作 者 ：王静博
期 刊 ：福建农林大学 2011年 07期 页码：96
关键词：坛紫菜；水溶性膳食纤维；水不溶性膳食纤维；提取；漂白；
摘 要 ：坛紫菜(Porphyra haitanensis),为福建省重要经济红藻,具有较高的药用食用价值。坛紫菜品质随采收时间推移而降低,四水后紫菜利用率低。后期采收的坛紫菜富含膳食纤维,本文采用五水坛紫菜,提取其中膳食纤维,为采收紫菜为综合利用寻找一条新的途径,达到增加后期采收坛紫菜的附加值,减少浪费和环境污染。本文主要研究内容如下 1、干燥工艺研究：本文研究三种干燥方式干燥坛紫菜,对比干燥后坛紫菜组织结构和膳食纤维含量的变化,确定微波真空干燥干燥工艺为最适干燥工艺,其干燥工艺参数为：微波功率：1000W,间歇比：30s-on/30s-off,真空度：0.09MPa,干燥时间22min;...