---

作 者 ：陈仕学1 郁建平2 杨俊3 代鸣1Organ-单位: (.1、铜仁学院生物与化学工程系;梵净山特色动植物资源重点实验室;贵州铜仁554300;2、贵州大学生命科学学院;贵州贵阳550025;3、印江刀坝初级中学;贵州印江;555200)

期 刊 ：食品科学 2014年 页码：9

关键词：野生阳荷；水溶性膳食纤维；微波辅助提取；响应面分析法；

摘 要 ：为了研究阳荷水溶性膳食纤维的最佳提取工艺,以浸提时间、料液比、微波功率和pH进行4因素3水平的响应面实验设计,对其最佳提取工艺条件进行优化,结果表明:浸提时间151.4s、料液比1:33g/mL、微波功率264w、浸提液pH为3.65,此条件下水溶性膳食纤维的提取率为5.52%,与理论值5.75%相差较小。由此可知,响应面法结合微波辅助提取阳荷水溶性膳食纤维具有时间短、能耗低、提取率高等特点。PageCount-页码: 9SrcDatabase-来源库: CJFD2014Title-题名: 野生阳荷水不溶性膳食纤维的提取及性能测定Author-作者: 陈仕学;胡明念;鲁道旺;李刚凤;谭沙;杨俊;Organ-单位: 铜仁学院生物与化学工程系;Source-文献来源: 食品与发酵工业Keyword-关键词: 野生阳荷;;水不溶性膳食纤维;;提取;;性能测定Summary-摘要: 以梵净山野生阳荷作为实验材料,应用酸碱结合法制备阳荷水不溶性膳食纤维。采用L9(34)正交表进行实验设计,考察料液比、碱浓度、浸提温度、提取时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响,优化水不溶性膳食纤维的提取条件,得出水不溶性膳食纤维的佳提取工艺为:料液比1∶45、碱浓度0.25 mol/L、浸提温度52℃、提取时间100 min,在此优化条件下,IDF的提取率为90.73%,提取得到的IDF溶胀度为8.6 mL/g。持水力为2.315 g/g。研究结果表明,梵净山野生阳荷是提取水不溶性膳食纤维的良好原料。

---