全 文 ：　　收稿日期:2003-01-08;修订日期:2003-03-20
　　基金项目:北京市委组织部资助项目。
　　作者简介:金文林 , 男 , 1956年出生 , 教授 , 研究方向为食用豆类遗传育种 、 应用数学。 E-mai l:jw lbac@sohu.com
北京市红小豆标准化生产基地建设的思考
金文林1 , 刘长安2 , 濮绍京1 , 赵　波1
(1北京农学院作物遗传育种研究所 , 北京　102206;2北京凯达恒业农业技术开发有限公司, 北京　102400)
摘要:小豆是我国传统出口农产品 , 从近 10 年日本进口不同国别的小豆数量和我国小豆生产形势显示 , 我
国小豆生产将面临严峻挑战。国外商家 、 消费者以及生产者都急切希望小豆生产标准化。 北京农学院和北京
凯达恒业农业技术开发有限公司合作 , 走出了一条新路。以龙头企业带动 , 产学研相结合 、 产供销一条龙服
务 , 与种植农户实行订单 , 在北京地区初步建成了具有一定规模的小豆标准化生产基地。实践表明 , 制定切
实可行的绿色食品小豆标准化生产基地发展策略 、 采取全面落实标准化生产的具体措施 , 对能否建好基地起
到决定性作用。
关　键　词:小豆;标准化;生产基地
中图分类号:S521　　文献标识码:A 　　文章编号:1002-3186(2003)02-0092-05
Consideration of Standardization Produce Base
Construction of Adzuki Bean in Beijing
JIH Wen-Lin1 , LIU Chang-An2 , PU Shao-Jing1 , ZHAO Bo1
(1Beijing Ag ricultural Colleg e , Beijing 102206;
2Beijing Kai Da Heng Ye Ag ricultural Technique Development Limited Company , Beijing 102400)
Abstract:Adzuki bean is one of t raditional ag ricultural exportations.Our production of it is facing the great
challenge show n by the amount of import of adzuki bean from other country to Japan and the t rend of produc-
tion in China.Standardization production of adzuki is appealed by overseas business man , consumers , and
provider.There is a new w ay stem from the cooperat ion of Beijing Ag ricultural College and Beijing Kai Da
Heng Ye Agricultural Technique Development Limited Company.Its contains are as following :stimulated by
advanced company , combination of production , academe and study;a series of service including production ,
supplement and selling;contracting w ith farmers.Base const ruction of standardization production of adzuki
bean beginning to see the result in Beijing .Practice has show n that it is key point for building a sound base to
formulate a feasible st rateg y of base development and thorough implement the specif ic measures of adzuki
bean standardization production.
Key words:adzuki bean;standardization;produce base
　　大宗粮食作物遇到了困境 。随着我国加入WTO 以后 ,受国外廉价质优玉米 、大豆的影响 ,本地区所
种植的夏播玉米 、大豆两大作物将受到非常大的冲击 ,目前的玉米价格仅为 0.8 ～ 1.0元/kg ,农民种地无
利可图 ,他们迫切需要种植适销对路 、效益好的经济作物 ,但很多人面对新形势不知所措 ,不知道种什么
有市场 ,不知道什么农产品能挣钱而且无风险 。
第 18卷　第 2期
2003 年 4 月
北　京　农　学　院　学　报
JOURNAL OF BEIJING AGRICU LTU RAL COLLEGE
Vol.18 , No.2
Apr., 2003
DOI :10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.2003.02.004
北京郊区还有较大面积的绿化带和新发展的幼龄果树 ,如房山区张坊镇万亩磨盘柿 、崇各庄西小工
程 、万亩果园 ,不但近期农民得不到效益 ,还得有专人去除草 、管理 ,有投入没有产出 ,也阻碍了果树区域
经济的发展。实践证明 ,在幼树下种植小豆确有经济效益与生态效益双赢的效果。同时 ,种植出口红小
豆 ,除大田生产中消纳大量农村剩余劳动力外 ,企业也随之发展 ,增加了就业岗位 ,对农村的社会稳定具
有积极意义。
1　国内外小豆生产概况
小豆起源于我国[ 1] 。小豆在亚洲血统人群的食物组成 、人类活动以及国际食用豆类贸易中占有重要
的地位。中国 、日本 、朝鲜半岛等东南亚国家和地区是小豆的主产地 。我国是小豆的主产国 ,其种植面积
约 47.4万 hm2 、总产量 50 ～ 60万 t左右 ,一直居世界第一位[ 2] 。东北 、华北 、黄河中游 、江淮下游是小豆
的主产区 ,且华北及江淮流域是小豆生产最佳区[ 3] 。我国也是世界上最主要的小豆出口国 ,出口商品产
地主要是河北 、东北及华东 、山西 、山东 。台湾小豆的生产由出口大省变为现在的进口省 。
日本小豆主产区在北海道 ,种植面积大约 5.2万 hm2;印度的主产区在东北部;韩国的小豆生产位居
第四 。现在 ,美国 、加拿大 、澳大利亚 、泰国 、阿根廷 、巴西 、刚果 、新西兰等国的小豆生产正迅速崛起 ,世界
上已有 20多个国家种植小豆 。从日本输入情况来看 ,美国 、加拿大两国小豆出口量并不大 ,但 10年增加
了近 10倍(表 1)。这些国家有着大片适合小豆栽培的土地 、完备的生产资料保障系统 、先进的作业机械
和低生产成本优势 ,不久将成为我国小豆出口的竞争对手 ,回顾世界大豆发展历史 ,深感形势严峻 。
表 1　日本小豆输入情况[ 4-5]
年份 中国大陆 中国台湾 泰国 加拿大 美国 阿根廷 其他国家和地区 全部/ t
总额/
万日元
单价/
(日元/ kg)
1990 21525 265 242 110 245 0 0 22387 260369 116.3
1991 25470 150 413 135 313 0 202 26638 221541 83.2
1992 43431 52 258 4 563 11 80 44399 373094 84.0
1993 53749 98 229 349 748 811 103 56087 668464 119.2
1994 75696 44 252 18 1427 1963 578 79978 893187 111.7
1995 23674 0 229 410 2051 1050 87 27501 161701 58.8
1996 18184 5 150 438 2074 700 416 21967 167771 76.4
1997 24828 0 118 235 1450 606 639 27876 254471 91.3
1998 24456 0 78 243 1928 556 424 27685 251323 90.8
1999 26374 0 80 953 1476 357 130 29370 213028 72.5
2000 26508 0 110 965 2393 260 259 30495 221841 72.7
　　根据日本大藏省关税局《日本贸易统计》摘编;其他国家有智利 、玻利维亚 、巴西 、哥斯达黎加 、南非 、朝鲜 、澳大利亚等国。
2　小豆生产需要标准化
我国业已加入WTO ,国际贸易绿色壁垒森严。农产品必须要适应市场要求 ,发展适销对路 、具有优
质特色 ,才有竞争性 。要提高出口小豆的竞争性 ,就必须实施小豆标准化生产战略 ,即生产出绿色安全的
小豆产品 。有关绿色食品小豆 ,我国既没有国家标准 、也无行业标准 ,绿色食品小豆的生产无法规范 ,因
而影响绿色小豆生产 、销售和出口 。
2001年房山凯达恒业农业技术开发有限公司与日本北条株式会社签订了 5 年供货合同。现又与两
家日本客商达成意向 ,年需求量可达 4000 ～ 5000t ;埃及 、意大利等国客商也有意订购小豆 ,但他们都有一
个共同的条件产品必须达到绿色食品要求。
从农田种植成本来看 ,东北地广人稀 ,种植粗放 ,小豆收购价 1.7 ～ 2.0元/kg;北京的土地贵如金 、人
工成本也较高 ,生产普通大宗农产品绝对没有优势 。要想占有市场 ,一是依靠科技含量 ,选用内在品质好
的新品种;二是靠标准化生产 ,打绿色品牌 ,突破绿色壁垒 ,提高商品价格。在品种方面 ,京农系列红小豆
是理想的品种 ,蛋白质含量高 、种子鲜艳 ,受到外商的青睐;在生产方面 ,种植户能按照技术规程实行标准
化生产;公司在产前种子 、农药 、化肥保障供给 ,产中种植技术上的巡回指导到位 ,产后筛选对粒度 、粒色 、
　2003 年第 2 期 金文林 等:北京市红小豆标准化生产基地建设的思考 93　
杂质 、包装等项目的各个环节严格要求 ,完全可以达到绿色食品 、单一品种产品的要求。
通过推广标准化生产 ,使农民种植的小豆得到较高的产量 ,获得较高的效益 ,推动农民致富 。也只有
使农民高产 、高效 ,才能使农民有种植小豆的积极性;通过推广标准化生产 ,也使产品达到出口质量要求 ,
只有这样 ,企业才有更大的发展 ,基地才能发展更快。
实践证明:出口小豆标准化生产 ,提高了小豆的品质 、质量 ,以产业化发展打造了“金北联”品牌 ,推动
了郊区农业结构调整 ,企业得到发展 ,农民得到实惠。基地按照绿色食品要求进行标准化生产 ,生产的红
小豆产品全部被日本客商认购 。
3　制定绿色食品小豆标准化生产规程
在绿色食品小豆的生产过程中 ,如何确保绿色食品小豆的质量 ,需要有统一的质量标准 。因此 ,必须
要制定出一个绿色食品小豆及其生产技术规范性标准 。在大量试验研究 、典型调查的基础上 ,根据《标准
化工作导则》(GB/ T1.3-1997和 GB/ T1.1-2000)的编写格式 ,首先为凯达恒业农业技术开发有限公司制
定了《北京凯达恒业农业技术开发有限公司企业标准》Q/FS KDH001-2002“绿色食品小豆”及 Q/FS
KDH002-2002“绿色食品小豆生产技术规范”(房山区技术监督局备案号:B23),于 2002-09-20发布 , 2002-
10-20实施 。这是国内小豆企业中第一部企业标准 。
本标准制定后 ,首先对该公司所有工作人员 、基地管理人员进行组织学习和培训。还多次组织种植
户负责人进行小豆标准化生产栽培技术培训班 、示范现场观摩和交流会。
受北京市质量技术监督局委托 ,与北京市农业技术推广站共同起草了北京市地方标准《优质小豆生
产技术综合标准》 ,本标准于 2003年 5月实施 。
4　初步建成绿色食品小豆标准化生产基地
北京市政府 2002年全面抓农业标准化基地 ,大力推进安全食品体系的建设 ,从而提高农产品的市场
竞争力。北京将要实施市场准入制度 ,这是农产品今后发展的方向 ,也是入世的要求。农业产业向深层
次发展 ,是产品升级的需要 ,同时又是增加效益 ,富裕农民的需要 。
生产的绿色食品小豆将在国际市场上有广阔的销售市场 ,为北京郊区大面积推广种植 ,建立小豆生
产基地创造了条件。出口小豆标准化生产示范基地于 2002年 6 月在房山区正式启动 ,这也是我国第一
个小豆绿色食品标准化生产基地 ,标志着北京农业种植结构调整由数量型生产向质量型标准化生产又迈
出了新的一步。同时 ,也是将科研成果转化生产力 、学校与企业联手走产学研相结合的一个典型。
绿色食品小豆标准化生产基地 ,以北京凯达恒业农业技术开发有限公司为龙头企业带动 ,发展“订单
农业” 。本着基地调大 、效益调高 、市场调外 、产品调优的思路 ,为推动种植业结构调整 ,带动农民致富 。
2000年在房山选择无污染环境的乡镇试种 51 hm2 ,增产效果明显;2001年种植小豆 400 hm2 ,并获得中
国绿色食品发展中心的绿色食品基地的认定 ,生产的小豆产品获得 A级绿色证书。2002年进一步扩大
种植达 1300 hm2 ,顺义区也发展了 200 hm2 。基地建设首批辐射 15个乡镇 、70多个自然村 、1000余农户
(农场),得到了区领导的肯定 ,获得了农民的欢迎 。这个基地还要发展 ,力争建成 2700 ～ 6700 hm2 。
5　产学研结合 ,产供销一条龙服务
北京市红小豆绿色食品标准化生产基地的建设 ,技术依托北京农学院作物遗传育种研究所 。该所的
主要特色是小豆遗传与育种研究 ,有一支很好的科研队伍 ,先后承担北京市科委 、教委 、北京市自然科学
基金 、教育部等 8项小豆研究课题 ,收集保存近千份国内外小豆种质资源 ,多项成果居国内领先或国际先
进。同时 ,一直坚持小豆新品种的推广普及工作。通过审定的“京农 2号”[ 6] “京农 5号”[ 7] 2个高产优质
红小豆新品种 ,先后已在华北地区大面积推广 ,并 2次获得北京市“金桥计划”一等奖 。大粒“京农 6号 、7
号”在生产示范中已显示其更高产优质潜力 ,为我国北方夏播作物又增添了一个新成员。
产学研结合 、产供销一条龙服务是建好绿色食品标准化生产基地的保证。公司根据销售合同负责制
94　 北　京　农　学　院　学　报 第 18 卷
定生产计划 、组织生产 、产品回收及销售 ,并配备一定数量的农技人员落实生产和巡查监督 ,保证产品质
量达到绿色食品要求;同时 ,又是北京农学院学生实习基地和豆类新品种生产示范基地 ,承担学生的豆类
生产实习和豆类新品种的生产示范 。研究所根据公司下年度种植计划进行有计划地扩繁优质种子 ,负责
种植户的技术培训 、技术指导;为公司提供技术保障和后续新品种 。种植户(农户或农场)与公司签定当
年产销合同(订单),按照技术规程负责田间种植管理 、收获 ,并交回达标产品。北京农学院作物遗传育种
研究所与凯达恒业农业技术开发有限公司以及种植户的良好合作 ,使小豆文章越做越大 ,基地标准也将
越建越高 ,公司和种植户都取得了明显的经济效益 ,北京农学院的科研成果顺利地转化成生产力 ,为当地
种植结构的调整和经济建设作出了贡献 ,同时也获得了较高的社会效益。
只有多方共同努力 ,才能打造出了响当当的“金北联”绿色食品小豆的品牌 。
6　绿色食品小豆标准化生产基地发展策略
6.1　创“金北联”绿色品牌 ,走特色之路
基本策略是以绿色食品 、超群品质 、品种多样 、单一品种大面积种植 ,确保小豆性能 、性状统一等产品
优势 ,共同打造“金北联”小豆系列产品品牌 ,走向国际 。
绿色食品———满足了客商对食品安全的需求 ,尤其是出口产品 ,质量要求更高 ,基地生产的小豆获得
了农业部绿色食品发展中心认证的单 A级绿色食品。
高蛋白质———满足了客商对高品质的需求 ,基地种植的小豆品种含有 18种氨基酸 ,蛋白质含量达到
26.8%,比普通品种高 5个百分点 。
品种多样———满足了客商对不同产品的需求 ,日本客商需要籽粒大小不同的小豆 ,用以生产多种产
品。基地生产的小豆从横径 4.5 ～ 7mm等多个品种 ,并进行严格的筛选分装 ,可以满足日本客商的多种
需求 。
单一品种 、规模生产 ———满足了客商对产品性能 、性状统一一致的需求。单一品种种植可保证产品
籽粒大小 、色泽 、内在品质一致 。若生产豆沙 ,易煮烂 ,无石豆 ,节约能源 ,降低成本 ,出沙率高 ,口感好 ,是
生产高级豆沙的最佳原料 。
基地建设中 ,由公司与基地农户签订近生产 、销售合同 ,实行统一供种 、统一配发有机肥 、统一使用广
谱高效生物农药 、统一技术指导 、统一收购检测 、统一加工等生产技术规程的“六统一” ,确保产品符合绿
色食品。
6.2　加快新品种开发 ,增强发展后劲
在小豆育种及系统研究方面居国内领先 ,在国外同行中也有相当大的影响。红小豆科技含量高 ,受
到各新闻媒体的关注 ,农民日报 、北京日报 、北京科技报 、京郊日报 、大众科技报等都予以报道 ,房山电视
台也多次予以报道。
21世纪农业的竞争 ,关键是种子的竞争 ,本着“你无我有” 、“你有我优”原则加速新品种开发。目前
正推广“京农 5号” ,中粒种 ,蛋白质含量 26.8%,比一般品种多 5个百分点;新培育出的京农 6 号已进入
生产示范 ,百粒重达 18g 以上 ,更受种植户和商家喜爱 。还培育出百粒重超过 20g 的大粒品种京农 7号 ,
单产超过 3690kg/hm2 。特大粒达 28g 以上的品系也已问世。
6.3　利用小豆全身 ,走综合开发 ,增加农民收入
(1)利用小豆种皮提取小豆红色素[ 8] ;(2)开发小豆饮料:蛋白质饮料 、食用纤维饮料等[ 9-11] ;(3)开
发小豆保健食品:速溶食品 、快餐食品 、药膳食品等[ 12] ;(4)正开发颗粒饲料:小豆茎秆是牛马羊的优质饲
料 ,加工后也是禽畜的好饲料[ 13] 。
7　贯彻标准化生产的具体措施
依据《北京凯达恒业农业技术开发有限公司企业标准》对小豆标准化生产整个过程包括选地 、人员培
训 、大田生产 、加工包装等都进行了规范化。
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7.1　对产地环境的检测
要生产绿色食品 ,生产基地环境必须符合绿色食品生产的标准。北京绿色食品办公室委托北京市环
境监测站对基地生产环境质量进行了监测:大气质量 、土壤环境质量以及灌溉用水质量均属于一级 ,完全
满足绿色食品产地要求 ,符合绿色食品生产基地环境标准。
7.2　向种植户宣传标准
在向种植户宣传狠抓落实上 ,采用产前考查地块 ,播种前办标准化生产技术培训班 ,讲明小豆生产全
过程都必须按照标准操作 ,播种后指导到地的一条龙服务 。首先 ,选地是定合同时要把的第一关。在播
种之前办种植培训班 ,讲清标准 ,达到每个种植者都知道标准 ,每一步是什么标准心中有数 ,否则不能成
为公司的小豆生产成员户 。产中每周到田间巡回检查 2次 ,发现问题及时解决 ,同时进一步落实标准。
公司在基地内选择适宜发展红小豆生产的土地 ,沙地 、低洼易涝地不予发展 ,并与种植户签订种植合
同 ,实行“订单农业” 。
为加大对社会的宣传 ,在种植面积较大的乡镇各建一块标准化示范田 ,示范田中插上 3m ×5m 大标
牌 ,向社会展示所执行的标准内容 ,通过示范田扩大影响 ,进行宣传。
7.3　实施配套服务
产前 ,由公司统一配套供应所有农用物资 ,包括小豆专用肥 、符合绿色食品要求的低毒农药 。不许种
植户外购使用其他农用物资 ,以保证产品符合绿色食品及出口标准。
产中 ,公司组建了一支由 7位中级职称以上的科技人员的跟踪服务队伍 ,并分片负责从种到收全过
程的检查服务 ,发现问题及时解决 ,既传授了技术又监督了生产 ,确保产品质量符合绿色食品要求 ,保障
出口创汇 ,为农民增收 ,为企业增收 ,为国家创汇。
产后 ,公司按合同收购产品 ,责成专人使用先进的清选设备 ,按品种 、小豆直径大小分级分装。采用
国标麻袋 , 70kg 标包 ,机械封口。标识要齐全:包括生产日期 、注册商标 、绿色产品标志 、品种 、规格 、数
量 、产地等 ,统一调运出口 。
7.4　完善田间生产档案
播种前 ,给种植户发放统一的小豆田间种植档案 ,在生产全过程中都要认真如实填写 ,公司技术人员
巡回指导 、解答咨询 ,收获后田间档案记录须上交公司查验 。建立起完善的档案资料 。
北京红小豆标准化生产基地的建设 ,是产学研相结合 、公司加农户搞订单农业的发展模式 ,大力发展
这种适销对路的优质特色农产品是北京农业的一条出路 ,凯达公司和北京农学院共同做好了小豆这个大
文章 ,具体表现在如下四个方面:(1)做到了制标(已制定了生产标准)、宣标(宣传标准)、贯标(实行“六统
一”)、检标 ,这是市政府要抓的大事;(2)产业化 ,品种开发 、秸秆开发 、产品深加工开发等思路符合市场化
发展战略;(3)国际化 ,组织农户发展出口创汇生产是北京农业发展的战略 ,在粮食上小豆是个突破;(4)
生态化 ,免耕———保护性耕作试验是成功的 ,是防止沙尘化的重要措施 ,小豆标准化在农业生产中带了一
个好头。
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