全 文 ：11中国果菜2011年第10期
栽培技术
CULTIVATION TECHNOLOGY
蒌蒿生产大棚栽培技术
蒌蒿又名芦蒿、水蒿，为菊科多年生草本植物，
其野生种分布广泛，其嫩茎是主要食用器官。明朝期
间，南京市民即采摘蒌蒿食用，20世纪80年代后期，
江苏首次进行蒌蒿人工栽培，现栽培面积在1000公
顷左右，其他地区，如浙江、江西、云南和安徽等也
已经开始蒌蒿的人工栽培。
1、生物学特性
1.1 蒌蒿的地下根状茎呈棕色，柔嫩多汁，是营
养贮藏器官，也是重要的繁殖器官，分布在地下15～
25cm的土层内，长约30～70cm，粗0.6～1.2cm；根
状茎上有节，节上着生隐芽，并发生不定根，隐芽萌
发可形成新的根状茎，或伸出土面形成茎秆。地上部
茎秆直立，高60～120cm，早春上部绿色，下部青白
色，并带紫色，成熟后全茎褐色。叶片羽状深裂，长
10～14cm，宽约长的1/2，侧裂叶1～2对，无假托
叶，叶面无毛，绿色，叶背被灰白色薄绒毛，上部叶
3裂或不裂，或线形全缘。
1.2 蒌蒿多分布于圩堤浅滩潮湿地带，适应性
好，抗逆性强，耐瘠薄、旱涝及盐碱。蒌蒿在日平均
温度4.5℃左右开始萌发，嫩茎生长最适宜温度为日
平均12～18℃，20℃以上茎秆迅速老化。在长江中
下游地区，一般露地于2月中旬开始萌发，3月下旬
后生长明显加快，4月为采收期，8月中旬植株生长
达到高峰，在秋季短日照的情况下，部分植株可开花
（大约9月中下旬），但种子难以成熟，12月中旬后遇
重霜，地上部分枯死。
2、类型与品种
2.1 野生蒌蒿嫩茎中粗纤维含量较多，香味浓，
但带较强的苦涩味。人们通过长期的选择培育，形成
了一些产量高、品质佳的蒌蒿品种。
2.2 蒌蒿根据其叶片形状大致可分为三种：①大
叶蒌蒿。叶片羽状3裂，较耐寒，萌发较早。②碎叶
蒌蒿。叶片羽状5裂，耐寒性略弱，萌发稍迟。③嵌
合型蒌蒿。在自然状态下，往往在同一植株上存在两
种以上的叶型。
2.3 根据嫩茎的色泽，可将蒌蒿分为三种：①白
蒌蒿。茎淡绿色，茎秆粗而柔嫩，一般属大叶蒌蒿类
型。②青蒌蒿。茎青色，香味略浓，一般属碎叶蒌蒿
或大叶蒌蒿类。③红蒌蒿。茎紫红色，香味浓，纤维
多。
3、大棚早熟栽培技术
3.1 选择优良品种 大棚栽培蒌蒿以早熟为目
的，宜选择萌发早品种，一般选择大叶形青秆蒌蒿品
种，这类品种的萌发期可比红蒌蒿、白蒌蒿提早3～
5天，而且产量较高。
3.2 扦插育苗 蒌蒿通常采用无性繁殖，即采
用扦插繁殖。育苗一般在露地进行，苗床地施肥与大
田栽培相同。
扦插一般在6月中下旬至8月初进行。如扦插过
早，则组织不充实，养分积累少，扦插后新枝长势不
旺，葡萄茎分枝多，翌年春天蒌蒿整齐度差，无效株
多；扦插过迟，则扦插植株当年生长期较短，同样影
响养分积累，从而影响翌年的基本苗数量。扦插时，
选择当年未收割、茎粗在1cm以上的蒿秆，截成长
12～15cm的插条，要求无病虫害，腑芽未萌发，每
条插条顶端至少留有1～2个饱满芽。然后以株行距
30cm见方、正向斜插于土壤中，顶端留出1～2个cm，
每个标准大棚约插1700株左右。
3.3 整地施基肥 大棚栽培蒌蒿宜选择肥沃、潮
湿的沙壤土或冲积土，不宜连作。在清除前作的枯枝
残叶后，每个标准大棚施充分腐熟的有机肥（猪粪、
牛粪、鸡粪等）1000～1300kg，或腐熟菜饼30kg，翻
耕后按1.3～2m宽作畦，畦沟40cm。
3.4 定植 蒌蒿一般在5～9月定植，其定植方
法主要有三种：
3.4.1 育苗移栽法 一般在5～6月定植。定植
时，连根将植株挖起，按50cm×45cm的行株距定
植，每穴定植2～3株。
3.4.2 不育苗移栽法 在6月下旬，将半木质化
的茎杆截去顶部嫩梢，按30～35cm的行距开沟，沟
深5～7cm，将茎秆横栽于沟中，茎秆首尾相连，并
留2～3节于土面，覆盖压实后浇水。
3.4.3 秋季定植 在8月中下旬至9月，剪取生
长健壮的植株，截去顶部嫩梢和基部木质化的部分，
选中段截成15～20cm长的小段，按行距25cm开沟，
沟深5～7cm，将小段埋入沟中，株距5～7cm，地上
留1/3，覆盖泥土压实后浇水，上面覆盖遮阳网或稻
草等，保持土壤湿润，促进其发根。
撰文/刘文辉 吴东根 刘永红 邢凤根 罗宗火* **
2011 NO .10. CHINA FRUIT & VEGETABLE12
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3.5 定植后的管理
3.5.1 肥水管理 定植后，经常保持土壤湿润，
9～10月间每个标准大棚施尿素7kg，并浇透水。在
11月中下旬至12月中旬，地上部分枯死后，割去地
上部分，结合清洁田园，进行浅松土，每个标准大棚
施尿素7千克或复合肥10～17kg，并浇足水。
3.5.2 大棚覆盖 地上部割去，并施肥后约7天
即可覆盖棚膜（如施肥后立即覆盖，则肥料不能用复
合肥，宜用尿素加磷钾肥）。大棚覆盖后，一般晴天
白天气温控制在17～23℃，最高不超过25℃；阴雨
天的温度应比晴天下降5～7℃。温度过高，茎秆容
易老化，但温度过低，则生长缓慢。待株高10cm左
右时，可用5～6mg/L（百万分之五至六）赤霉素喷
雾，隔10天左右再喷雾一次。
3.5.3 虫害防治 蒌蒿栽培期间的主要虫害有蚜
虫、螟虫、瓢虫等，应及时防治。
3.6 采收 在大棚覆盖后40～50天，在嫩茎高
15～20cm时即可开始采收，此时约1～2月间。采收
时，用锋利的小刀平地面割下，摘除叶片后嫩茎即可
上市。如运输到外地销售，需将嫩茎浸泡在水中，以
防发热、失水。在采收后，继续覆盖，约30～40天
后又可采收。
作者单位：*浙江省桐庐县农技推广中心
**桐君街道农办
大棚葡萄密植篱壁栽培主要技术要点解析
近年来，受蔬菜大棚重茬严重，病虫害多发，产
量和效益不稳定等因素影响，越来越多的菜农选择
种植棚室果树。其中，棚室葡萄因为今年种植，明年
春季就可收获，间隔期短，产量高，效益稳定，成为
棚室果树中的明星。与蔬菜相比，葡萄具有高密度、
用工少、病虫害少、管理简单等优点，非常适合重茬
严重的旧棚等栽培。
1、寿光大棚葡萄今年收获巨峰，再一年就能收获
青提是怎样实现的？
这项技术是寿光模式设施葡萄的关键所在，这
项技术的表现就是在不耽误产量的情况下，在不知
不觉中更换了品种，只要你看中了某个品种均可以
通过这项技术来实现。它不是普通的换茬，就是利用
了日光温室葡萄提前发芽，并留出预备枝，在半木质
化预备枝上进行绿枝劈接成活后形成预备母枝，经
培养该枝形成第二年的结果母蔓。其它同时生长的
结果母蔓结果后6月份去掉。这样品种更换就能实
现。到该扣棚升温时就扣棚升温，不过再收获就是另
一个品种的葡萄了。
2、一般葡萄亩栽300株，为什么寿光大棚葡萄需
要亩株量2000多株的亩栽量呢？
我们现在追求的是短期形成高的亩产量以及采
果后返新枝蔓且第二年不影响亩产量的形成，那么
我们首先要考虑的就是不要担心亩蔓量的形成，只
有足够的亩蔓量才是形成产量的基础。是想假设每
亩只栽几百株葡萄，即使肥料再多也不可能第二年
有高的亩产，更不可能在大棚中栽培多年的葡萄实
现6月份修剪后看似新栽一样，并又能满足再一年的
结果母蔓量，且结果部位不上移。而亩栽2000株非
常适合大棚种植，不必担心亩蔓量和更新问题。这其
中原因可能与寿光蔬菜种植相结合有关吧，所以密
植是寿光模式设施葡萄的基础。当然，拱棚是日光温
室和露地栽培之间的一种栽培模式，可以借鉴日光
温室的模式去管理拱棚葡萄，但不能生搬硬套，只是
预留预备蔓的培养要更加重视。
3、寿光模式葡萄为什么在6月份进行修剪来返新
枝蔓？
经验告诉我们葡萄老化后枝蔓所结葡萄穗形不
齐、穗小、穗粒松、粒小、质量差、亩产量低。寿光
模式设施葡萄6月份去掉老蔓后每亩地有正在生长
的2000多个早在生长着的当年生蔓，将来为结果母
蔓（原预留蔓），这些枝均当年生，每个母蔓若用2
个结果蔓就会实现亩4000多个结果蔓，这样就很容
易利用了新母蔓结果，那何必用老蔓呢？并且用老
蔓时“思想”化太浓难掌握，还不会使技术“傻瓜”
化，所以用新蔓结果更好，更易操作
4、日光温室葡萄枝蔓在6月份需修剪，留一个预
备蔓吗？
撰文/徐彩君 王爱国 袁悦强 刘冠武 刘冠义* ** * ****