作 者 ：许晓静
期 刊 ：广东工业大学 2016年 11期 页码：93
关键词：百香果籽油；理化性质；抗氧化作用；自由基；体内；
摘 要 ：百香果(又名西番莲),一种双子叶植物,属西番莲科,来源于巴西。我国主要有紫色百香果(P. edulis Sims var. edulis)和黄色百香果(P. edulis Sims var. flavicarpa)两种品种。因百香果果汁富含维生素、氨基酸和类胡萝卜素等营养物质而受到广泛欢迎,但伴随着饮料生产的增加会产生大量未被利用的副产品如百香果籽和果皮。百香果籽的油脂成分可作为优质高档的保健食用油的新来源。所以我们对百香果籽的油脂成分展开研究,主要从黄色百香果籽油和紫色百香果籽油的理化性质、抑菌活性、抗氧化成分及其体内和体外抗氧化效果进行对比分析,以便对百香果籽进行筛选,进一步对其开发利用。...