
c
, 填脂即漫馒溶解赞水巾。 此降焉要使谬箕僻
快溶龄水中 , 可在煮液中加入少量硫酸 , 由是董脂水
解 , 形成易溶的填脂硫酸酚蕉 ( L i n o a r g e l a e t a n ) ` 7 , 。
此特如酸度遇强 , 亦可加人酸性奥期 , 制整酸触度近
中性最佳 , 同峙遗有漂白作用 。 亦有用硼砂或次氯酸
钙 (漂粉精 ) 者 , 但前者燮出的填脂不滴龄做糊菌培
姜基。 待堕脂完全溶解漂白援 , 即可遏撼 。
勺 凝固 : 将撼液眼出徒 , ` 倒人一定 型 的 容器
内 , 温度在 80 。一 10 护C 阴 , 呈液髓肤熊 , 如 降 至
5 50 一 5 0、 m以下 , 遭脂即阴始凝固 , 而成谅粉仇
匀 截断 : 然徒使凝固的玻脂 , 通遏一木掣上有
金履方稠的推具 , 此待遭脂提方耙推出 , 即截成畏方
嵘状 , 而援舍甫龄荻草所榻的蔗上 , 便拎康精。
7 ) 凉桔 : 在寒冬的夜晚 , 使截好铺龄获草蔗上
的董脂慢馒咬精 , 遣檬可冰康而形成大形冰魂 。 白天
桑单通毅二卷十二期
熔化降 , 水份 、 水溶性雅贾以及魅浮在腰中的摧鬓 ,
都可捉荻草蔗趁筒流走。 如此十敷 日 , 即可形成倏肤
乾董脂 , 而徒按谏谬强度、 颜色等 , 分颊包装。
即龄填脂化罩成分的分祈 , 团内尚未 见有人报
告。 惟根檬 日人文氯口 ’ , K 6 in g 氏分析其成分得精果
女门下 :
水 分 19 . 5 6肠
脂 肪 0 . 5 1
灰 分 5 。 朽
含氮物臀 2 . 5 5
非氮物臀 乃 . 50
粗 裁 推 。. 打
背中团乖谭院海洋生物研究所现在推行此项分析
工作。
用 途
覆脂是一种板有释演值值的崖品 , 它 的 用 途很
魔。 在酱夔方面 , 可以作篇容梢性视泄粱 、 油膏的基
鬓 、 乳化蒯等 (如牙膏的乳化刺 、 乳白焦吁油的乳化
刻等 ) 。 又可作焉粗菌培鬓基 ; 牙科可用价牙模型的
裂造。 此外可用篇印模或印刷谬板 , 在雷橙工巢中可
用赞揭赫的焊接 , 在盒品中可以裂成 腰糖、 肉凌瑰
等 。
` . 遇去我团的玻脂多提 日本输入 , 解放徒 , 在团营
企案颁琪下 , 、 我团的玻脂工案已有相富登展 , 如青息
已有燮造做所五虚 , 大痊一虔 ; 丽建台潜等虚周亦有
生彦。 月钊石隋着酱桑及食品工案等方面需耍的棍擅增
畏 , 填脂工案定有更大的登展前途。
参 考 文 盛
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