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作 者 ：陈仕学;郁建平;杨俊;代鸣;Organ-单位: 铜仁学院材料与化学工程学院;梵净山特色动植物资源重点实验室;贵州大学生命科学学院;印江刀坝初级中学;

期 刊 ：食品科学 2014年 18期 页码：57-62

关键词：野生阳荷；水溶性膳食纤维；微波辅助提取；响应面分析法；

摘 要 ：研究野生阳荷水溶性膳食纤维的最佳提取工艺,以提取时间、料液比、微波功率和浸提液pH值为影响因素,进行四因素三水平的响应面试验设计,对其提取工艺条件进行优化,结果表明:最佳提取工艺条件为提取时间151.4 s、料液比1:33(g/mL)、微波功率264 W、浸提液pH 3.65,此条件下水溶性膳食纤维的提取率为5.52%,与理论值5.75%相差较小。由此可知,响应面法优化微波辅助提取阳荷水溶性膳食纤维具有时间短、能耗低、提取率高等特点。

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